我是河南人，我愛吃麵食。

河南是農業大省，很多城市還是缺水城市，種植以小麥為主。所以河南是吃麵為主的省份，河南人常吃的主食有面條，饅頭等。

第一好吃的是麵條類：蒜汁涼麵條，撈麵條，蒸麵條，熱乾麵等，以下就是我做的，分享推薦給大家。

下面我就主要介紹一下蒸麵條的做法，因為這是河南人的首選飯。

主料：細麵條、五花肉。

配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、鹽、雞精、十三香、醬油、食用油。

1 先把豆角洗乾淨，切成同樣大小的段。

2 把五花肉洗一下，切成片切好以後備用。

3 把辣椒切成段，姜切成絲，蒜切成片，這些配料都準備好。

4 鍋里加入食用油燒熱，油熱後把肉片放進去，翻炒直到把肉裡的油炒出來，這樣吃的時候會比較香，要不時的翻炒，直到肉變成黃色就行了。

5 這時把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放進鍋裡爆炒，炒到聞到配料的香味。

6 把豆角放進鍋裡，翻炒幾下，加入鹽、雞精、十三香翻炒均勻，炒均勻後，就可以加入老抽、生抽了，繼續翻炒。

7 翻炒均勻後就可以加水了，注意水一定要加開水，水量一定要滿過鍋裡的菜，炒均勻。

8 加入水後就可以放麵條了，注意麵條要截斷一下，不要太長，把麵條用手抖一下，以防麵條粘連在一起了，把麵條放在鍋裡豆角上，鋪均勻。

9 把鍋蓋蓋上，用中火燜10-15分鐘。

10 時間差不多的時候，把火調的稍微小一點，然後用筷子把麵條和鍋裡的豆角、湯汁攪拌均勻，讓麵條攪均你夠的充分吸收鍋裡的湯汁，這樣就不會使麵條太乾，等到湯汁完全吸收完就可以吃了。

其次我再說一下好吃的麵食還有主食餅，饅頭，包子等。

吃麵食的好處第一、因為麵食要比大米做成的食物更好消化一些，特別是發麵食品，對胃酸過多的人來說能夠中和過多的胃酸，有健胃養胃的作用，對於脾胃虛弱者有保健作用。另外面食裡含有的熱量高，能夠抵禦飢餓。第二、麵食有助於抗衰老、吃麵對面板乾燥粗糙，頭髮乾枯的人大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常保青春。

吃麵食的好處還真不少，所以我愛吃麵食，這就是我給大家分享的我吃過好吃的麵食。

我是一個地道的南方人，很少吃麵。但是在北方生活有將近六年了，上學四年，工作兩年，因此，即便不喜歡吃，偶爾吃米飯吃累了，也有很多面食可以選擇，也吃過一些令我印象深刻的麵食。

不過我吃過最好吃的麵食，可不是北方的麵食。可能是先入為主的緣故吧，我最喜歡吃的麵食，是我們閩南傳統的滷麵。

我們的滷麵與北方的滷麵不同。我覺得北方的滷麵有點蓋澆面的味道，就是麵條弄熟了之後，再在上面弄上一勺菜。經常見到的，就有西紅柿雞蛋打滷麵，肉醬打滷麵等等。

而我們南方的滷麵，準確地說，是閩南滷麵，是用青稞面做的。在吃的時候，可以往裡面加料，比如魚丸、五香卷、魷魚、豆腐、大腸、小腸、醋肉、青菜、拳頭母等等。當然了，這麼多配料，也算是高成本，相應的價格也比較貴。一般想吃好一碗滷麵，沒個二三十下不來。

滷麵的味道微甜，可能還有些蒜香，很是開胃。我家裡面只要做麵食，多數時候也是做的滷麵，因此我比較吃得慣。

至於北方的麵食，只能屈居第二了。我在北方吃過的最好吃的麵食，是在河北上大學時，我們學校食堂裡面的臊子面。它的湯汁特別好，是甜辣型的，以辣為主。麵條也不粗，用的麵條在北方應該是屬於細面了。

