大家好，我是小魚，很高興回答這個問題，希望對大家有所幫助！ 雞油利用的方法是可以炒菜，而且雞油與菌類一起烹飪鮮味更足，雞油也是做涼拌菜的重要調味油，這也是為什麼自己在家裡做的冷盤沒有飯店或外面賣的冷盤好吃的重要原因，雞油本身所帶有的鮮味是任何雞精或別的調味品都比擬不了的，雞油還具有通便等功效。 營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的

可以那來直接炒青菜呀，其他的雞油加點鹽儲存好，可以用來做廚房佐料，在菜品中新增適量的精製雞油，不僅可以補充美食製作過程中流失的油脂成分，還可以使產品色澤更加亮麗誘人。

雞油可在烹飪中的應用，雞油也可在調味品中的應用，純天然雞油被廣泛應用於雞粉、雞精、雞汁等家用調味品的生產中，在雞肉製品中新增適量的精製雞油，不僅可以增加產品的雞肉風味補充製作過程中流失的油脂成分，還可以使產品色澤更加亮麗誘人。

所謂雞油，顧名思義就是雞的油脂，它是雞腹內的脂肪，特別的柔軟細嫩。

雞油主要用於烹調一些食材，效果很好，既能讓素材的口感豐富，而且對於凸現的清香有特別的幫助，同時鴨油，鵝油也廣泛用於製作中式點心，各有各的風味這些油脂本來就是漢族傳統烹調的用料，在紅樓夢裡面多有記載。

沒錯，它不僅可以作為食材，雞油還具有生髮、烏髮的功效，把雞油提煉出來，就可以像食用香油一樣，拌在菜裡或是淋在湯裡食用。

下面再給大家介紹一下雞油的煉製方法～

傳統的雞油煉製方法有三種：

第一種是把雞脂肪放入開水鍋中，去掉異味和部分水分。然後淨鍋上火炙熱，放入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉製，待煉出雞油後，去渣即成。用這種方法煉製時要注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。

第二種方法是把汆水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至出油且水分稍幹後，濾渣即成。這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹製燴菜效果較好，不過香味不足。

第三種方法是把雞脂除水後放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。這是應運時間比較久遠的一種方法，過去不少老師傅用這種方法制取雞油。

什麼是雞油？

雞油指的是雞腹內的脂肪，特別柔軟細嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統煉製方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

雞油的作用是什麼？

科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

烹飪中的應用

雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑 起人們的食慾，同時還可以為美味佳餚起著增香亮 色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳餚 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞 油炒飯等。

調味品中的應用

純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用 調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香 氣，是一種雞肉風味的核心基料。

雞肉製品中的應用

近年來，雞肉製品的市場需求不斷增加。消 費者對產品質量的要求也越來越趨向於多樣化、營 養化、健康化。雞肉製品無論是鹽煽、烤制或者醬滷 過程中都不可避免地會有油脂成分的流失，如果油 脂成分流失過多會造成外形乾癟、色澤暗淡的缺點， 無法贏得消費者的滿意。在雞肉製品中新增適量的 精製雞油，不僅可以增加產品的雞肉風味，補充製作 過程中流失的油脂成分，還可以使產品色澤更加亮 麗誘人。

我知道機油可以用來做麵食，具體作用的話就太多了。小時候鄰居家是做塘爐火燒的，我記得當時鄰居用雞油和麵打出的火燒真是太香了！小學的時候每天早上用兩個火燒夾一張辣片就是當天的早餐！

花生油菜籽油調和油在超市糧油區會看到各種各樣的油類商品，但今天要說的這種油卻是不常見的一種油品，雞油對於大多數人可能都是第一次聽說雞油還能單獨使用，在家中做蒸雞時，在鍋的底部或是盤中底部就會留有好多雞油，那麼雞油能幹什麼用的?

雞身上根本就沒有肥肉，那麼雞油又是從哪來的呢，其實在雞的腹腔內是有一層脂肪的，只是平時不會注意到的，雞油就是由這層脂肪以及自身內臟中提煉出來的，與別的動物油脂不同，雞油本身鮮美但營養含量卻很低，所有並不適合長期食用。

雞油利用的方法是可以炒菜，而且雞油與菌類一起烹飪鮮味更足，雞油也是做涼拌菜的重要調味油，這也是為什麼自己在家裡做的冷盤沒有飯店或外面賣的冷盤好吃的重要原因，雞油本身所帶有的鮮味是任何雞精或別的調味品都比擬不了的，雞油還具有通便等功效。

雞油，就是把雞腹腔內的脂肪，經過熬製，提煉出營養豐富的雞油，可以用來烹飪美味菜餚。

雞油的功效與作用

1、補充營養

雞油含有蛋白質、脂肪等人體所需營養成分，為人體補充營養。

2、美顏功效

雞油富含豐富的脂肪，在人體產生的脂肪酸有護膚功效，起到美顏效果。

雞油可能很多人都不太知道，雞油是從雞的內臟中取出來脂肪，把內臟熬出油來。生活中用雞油的地方很少，用豬油的比較多。雞油雖然少見，但也能增加菜餚的美味，而且雞油裡面有很多人體所需要的營養元素，長期吃雞油對身體很好。

雞油可以補充身體裡面的蛋白質、脂肪，而且這都是人體所需的。雞油裡面有豐富的脂肪，但是不會給人體帶來副作用，還可以起到美容養顏的作用。雞油的吃法很簡單，可以用來炒菜，或者是烙餅都可以，用雞油炒出來的蔬菜非常香，有一種雞肉的香味。

雞油中含有很多的鈣元素、鐵元素、胡蘿蔔素等等微量元素，還有維生素、纖維元素，但是雞油吃多了也不好，想要身體好就要補充各方面的營養元素，不能光依靠雞油。