先需要準備這麼一個工具,這個是最原始的,也是最便宜的一款湯子桶,現在市場上有很多..用笊籬撈出來,放在盆中,懟碎,:再團成團,煮一下。煮的目的是為了讓部分面變成熟面,這樣做出來的麵條比較勁道好吃...最後:再次和勻。就用煮麵的水,就可以,不用換水。煮開後,將湯子桶的圈套在右手的大拇指...全部擠完後,煮開,注意用勺子攪拌一下,不要糊底。

特色湯子面的用料

湯子面 一斤(2～3人份)，雞蛋 一個，香其醬 ，一袋尖椒 ，一個蔥花 適量。

特色湯子面的做法步驟

步驟 1

把湯子面緩開，捏碎。

步驟 2

在捏碎的湯子面中加入少許清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的團即可。

步驟 3

把揉好的麵糰放入沸水中煮五分鐘。期間記得翻面，要讓麵糰都能被煮到。

步驟 4

撈出麵糰，用勺子碾開，加入少許燙麵團時的開水揉勻。水量大致為半勺，使面變得柔軟，這步會影響到後面壓面的難易。確認麵糰是否煮好的方法是，掰開面團，煮透的表面厚度要有兩枚一元硬幣疊在一起的厚度。

步驟 5

這是壓面前的狀態 。

步驟 6

把面裝入壓湯子的工具中，沒有這個工具的話也可以用湯子套，那個是一個帶在大拇指上的鐵環，那個更難一些。如果這兩種工具都沒有的話…用袋裝奶的袋子剪開一角 露出一個小口。把麵糰裝進去擠就行了，但是用奶袋的麵糰需要更軟一些，再加點水。

步驟 7

在水剛開始翻花時擠湯子面，水不要大開，不然麵條會斷。繞圈擠，煮的時候不要用勺子攪，變色後再用勺子慢慢推開。五六分鐘就可以出鍋了。

步驟 8

雞蛋，香其醬，尖椒，蔥花炸醬。湯子一定要配著雞蛋醬吃。

今天我來告訴你這湯是怎麼做的。

如果從一開始，這個過程就相當複雜，這種麵條是用玉米做成的，用玉米碴子浸泡一個星期，然後加工成溼面，然後用專用工具做成麵條並煮熟就可以了。

首先需要準備一個工具如下圖湯子桶

然後將湯子面用熱水團成團

再加白麵和均勻，放熱水裡再次煮熟，燒開的水不要倒掉

最後將湯子桶套到右手大拇指上，用虎口握住湯子桶把麵糰放到湯子桶裡，直接劑到燒開的水裡，撈出來，配上菜就可以享用了

燙麵不要時間太久，加 白麵的時候一定要和均勻

這個湯麵要是自己家加工出來滴一般都是冷凍，市場上賣滴湯麵就不虛要解凍拿回家直接就可以擠，口感肯定沒自己家加工的好。

我們把自己家湯麵拿出來，要是晚上吃早點把湯麵拿出來解凍，湯麵解凍好了把湯麵抓勻在慢慢揉成小團，鍋水開了以後小火把團好滴湯麵團放入鍋裡，要來回翻，大約3分鐘左右撈出用筷子攪散，在搓成小團，水開在下鍋煮2分鐘左右，煮這個面時間一定不要長，時間長了麵皮就硬了，擠湯子時候就愛堵眼，所以擠湯子湯麵這步很關鍵。

湯麵湯太輕擠出湯條就愛段，湯條短，煮大了擠湯子堵擠湯麵工具眼，所以湯麵在燙麵這步一定要掌握好。