之所以叫做臊子面，是因為面做好了之後，需要淋上一層臊子。當然了，裡面的青菜也是必不可少的東西。

那裡面的青菜，一般情況下都是放在碗底的，因此它吸收盡了臊子面的湯汁，特別香，也特別好吃。我一般都會說多放點青菜在裡面。然後再加上一顆滷蛋，一顆獅子頭，總共十元錢，可以說是很便宜了。

出來工作後，因為有些想念，也在我工作的地方附近的大學裡吃過一次，但是感覺差別太大了，不但賣相不一樣，味道也不一樣，感覺挺難吃的。因此，對於我那所大學食堂裡的臊子面，我至今仍然念念不忘。

當然了，北方面食很多。有另一種麵食也是我特別喜歡的，我也覺得好吃。這種麵食就是燴麵，河南正宗的燴麵。

我喜歡吃燴麵，就是因為燴麵吃起來很爽，我也嘗試過吃燴麵時配上生蒜，生蒜辣辣的，配上燴麵的湯汁，我感覺喝起來非常舒服。因為一般情況下，燴麵的湯汁也是高湯製成的，普通的燴麵有羊肉燴麵有牛肉燴麵，吃起來是特別暖身子的。尤其是再加一點辣子進去，味道就更不錯了。

我想，河南燴麵的成功是有原因的，因為它另闢蹊徑，成就了它自身的經典。即便是西安的麵食，我想其寬度也不會有那麼寬。

說起麵食，對我這個北方出生的人來說，面就是主食。

其實面有好多種，像雞蛋麵，刀削麵，燴麵，義大利麵，排骨麵，滷肉面，金絲面，燜面，還有像網紅“一根面”等等等等。要說起哪個好吃，也看個人喜好。像老俗話說的“蘿蔔白菜，各有所愛”。我就喜歡吃燜面，也許是小時候吃的東西，所以就，情有獨鍾吧。

還有就是蔥花面，對不會做飯的人來說很簡單，而且蔥香味十足，麵條勁道。先把蔥，面，調料備齊，把調料放個碗裡，在把面放熱水裡過下，撈出放在裝有調料的碗裡，在上面撒點蔥花，接下來就開始熱油，油熱好以後，撒在面上就好了，喜歡吃辣椒的可以放點辣椒。簡單好學又好吃。

我愛吃蔬菜汁做的麵條，準備漂亮的蔬菜，綠的是菠菜，黃的是胡蘿蔔，紅的是火龍果，藍色的是紫甘藍，黑色的是黑米，用破壁機榨成汁，過濾殘渣，用蔬菜汁和麵，醒半個小時，做成麵條。我是用的家庭小壓面機做的麵條，閒時多做一些，分寸小綹，裝在塑膠袋裡，凍在冰箱裡，想吃的時候煮著吃，肉絲麵，打滷麵都行，孩子可愛吃了，最後一個照片是我兒子在吃麵，挺帶勁兒的。

作為一個以麵食為主且熱愛美食的一個北方吃貨來說，那可多了去了，油炸的大麻花，面魚，豆沙餡餅，黑米餡餅，還有蔥油餅，醬香餅，手抓餅，雞蛋灌餅，煎餅果子，還有各種麵條，特別是大盤雞的湯汁浸泡過的手擀麵，當然各種型別的麵包甜點蛋糕之類的，還有好多好多，一時半會也想不起來了

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

這幾年跑了一些地方

在海口 吃過一種伊麵。特別細。湯頭是海鮮的那種，就是特別鮮，碼子是一些廉價的海鮮配料。那時候吃的是大清早，沒怎麼記清楚，只是記得特別鮮美，面特細，比較容易沾染湯汁的味道。超讚。

