姜在作為中藥用的時候，一般只分為生薑和乾薑兩種。生薑和乾薑在中藥的方劑中很講究，某些方子只能用乾薑，而某些方子則只能用生薑，兩者不能混用。那麼生薑與乾薑究竟有何區別呢？ 不少人對生薑都很熟悉，現在市場上賣的不是子姜就是生薑，即種了一年就採收的新鮮的姜。而乾薑在市面上比較少見，這種姜也叫做母姜，通常是發過兩次芽，生長了三年的姜。 從生薑和乾薑的生長特性來看就可知曉，生薑的味道是比較直接和辛辣的，而乾薑在地下埋了三年，其氣味是比較渾厚的。這種特性導致了兩種姜在中醫方劑裡出現了不同的應用。 生薑：發散作用較強 有人感受風寒感冒時，老人家總會說，喝點薑糖水就好了。煮薑糖水時所用的就是生薑。由於生薑的生長期只有一年，其辛味比較完整，所以驅動的作用很強，能暢通經絡中的濁陰積滯。故此當感受風寒，尤其是出現頭重、鼻塞、四肢倦怠的時候，喝生薑紅糖水是很有效的。 另外，還有一個以生薑為君藥的代表方，即吳茱萸湯。這個方劑是治療慢性胃炎、妊娠嘔吐、神經性嘔吐、神經性頭痛等與 “痰飲”有關疾病的，這些疾病都有一個共同的特點，就是經絡被 “水氣”所阻。中醫師認為，現代人很多疾病都與“水氣”有關，即通常說的溼氣，尤其是在南方，十個有八個是體內有溼的。因此，這種時候，中醫大多會在方劑里加上生薑這味藥，用以發散水氣。 乾薑：重在溫煦 如果我們把生薑比喻成一把烈火，那麼幹姜則是不見明火的木炭，能夠慢慢加熱卻不會讓水分散失得那麼猛烈。例如有一道用於急救和治療危重病症的方子“四逆湯”，這個方劑用的是甘草、乾薑和附子。 為什麼要用乾薑而不是生薑？中醫師解釋說，一般危重病人自身的氣血疏導系統很虛弱，如果用發散作用很強的生薑，能夠幫助甘草和附子的藥效迅速到達病灶，但是病人可能會因為受不了這種猛烈的衝擊而加重病情。因此，換成溫化作用見長的乾薑，能夠讓藥效緩慢而有效地在體內揮發，正邪的衝突就不會太激烈了。 生薑治胃、乾薑治脾 中國民間有 “生薑治胃乾薑治脾”的說法，然而中醫師認為不能只從字面上解釋，以為胃病就用生薑脾病就用乾薑，這其實是比較片面的。 祖國中醫的臟腑學說認為，胃屬於腑而脾屬於髒，兩者在經絡上是互為表裡的，髒屬裡而腑在表。生薑比較發散，其藥效在表發揮得較為徹底，所以治療腑病較強，對於脾胃二者來說，更偏向於治療胃病；而乾薑比較緩和，其藥性能夠慢慢滲入“裡”，即髒病，所以對脾的影響更大。 但是，其實這兩種姜都是能夠溫中散寒的，“溫中”就是溫煦中焦，脾和胃都屬於中焦，很多脾胃疾病都會考慮用姜，只不過以病情不同而採用不同的姜而已。 夏季吃薑最好吃乾薑 許多人都知道 “冬吃蘿蔔夏吃薑”，由於夏季比較潮溼，很多人會受到溼氣侵擾，出現犯困、失眠、抑鬱、懶言少語等症狀，這時，可以適當食用姜來調理，而且最好選擇溫和的乾薑。 一些人吃了比較滋膩的補品，以此來提高身體免疫力，例如固元膏、桂圓、熟地等等，此時也最好配合吃一點乾薑來溫化。就像樹的蒸騰作用一樣，沒有給足夠的Sunny的話，你喝下去水都化不了，整個腠理津液不能開達，所以需要乾薑從中焦溫化。 經常夏季犯困的上班族，可以買一些乾薑片和紅茶一起沖泡，常喝這種薑茶可以提神暖胃，對調整亞健康狀態也是有好處的。

不用曬

薑片糖是很好吃的一種小零食，我很喜歡吃。

製作方法:

材料:新鮮的姜 500克

冰糖 200克

1、把生薑洗乾淨，去皮，切片。

2、把切好的薑片和冰糖一起放入鍋裡煮，開小火煮到生薑出水，冰糖融化，轉中火。

3、中火煮到姜水有點濃稠的時候，轉中小火繼續煮，要不停地翻拌。

4、煮到非常濃稠的時候，轉小火，繼續煮到反沙即可。

5、把薑糖裡的糖粉篩出來，密封裝罐。

1、生薑去皮，切片，厚度如圖所示，洗乾淨，不喜歡太辣的話，可以泡幾個小時，辣味沒那麼重

泡好後撈起，晾乾，放入白糖攪拌均勻，放到冰箱醃製一夜

這是醃製一夜的效果，姜變軟了，糖也化水了，下鍋開始熬

大火燒開，改中火慢熬，中途注意攪拌，以防糊鍋了哦

熬到這樣就可以關火了，關火後還要不停的攪拌，記住，這個是關鍵哦，不攪拌的話後期出不了沙的，糖會結塊，姜會粘連

一直至攪拌到最後直至變成這樣，放涼，裝罐，開吃