一、煮之前米先浸泡半小時，開水煮，大火燒開後小火多熬會，並且要多攪拌，這樣粥會變得粘稠

二、正常煮粥，煮好後勾芡

三、有些無良商家煮粥時加的有鹼

很多人都特別喜歡喝粥，其實適當的喝一些粥對身體健康會有一定的好處，尤其是那些胃不是特別好的人，喝粥可以養胃，但是自己在家裡面熬粥應該要怎麼做才會美味呢？可能很多人發現自己在家裡面熬出來的粥一點都不好喝，不粘稠，沒有一點香味，這是因為大家沒有掌握正確的方法。下面就來給大家分享幾個熬粥的技巧，煮粥時學會這5個技巧，煮出的粥濃稠好喝，比店裡賣的更香。瞭解到這些技巧以後，會讓自己熬出來的粥和店裡的沒有差別，甚至比店裡面賣的還好吃，一起來看看熬粥到底有哪些技巧吧。

第一個技巧用冷水浸泡。在熬粥的時候大家應該要注意一下，不要直接把大米放進鍋裡面煮了，必須要先把大米放在冷水裡面浸泡三十分鐘左右的時間，這樣可以讓大米吸收足夠的水分，可以讓大米變得更加的蓬鬆一些，也就能夠讓熬出來的粥口感更好，會有一股特別香甜的味道，在熬粥的時候也會讓大米更加容易開花，能夠節省熬粥的時間。

第二個技巧熱水下鍋。熬粥的時候一定不能夠冷水下鍋，如果直接冷水下鍋熬粥的話，可能會讓大米容易粘鍋，會讓熬出來的粥有一股糊味，熬出來的粥一點都不好喝，直接用熱水熬粥就不會出現這個問題，熱水熬粥會讓熬出來的粥更加粘稠，大家一定要等到燉鍋裡面的水燒熱了以後再把大米放進去。

第三個技巧控制好火候。在熬粥的時候一定要注意控制好火候，一般在剛開始把米放進鍋裡面熬的時候，必須要先用大火來熬粥才可以，先開大火煮開了以後再轉成中小火，大概熬煮三十分鐘左右就可以了。

第四個技巧不停的攪拌。在熬粥的時候要注意攪拌，但是也並不是讓大家在整個煮粥的過程都不停的攪拌，剛開始把大米放進鍋裡面煮的時候不需要攪拌，轉成中小火煮粥十五分鐘以後再不停的攪拌，可以讓煮出來的粥更加粘稠，在攪拌的時候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿著一個方向攪拌。

第五個技巧加入食用油。在熬粥的時候，大家可以加入一些食用油進去，可能有些人擔心加入食用油會讓熬出來的粥太過於油膩，實際上不會有這個問題，大家只需要加入幾滴食用油就可以了，加入食用油會讓熬出來的粥顏色特別好看，再加入食用油的時候攪拌一下，可以讓食用油滲透到大米里面去，不會出現油膩的問題。

添加了面鹼後的粥會起小泡，讓米粒受熱均勻且受熱面加大，會使粥煮出來很粘稠，生活中你也可以嘗試，燉肉或豆角等難熟的材料時，都可以適量加入。

外面買的白粥，就是商家為了賣相會比較好看，大多會使用澱粉去勾芡，而且會放一點食用碘，讓粥更粘稠，賣相更好，口感更爽滑，家裡自己熬。出來粥用砂鍋多熬一會，也會很香濃。不過我更喜歡家裡自己熬出來的口感會更好

外面賣的白粥，會在裡面摻和了一些黏米，或者是糯米，而且煮的時間比較久，放的水比較少，在高壓鍋或者是電飯鍋煮的，米的黏糊度會增加。除了上面的原因導致煮出來的粥黏糊糊的，還有一個主要的原因:外面賣的白粥，極有可能是用前一天晚上剩下的米飯煮的。

而我們自己在家煮粥，是單單煮香米，不會去摻和其他米，而且是新的米，而不是米飯，放的水也比較多，在煤氣爐上煮的比較多，所以煮出來的粥，是一粒一粒分開的。

外面賣的粥可能是加了增稠劑或是水澱粉勾芡。所以看起來糊糊的。家裡煮的粥零新增，看起來稀稀的。還是少點到外面去吃東西，喜歡吃什麼自己動手在家裡做。

白粥看似很簡單，怎麼做能像外面賣的一樣糊糊的，參考下面的煮粥方法，您煮的白粥也可以糊糊的，不再是粒粒米分開哦

1.煮粥選用大米 ：最好選用黏米 或者 糙米，這種米煲粥特別香 糊 大米表層含維生素E比較多，營養會比精米要好很多。

2. 煮粥米和水的比例：一般是1:5，一杯米要加5杯水，如果想要做出來粥更糊一點選擇1:4

3.煮粥時間:這一步也很關鍵，如果你煮的白粥是米和水分開的，煮粥時間肯定也不夠，煮粥的時間越長就會越糊糊，我家用的多功能電飯鍋，煮粥時間一般是40分鐘，煮出來的粥和外面賣的一樣糊糊的，煤氣的煮30分鐘就可以煮出糊狀