西安的biangbiang面和褲帶面就不多說了，網上到處都有，人盡皆知。只是在西安吃了一次菠菜面，簡直。。。不忍直視。。。難吃到一種 （可能是我不愛吃菠菜的原因吧）。。。。綠色的湯汁，綠色的麵條，簡直夠了，作嘔的味道。。。

蘭州拉麵，你們懂的，不遠千里到蘭州落腳，不得不吃一碗馳名全國的蘭州拉麵，鮮，香，薄薄幾片牛肉，濃郁的肉湯，恰到好處粗細的拉麵，一口下去，你懂的。

還有新疆，新疆的炒麵，由記一種炒麵，叫丁丁炒麵。。。其實就是把拉麵切成丁然後炒的，哈哈，並沒有想象中的好吃，不過有他們特有的味道，皮牙子（洋蔥）的香味，辣椒麵的淡辣，還要蒜苗的味道，挺棒的。

然後是成都的擔擔麵，就我吃的，我覺得就是一種醬拌麵，可能吃的不正宗，只在成都待了一天，沒有去找正宗的擔擔麵，但是卻是我吃過最好吃的醬拌麵，鹹度合適的肉醬，一點蔥花，特別好，我們兩個人我一個人吃了三碗。。。

然後是我家鄉的東西，這算是麵食來的，邵陽米粉，不是桂林那種米粉，也不是那種粉絲，邵陽的米粉是用糙米做的，碾碎，蒸熟，然後製作成米粉，相對較粗，有一種略微的灰色，韌性比桂林米粉要好。然後是湯頭，正宗的邵陽米粉是回民做的，湯頭是濃郁的牛肉湯，不是清湯，是辣湯，但是沒有特別辣，一點點辣味，一般的人還是可以接受的，碼子最好是大片牛肉，大概5個毫厚度，正常大小是四分之一個手掌大，一口下去特別爽的，再加點蔥花，真是極好的。

最後，現在在蚌埠，聽說淮南牛肉麵好吃，下次要去吃吃看呢。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

中國地大物博，飲食文化博大精深，由於各個地區文化、風俗、地理、氣候差異較大，因此也形成了獨具特色的美食，下面我們一起來盤點下各地的麵食吧！

一、蘭州拉麵

說到麵食，不得不提遍佈全國的蘭州拉麵，即使在很偏遠的地區，也能看到一家蘭州拉麵。對於在南方地區生活工作的北方人，不能吃麵食絕對是一種折磨，而蘭州拉麵的出現，可以說是解決了這一重大問題。正是靠著千千萬萬吃麵是的人，蘭州拉麵才走的更遠。

二、羊肉燴麵

說到羊肉燴麵，絕對是中原的一大特色，河南人吃麵也是槓槓的，可以說是無面不歡。羊肉燴麵最主要的就是面、湯和配料，面要夠韌勁，湯要文火熬製，配料則是豐富無比，這樣製作出來的羊肉燴麵才是正宗的。

三、刀削麵

提到刀削麵，很多人以為是陝西的，其實，刀削麵是山西的特產。可能緊挨以麵食聞名的陝西，山西的光芒都被鄰居給遮蓋了。不過，這依然阻擋不了刀削麵的名氣。刀削麵，顧名思義，就是用刀將麵糰一片片地削到煮開的水鍋裡，煮熟以後再加入各種配料，這種面夠味夠好吃。

四、擔擔麵

四川擔擔麵，起初是有小販挑著扁擔沿街叫賣，因此而得名擔擔麵。擔擔麵的特色是麻辣，而且色澤鮮亮，及其刺激人的胃口。去到四川，不能不去吃一次著名的擔擔麵。‍

五、陽春麵

上海陽春麵以清湯味鮮著稱，特別注重湯的熬製，湯一定要清，吃起來爽口清淡。

六、雲吞麵

每個地方都有比較正宗或者代表性的麵食，比如

甘肅有蘭州牛肉麵

河南有燴麵

北京有炸醬麵

四川有擔擔麵

陝西有褲帶面

重慶有小面

哈爾濱有烤冷麵

武漢熱乾麵等等…………

但是我個人比較喜歡老北京炸醬麵，因為講究，

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”最主要的是老北京炸醬麵的麵條必須是手擀麵，現在想想都要流口水啦，

