製作材料

主料

雞蛋(4個)

牛奶(15克)

麵粉(15克)

泡打粉(1勺)

調料

糖(4勺)

鹽(1/2勺)

白醋(1/2勺)

密紅棗

廚具

蒸鍋[1]

製作步驟

1、雞蛋的蛋黃蛋清分開！

2、蛋黃中加糖攪拌均勻！

3、之後倒入牛奶攪拌均勻！

4、最後篩入麵粉和一點泡打粉！

5、打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發！

6、打發至魚眼泡的時候加入第二勺糖！繼續打發！

7、出現細小泡泡時加入第三勺糖，最後打發至奶油狀態！

8、然後把蛋糕糊倒到紙杯中，放上紅棗！蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鐘即可！

1、先把雞蛋的蛋黃蛋清分開

2、蛋黃中加糖攪拌均勻

3、然後倒入牛奶攪拌均勻

4、最後篩入麵粉和一點泡打粉

5、打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發！

6、打發至魚眼泡的時候加入第二勺糖！繼續打發！

7、出現細小泡泡時加入第三勺糖，最後打發至奶油狀態！

8、然後把蛋糕糊倒到磨具中，放點葡萄乾！蒸鍋上汽放入蛋糕蒸三十分鐘即可

第一，首先選譯柴雞飯，柴雞蛋蒸出的雞蛋糕黃，有營養，

第二把4個雞蛋邊打邊到水，加250克開水，打至雞蛋完全打碎就可以了，

第三，把打好的雞蛋上面的小沫用小勺挖去，蒸出來的雞蛋糕又嫩又好看，

水蒸蛋糕是廣東這邊的特色點心，大人小孩都愛吃，由於它的做法簡單，用不到烤箱，對於家庭來說是簡單易行的。

首先準備食材：

雞蛋4個，牛奶15克，麵粉15克，泡打粉1勺，糖4勺，鹽1/2勺，白醋1/2勺，密紅棗。

廚具：

一個蒸鍋。

製作過程

1.雞蛋蛋黃蛋白先分開。

2.用小碗放蛋黃加糖攪拌，之後倒入新鮮牛奶攪拌均勻。

3.用篩子放入麵粉和少許泡打粉碗中攪均。

4.打發蛋白，加糖，白醋，少許鹽。

5.打發至有泡冒出繼續加入糖，繼續打發。

6.出現細小泡泡，再加入糖，打發至奶油狀態。

7.把蛋糕放在容器中（可以用紙杯）放上紅棗，用蒸鍋蒸大概三十分鐘就可以開吃啦

以下為6寸蛋糕的配方：雞蛋3個，低筋麵粉50克，玉米油30克，細砂糖45克，牛奶40克

1、準備好所有原料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要放在無水無油的乾淨盆裡

2、將蛋黃打散，倒入玉米油，過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌

3、分次向蛋清加入白砂糖，用打蛋器打到圖4的乾性發泡程度，此時蒸鍋放水開火

4、取1/3打好的蛋白拌入蛋黃糊中，用炒菜的翻拌手法混和

5、混和好後倒入剩餘蛋白霜裡，繼續用翻拌手法拌均勻

6將混合好的蛋糕糊倒入模具，用牙籤z字形劃一遍就會平整了

7、水開了，放入蒸鍋中火蒸40分鐘

主料：雞蛋4個、低筋麵粉200g；

輔料：細砂糖80g、玉米油30g、煉乳30g、紅棗適量 1把雞蛋打發到粗魚眼泡就到細砂糖放水。這時蒸鍋中開始煲熱水。備用。 2因為是全蛋打發，隔40度溫水高速打發，約20分鐘。 至顏色變淺，提起 3打蛋器蛋液不會很快滴落，滴落的不會很快消失。篩入低筋麵粉，攪勻。 4把麵糊放入8寸的烤盤中，並在上面放上紅棗裝飾。 5水沸騰後，放入蒸鍋。大火蒸25分鐘即可。

