回覆列表
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1 # 張家小帥
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2 # 示羊雨路
蛋糕模具不抹油會導致蛋糕烘焙成型無法從模具上分離，或者導致粘粘影響外形及外皮！應抹上適量的油來保持隔離及塑型！
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3 # 美食家裡燉
蛋糕模具不抹油，烤完會無法脫模，粘的一塌糊塗，蛋糕無法成型，右邊這種活底模具還好點，左邊這種模具我有一次用的時候油刷少了，最後蛋糕都粘上拿不出來了，我用勺挖著吃的，所以說蛋糕模具烤前一定要抹油，現在網上有賣不粘模具的，我用著效果也不好，也得稍微抹點油，才能徹底不粘。
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4 # 薔薇花美食
看你用什麼樣的模具，有粘模的，有不粘模的，如果用粘膜的一定要用刷子耍一層薄薄的油，方便脫模，不然很難脫模，如果用不粘模，可以不用刷。
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5 # 未央家的廚房
蛋糕模具本來就不能抹油！
抹了油的模具蛋糕爬不高，也就是長不高，蛋糕模具都是陽極模具，本身就不能抹油。
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6 # 家庭烘焙老潘
蛋糕模具有兩種模具:一種是不粘模，另一種是粘模！這個問題一分為二，首先要看你做的蛋糕屬什麼打法，其次是看你做什麼蛋糕型別！
一、比如我們要打圓模戚風蛋糕胚，我們一定要用粘模，這樣出來的蛋糕不會回縮，不建議用不粘的模具！如果做水蒸法烤蛋糕我們要選擇不粘模具，用粘模我們可以用脫模油或者用安佳黃油塗抹！因為不刷油蛋糕會起不來或起發不好看！
二、海綿蛋糕、重油蛋糕打法用到金屬模具我們一定要刷油，如果是一次性的模具不用刷油，因為兩種蛋糕含糖量比較高！
希望這樣回答能幫到你！
戚風蛋糕，戚風蛋糕烤制的時候模具不能抹油，否則蛋糕長不起來，蛋糕需要藉助模具攀爬。而脫模可以用手脫模也可以藉助脫模刀。
海綿蛋糕，海綿蛋糕烤制的時候可以將模具塗抹油脂，不會影響蛋糕繼續膨脹長高，脫模也更方便。如果抹油了也可以藉助脫模刀脫模。