你好我是大飛，我吃過認為最好吃的就是蘭州拉麵，我老家是哈爾濱的，在看太平區有一個我感覺是漢族人開的拉麵館，第一次吃覺得不怎麼好吃，但是他家的顧客是真多啊，只要開門就一直有人吃，到飯口屋裡外面全是人。他家還不貴麵條七塊錢，冷盤也有。當時我就想這也不好吃啊，人怎麼那麼多呢。後來又去吃了幾次，可能是習慣了吧，越吃就越好吃，好像上癮一樣，有的時候離他家店五六公里都會開車去吃，別人家的味道怎麼吃也沒他家的好吃。可能也是一種情懷吧，總去吃，吃習慣了，現在我人在廣東，這面也沒有那樣的面，吃麵要點大蒜都沒有，更別提冷盤了。沒有最好吃，就是一種情懷在裡面！

郟縣羊肉餄餎面

郟縣羊肉餄餎面在省內特別有名，我老家與郟縣是鄰縣，所以我們當地有很多賣羊肉餄餎面的，第一次吃是在上初中的時候，學校門口有一家新開的餄餎麵館，一個大鍋裡煮著一鍋羊肉湯旁邊是一個電的餄餎床子，下面是一個大鍋，裡面裝著熱水，把一團麵糰放進去，開啟開關，在一陣轟隆隆的機器聲中，麵糰變成了圓圓的麵條，緩緩的下入下面的大鍋裡，用長長的筷子攪一下，水開後澆上冷水，再次煮開時就可以撈出過冷水了，過完冷水，澆上一勺漂著油花的羊湯，鹽，味精，撒上蔥花蒜苗，熱湯融化的羊肉辣椒，再加入幾片羊肉。一碗香噴噴的羊肉餄餎面就做好了。

根據我的吃貨經驗，要想好吃，餄餎面煮8成熟，不過涼水，直接鍋挑，澆上羊湯，佐料，小料羊油辣椒，然後趁熱吃，這樣你才能吃到一碗讓你忘不了的餄餎面，這時的麵筋道剛剛好。

燴麵是河南的特色麵食，在河南，天天吃燴麵都吃不膩，燴麵的做法大體有兩種，一種是煮麵後直接調味衝東加入熟羊肉和其他食材，一種是用生羊肉直接熗炒燴菜，加入熬好的羊湯，然後下入拉好燴麵坯子，熗鍋燴麵是老式的傳統做法，常見的就是小鍋製作，一鍋最多三碗，有的地方會用單鍋來做熗鍋燴麵，一鍋出一碗，有經驗的吃貨都知道，再筋道的麵條，如果在湯裡泡久了，麵條就會坨了，失去麵條爽滑和筋道。用生羊肉熗鍋，燴入其他食材，調味，加入熬好的羊湯，這樣可以讓煮麵的湯變得更加鹹鮮味道更加濃郁厚重。小鍋煮麵，縮短了麵條在湯裡裡面的時間，到食客手裡的時候，麵條仍然是筋道的，當然，羊油辣椒油是少不了的。

上大學時，學校門口一個小衚衕裡開了一家山西刀削麵餃子館，那時特流行白色的布上面寫著山西刀削麵餃子館這幾個字，那是一家夫妻店，山西人，很純樸，老闆能幹，老闆娘幹活麻利，店不大但是收拾的很乾淨，一到飯點就爆滿，冷盤都是現拌的，很便宜。主食是刀削麵燜面和餃子。他家的豆角燜面那是一絕，出餐很快，麵條紅亮，豆角很嫩，醬香濃郁，乾溼度正好，就著大蒜能吃一大碗，除了好吃之外，關鍵是便宜。從那以後，我們幾個北方的孩子就成了那裡的常客。畢業後，我還回去吃過一次，老闆娘還能認出我來。後來吃過那麼多燜面，都感覺沒有那個小麵館的燜面好吃。

