硫酸鋁鉀又名明礬，經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬新增在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。但是粉條裡面加了明礬的話，是不能食用的，粉條中新增的明礬等物質對人體極其有害，常吃新增明礬的食物，會出現攝鋁過量，長期食用容易造成老年痴呆，對胃腎等造成極大的傷害！

明礬可使粉條緻密化。。。明礬的學名是十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。。也有人說用蘇打粉，蘇打粉可使粉條膨脹，蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學名為“碳酸氫鈉”，英文名 Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。主要用於發酵中蓬鬆。

大家都知道，粉條是利用紅薯或者是綠豆等為原材，透過加工製作而成的一種傳統食物。粉條口感綿密，易於儲存，是很多人家裡必備的食材之一。但是大家知道嗎，如果長期食用粉條的話，很可能會對身體造成一定的危害。這是為什麼呢？這和粉條製作過程中新增的明礬有很大的關係。

吃粉條過多，對健康不利粉條在製作過程中，為了解決黏連、斷條等問題，常會新增明礬。而明礬的主要成分為硫酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。

所以，吃粉絲過多會導致體內鋁的攝入量增多。危害如下：鋁並非人體必需元素。長期大劑量攝入鋁會導致它在體內蓄積，帶來一系列疾病。

粉條是從澱粉裡提出來的精靈，最好的粉條是從豆內澱粉提取的，原來的粉條基本上都是私人小作坊做的，沒有任何新增劑，味道鮮美，營養豐富，它涵有人體所需的多種物質成分，是一般人家餐桌上的美味佳餚，大人孩子都是可著勁吃，吃多了會感到噁心嘔吐外，沒發現有其他什麼症狀，現在的粉條是經過廠家批次生產，為了好看勁道好賣，有些廠家為了賺錢，往粉條裡新增一些有害於人體健康新增劑，這樣的粉條吃多了，會感到肚子脹氣，消化不良大便異樣。

明礬中含有較多的鋁，因此粉條也屬於含鋁食品。大量食粉絲，也就大量攝入了鋁。如果一個人每天攝入鋁的含量超過每公斤體重1毫克，就會對健康造成危害。含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危

害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致“老年性痴呆”等可怕疾病。

胃不好的人要少吃，本身紅薯就不要消化。空腹尤其是很餓的時候不要吃粉條，容易胃不舒服。喝酒的時候，尤其是白酒，不要吃粉條，太可怕，以後不敢吃了

下面我就說一下為什麼粉條要新增…

明礬可使粉條緻密化。。。明礬的學名是十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。。也有人說用蘇打粉，蘇打粉可使粉條膨脹，蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學名為“碳酸氫鈉”，英文名 Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。主要用於發酵中蓬鬆。

問的好專業呀，老鐵！等我穿上西服，正兒八經的回答....

（a monment later....）好！我們開始..也不是所有粉條都必須加它。粉條有明礬確實是Bug。

一：硫酸鋁鉀就是明礬

1：明礬有毒，裡面有金屬離子，長期食用會對身體有害。有的黑心工坊，亂加一通，明礬超標的重金屬中毒還是很多的。勸大夥買品牌的粉條。

2：新增明礬目的：主要就是口感，增加粉條的粘度。經過明礬的絮凝作用，粉條會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。所有粉條經常用於 燉菜，火鍋等之類的。

總結：我姥家是東北的。小時候就喜歡吃粉條，真是各種粉啊！

酸菜燉粉條，排骨燉粉條，魚燉粉條，土豆燉粉條，白菜燉粉條...（粉條燉一切...）

萬能燉。

大家好我是辣舞you（ｌｏｖｅyou）給大家解答為什麼粉條裡要加硫酸鋁鉀

首先硫酸鋁鉀的通用名就是大家熟悉的明礬。

粉條加入硫酸鋁鉀的原因是使其粉條有嚼勁不易斷。

你好！筆者平時也很喜歡吃麵條、粉條的，但我們在選購這一類食品的時候要注意去分辨哪些是比較健康的食品。

在製作麵條的過程中，通常會新增明礬來解決諸如粘連和條狀破碎的問題。明礬中的主要成分是硫酸鉀，其中含有更多的鋁。許多實驗發現:鋁對大腦神經有毒作用，干擾人們的意識和記憶功能，並引起老年性痴呆。但是，並非所有包括明礬，並且更多製造商目前正在開發高品質的粉條，因此在購買時應注意選擇。

一些地區的麵條大多在小型車間內生產，在一些小型車間內，添加了一些工業原料以提高漂白效果，這些工業原料中含有鉛等有毒成分。如果一個人吃得太多，就會影響他的中樞神經系統。有某些可能導致痴呆症出現的效應。

由馬鈴薯粉，地瓜粉，玉米粉和澱粉製成，沒有效果。它不影響人們的健康，因此人們應更加註意生活，少吃不安全的衛生食品。

粉條裡新增的明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的且不能被人體完全代謝，同時是老年失智症的主要誘因。

那麼為什麼粉條中需要新增明礬呢？

主要是因為，利用明礬作為膨大劑生產粉條，可以增加粉條的透明度，經過明礬的絮凝作用，可以使粉條光滑且具有韌性，且粉條之間也不容易粘連。