材料

雞蛋2個

麵粉1杯子

牛奶半碗

糖1勺

發酵粉1小勺（做麵包的小勺）

橄欖油1勺

做法

1、雞蛋打散，麵粉里加入糖和酵母粉拌勻。

2、將蛋液倒入麵粉攪拌，再繼續加入牛奶繼續攪拌，朝一個方向攪拌。

3、等麵糊裡沒有小疙瘩，用筷子挑一下面糊會自然流動即可。

4、蓋上蓋子，等它發酵。

5、發酵時間約2:30--3小時，麵糊完全發起來了。

6、用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續攪拌，讓麵糊變得平滑。

7、冷水上鍋蒸，30分鐘即可。

小提示

放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發作用。

主料5種

雞蛋2只

低筋粉100克

細砂糖40克

玉米油15克

煉乳15克

輔料3種

鹽1/4小匙

檸檬汁

幾滴

紅棗1個

步驟1

將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。

步驟2

滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。

步驟3

篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻。

步驟4

煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻。

步驟5

將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗淨的紅棗放在中間。

步驟6

水沸騰後，放入蒸鍋。

步驟7

蒸15分鐘即可

水蒸蛋步驟1:打雞蛋，要順時針2:加入適量的水和鹽3:將雞蛋，水，鹽充分攪勻，記得也是順時針哦4:等水沸騰放入蒸鍋

水蒸蛋的做法

碗裡打五個雞蛋，加1克鹽，加入220克的溫水攪拌均勻，入蒸鍋中火蒸制15分鐘成熟即可！

零失敗的10寸蒸蛋糕

10寸的量

蛋黃糊

低筋麵粉150克

水（牛奶）90克

玉米油60克

細砂糖20克

雞蛋黃9顆

蛋白霜

細砂糖60克

雞蛋白9個

檸檬汁或白醋幾滴

用具

手動打蛋器

10寸陽極模具

34寸蒸鍋

11寸大圓盤或大號耐高溫保鮮膜（錫箔紙），棉線一根稍長一點

蛋黃糊製作

1、蛋黃蛋白分離（雞蛋要新鮮的，不然做不成功，不要用土雞蛋腥味太重了），裝蛋白的容器要保證無水無油，且蛋白裡面不能有一丁點蛋黃，不然很容易失敗

2、先做蛋黃胡（蛋白這時候先放在冰箱冷藏）

蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散。

3、再加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻，注意在攪拌時不要用力過猛。

4、篩入低筋麵粉，然後用鏟子翻拌均勻，一定要翻拌至無顆粒。（注意不是劃圈而是像炒菜一樣翻，不然會起起筋蛋糕發不起來）

將蛋黃糊蓋上保鮮膜，防止變幹

4、蛋白霜製作（此時可以開始燒水了，水要多放些，避免水燒乾，中途不能開蓋加水）

在蛋白加入幾滴檸檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖

打到有大魚眼泡時第1次加20g糖

打到細膩泡沫加第2次糖20g

打到有紋路加第3次糖20g

打發至提起打蛋器露出尖尖角（把打蛋盆翻過來不會掉下來就可以了）

5、將1/3的蛋白霜，倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，邊拌邊轉盆（像炒菜一樣，不能劃圈）

6、將翻拌均勻的麵糊，倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。（動作幅度要小，一定不能劃圈攪拌哦）

7、將蛋糕糊倒入10寸的模具中震幾下，震沒大氣泡。（動作要輕，不然會消泡，會失敗）蛋糊裝7，八分滿就可以了，多餘的可放紙杯裡一起蒸。

8、把11寸盤子倒扣在模具上（保鮮膜或錫箔紙蓋好模具，用棉線紮好，在保鮮膜或錫箔紙上用牙籤戳一些小孔。）

9、水開上鍋，蓋上蓋子，上汽中大火蒸60分鐘。

10、時間一到關火立馬取出後從20cm高的地方摔下，震出多餘熱氣，立馬倒扣在冷卻架上，晾涼，脫模。

照這個方法做，要失敗都難，看一下，這是我今天剛做好的蒸蛋糕，營養又健康，寶寶也愛吃！

雞蛋放入碗中打散，用雞蛋過濾網把氣泡過濾掉。盛有雞蛋的碗蓋上保鮮膜，在用牙籤扎幾個小洞，上鍋蒸。蒸好的雞蛋加醬油、香油，再撒上一層蔥花即可。比例都在影片中詳細介紹。