豆角燜面要現做的趁熱吃，這樣才能吃出面最佳的狀態，如果放涼了，面就會變得粘糊，吃起來變得很膩。

後來還吃過很多的麵食，但是閉上眼睛去想一想，腦子裡浮現最多的就是這三種麵食了，有時候特別想吃，但是我所在的城市這邊沒有賣的，即使有，但是也做不出那個味道，只好作罷。美食對於我來說，可能吃的一種情懷，一種懷舊。

作為一個北方人，會接觸到很多各種各樣的麵食，但是總有幾樣會給我留下深深的印象，總也不能忘記。

如果說人生是一個大舞臺，那麼廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣鹹盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！

食之期☞炸醬麵的期待

炸醬麵是我最期待的一款麵食，因為在沒吃到它之前已經在電影，電視劇裡看到過無數個這樣的劇情，老北京的爺們在館子裡把各式各樣的菜碼和炸醬攪拌均勻，禿嚕麵條的場景，順手再來瓣蒜，那看著特別的好吃，之後到北京工作算是吃到了這碗炸醬麵，可是如果你去細品，老北京的館子裡的炸醬麵味道都各不相同，每館每味，正宗的炸醬麵該是什麼樣呢後來經過當地人指點才知道，炸醬麵本身就是北京人居家過日子的主食，百家百味，又何來正宗一說呢，大眾的不就是最受歡迎的嘛？炸醬麵簡單的就是醬面混合，加點醋，一根黃瓜解決，複雜一些的要多配點菜碼，來點臘八蒜一根黃瓜即可，炸醬麵的味道我是喜歡的。

第一次吃這道麵食是小時候在鄰居家吃到的，後來媽媽根據鄰居告知的做法，做出來的味道雖說不上正宗，但是味道也是很惹人喜歡的，後來外出工作，吃到了正在的山西豆角燜面，裡面加了排骨，土豆，等食材，燜出來的麵條黏不幹，恰到好處，再配上店家的蘸料，真的很好吃，但燜面有人說是山西的，有說是內蒙的，也有說是河南的，在我們河北保定的燜面也是不錯，究其源頭我不得而之，你知道嗎？

板面這在我們這邊是最常見的麵館，板面分為粗，細兩種，我個人喜歡吃細的，吃的時候要配上店家獨有的油炸幹辣椒，而雞蛋，豆腐皮火腿腸是常見的三種配菜，稍微來點醋，吃起來筋道，爽滑，還很接地氣，那叫一個舒坦。

在我固有的映像裡牛肉拉麵應該都是一個味道沒有什麼特別之處，直到我有幸去西寧出差，嘗過了哪裡的牛肉拉麵，算是有了真正的改觀，西北人淳樸，勤快，製作麵食的小麥都是自家產的，而且所用的胡麻油也是特別的正宗所以這碗牛肉拉麵是格外的好吃，而且由於當地，地理環境的原因，他們產的牛羊肉特別好吃，所以牛肉拉麵，配肉串，加蒜才是極致的味道，當然當地的幹拌，幹拉，嘎面片，老酸奶，烤洋芋也是叫人流連忘返。

我是二姐，我來回答下吃過哪些麵食的問題。

1、油潑面

油潑面的做法不難，而且油潑面也不像煮熱湯麵那樣放的食材和湯底會比較複雜，真正讓油潑面好吃的就是在裡面放一些花生碎和香菜、辣椒麵等食材，然後用煸炒出調味料的香味的熱油直接澆灌到上面，發出清脆的響聲這樣就出來芳香四溢的味道，這裡面主要的二姐覺得還是澆上熱油之後出來一股帶著油香的味道，再攪拌一下油潑面之後這個味道就會非常好吃了。二姐從吃到油潑面之後就感覺隔三差五想吃油潑面，這個味道真的讓我忘不了，並且也因為做法比較簡單而且花費時間也少，二姐也將油潑面做給家裡人吃，家裡人也很喜歡。