有一些人會每天早上，選擇在外面吃早餐，有時候喝豆漿油條，有時候吃個包子，也有時候會選擇喝一碗粥，我們可以看到，外面早餐鋪賣的粥很粘稠，為什麼我們在家家喝粥的時候，不能夠將粥煮的這麼粘呢？這其中是有原因的，外賣面賣的粥如果很粘稠，有可能是加了新增劑。新增劑可以分為兩種，一種是可食用的新增劑，另一種是不可以食用的新增劑，可食用的新增劑不僅可以用於粥，一般也是適合用在糕點，雪糕，餅乾，膨化食品等的，但是我們都很擔心自己喝的粥被別人添加了一些不明不白的新增劑，吃起來會對身體產生一定的危害。

外面賣的粥要有賣像，口感，營養，還有時間和成本，會新增一些澱粉之類的東西，家裡自己吃的粥沒有必要這樣做，有時間慢慢熬就行

其實自己也能煮出糊糊的白粥，但前提是一定要用珍珠米煮，可以提前把米洗好，泡1-2小時，這樣煮出來的粥就濃好吃。

你好，外面賣的白米粥是大鍋熬的，為了節約成本，看起來更加濃厚的稠度老闆們一般會用澱粉水勾芡！家裡熬的都是真材實料，肯定是一粒一粒的！

煮粥我是認真的，本人天天都要喝粥，也開過外賣粥店，所以大家放心，外賣點的粥都很乾淨衛生，都是當天煮的

外面賣的白粥，熬製的時候裡面會放一點點食用鹼，如果不夠粘稠最後還會勾點兒粉芡（不是麵粉哦）也就是澱粉或生粉

這個可以分為三種。

1 一種的話那麼就是前一天都剩飯，那麼煮的粥的話煮爛一點，煮時間長一點的話，那麼它肯定也就是很糊的，而且看起來比較爛，但是這個呢，煮起來的話多一點的話，賣給別人是不是就可以多打幾分？因為對於做生意的話來說呢。就是說多加點水煮的越爛越好，那麼就可以多打兩份，因為曾經我也是做生意的，都是這樣子想。

2.還有一種，那麼就是把這個米放在冰箱裡冰一下，那麼這個米的話就比較脆，然後拿著去煮的話那麼就煮的，比較浪爛比較糊，多加點水，那麼對於做生意的話，打的粥話也是可以多打幾份給別人，那麼自己也可以多賺幾塊錢。

多放水，壓力鍋熬40分鐘，跳閘後先不開啟，繼續燜。如果覺得還是沒有達到你想要的粘稠，可以放一點糯米一起熬。

教你個經驗，用3分之2珍珠米加3分之1糯米慢熬，可以根據自己的喜好加些輔料，比如皮蛋瘦肉粥，南瓜粥，紅棗枸杞蓮子粥，等等

1，家裡煮的粥粒粒分開可能是因為灶火與米粒皆不辛苦的原因，哈哈

2，外邊賣的粥因為煮粥的量大，所需原料多而含有澱粉類的食品在煮的時候，肯定也是越多越會粘稠，而商家也會新增一些食品新增劑，比如黃原膠，它的作用是隻用少量的時間和少量的米就能做出濃濃的粘稠粥來。再者就是乙基麥芽酚，能讓粥有一種焦香感，而且留香時間太別長。還有就是增稠劑，羧甲基纖維素鈉這個就不想多說了，從字面上就能夠猜出個大概來。

3，在家如果想把粥煮的糊糊的，除了熬煮時間要久一些，可以用好一點的米，油性比較足的那種，或者用一點鹼面，放一點進去也會容易煮熟煮糯，平時吃一點點鹼性食物對身體也會有些好處的，而且粥也很好吃。

4，還有就是和水質也有關係，如果你用的是軟水，就是用淨水機裡的水煮粥，煮出來的就是粒粒分開的，熬多久都沒用，因為淨水機大多用的是反滲透技術，水裡的一些礦物質及其他成分都沒有了，所以你怎麼煮都不會有糊糊的效果，不過，不要擔心，可以用澱粉進行勾芡就可以了，一樣的濃稠溼滑，回味無窮，盡顯題主之精湛廚藝。

外面買的白粥之所以會糊糊的問題，那是商家為了節省燃料和時間，把大米浸泡之後碾碎了再煮。有些無良商家還會買一些最便宜的碎米，將其浸泡之後再煮白粥。這兩種手段煮出來的白粥都容易水渣分離，所以，要在白粥快煮好的時候加一些粉漿攪拌。這種白粥一定要保證滾燙的狀態，才不會掉鏈子，否則，就會出現粥水分離，不好吃。