2、刀削麵

刀削麵做出來的外形不僅好看，而且刀削麵本身做出來的味道會非常好，吃起來的刀削麵軟軟嫩嫩的。而且吃刀削麵的時候，雖然味道不會像油潑面那樣將香辣感覺佔據了主要味道，但是配上菜一起去吃這個刀削麵，就會非常完美的，而且吃刀削麵時候熱呼呼吃一大碗，感覺大冬天都暖和了不少，所以二姐也很喜歡吃刀削麵的味道。

3、炸醬麵

炸醬麵無論是用甜麵醬作為炸醬還是用大醬作為炸醬都是非常好吃的選擇。而且在做炸醬麵的時候要做成雞蛋醬的話就會比較好吃了，也可以做成肉醬也不錯。雖然不像那種湯汁十足的口感，但是做好的炸醬拌在麵條裡面，每一條麵條都是濃郁的醬汁，這樣吃起來的味道也是一種獨特的口感，所以二姐覺得這個口味也是二姐吃過麵條的一種很不錯的推薦。做甜麵醬的炸醬麵可能會比較多，但是大醬味道的炸醬麵也具有它的獨特味道。並且炸醬麵只要將麵條做熟之後然後過水，後面大概用不到十分鐘的時間將炸醬做出來，這一道美味的炸醬麵也就能大功告成了。在炸醬的時候可以將裡面放一點蔥花，做成蔥花碎末之後就可以和雞蛋一起混合，混合之後再加入甜麵醬就可以，非常的簡單好做，所以也是二姐推薦的一個做法之一。

4、蔥油麵

蔥油麵這個味道並不會像是炸醬麵或者調味料比較重那種麵條的口感，因為蔥油麵本身做出來的味道就是蔥香味道十足的，再加上我們在做蔥油麵的時候有一點蝦皮或者蠔油，用生抽和少許的糖將蔥油麵的那種蔥香味道襯托出來，再將麵條攪拌一下，這個味道真的是非常棒的一種麵食做法了。

5、西紅柿雞蛋湯麵

在做這些麵食裡面單獨將西紅柿雞蛋麵拿出來是因為西紅柿雞蛋湯麵非常的下飯。西紅柿雞蛋湯麵將西紅柿炒雞蛋那種下飯的口感又表達了出來，做出來的味道非常讓我們喜歡，而且西紅柿雞蛋湯麵酸甜可口的味道也給西紅柿雞蛋湯麵增加了不少讓我推薦的理由。

以上就是二姐寫的關於吃過哪些好吃的麵食的回答。

麵食，東南西北不同，中原大地面食很多種，河南最好吃的也就是燴麵，山西的刀削麵，陝西臊子面，蘭州拉麵，對了，最好的感覺就是老北京炸醬麵了。

作為以麵食為主的山西人，麵食的種類真是太多了，有大同刀削麵，桃花面，抿尖，踢尖，羊湯麵，嗆鍋面，葷素滷的大碗麵，山西人每天少不了一碗麵。大同刀削麵，精道的削麵，加上五花肉做的滷，在加上滷雞蛋，或滷豆腐乾，配上一小蝶鹹菜，在倒上一股醋，味道美極啦。

其實在我們江西，崇義水餃很出名，也很好吃，皮是比清湯厚一點，但是吃起來滑滑的，餡有很多種，主要是豬肉小蔥，牛肉蒜苗，魚肉芹菜的，崇義水餃，不像北方水餃，講究薄皮大餡，汁多，崇義水餃吃起來沒有負擔，清淡爽滑，不放五香粉和十三香等北方慣用調料，沒有異味，好吃不膩，有機會來我的家鄉江西贛州，可以嘗一嘗我覺得最好吃的崇義水餃