養殖泥鰍肥，但鮮度不如野生的，所以個人感覺泥鰍處理上要深入一些，打理乾淨後要用蔥姜水（不要放鹽）浸泡半小時，然後洗浄快速飛水，把那層粘液洗乾淨做出來才沒有土腥味，不知說的對不對？

鰍魚就是泥鰍，正常都是和豆腐燉湯

烤著吃，就穿串刷醬烤嘍

贈送一個正常做法

泥鰍和豆腐的營養價值都很高，兩者同烹，具很好的食療作用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良以及小兒體虛盜汗者食用，有助於孩子的生長髮育。

用料

泥鰍

250g

豆腐

250g

姜

1小塊

大蔥

1段

料酒

15ml

香油

5ml

胡椒粉

少許

鹽

少許

步驟 1

泥鰍放入塑膠袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽

步驟 2

兩三分鐘後泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液

步驟 3

豆腐切成2釐米的塊狀

步驟 4

蔥姜洗淨後切片

步驟 5

熱鍋放少許油，放入蔥段和薑片煸香

步驟 6

放入泥鰍炒香，烹入料酒

步驟 7

放入豆腐和熱水

步驟 8

大火燒開後轉小火慢燉半個小時

步驟 9

最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可

小貼士

宰殺泥鰍的方法有幾種：

1.泥鰍可以直接用開水燙死 然後簡單洗淨粘液 剖腹除去內臟。

2.可將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐淨泥沙。

3.像我這樣用鹽來宰殺，這樣收拾起來就容易多了。

4.突然想起了啊，把泥鰍放鍋裡，從蓋子縫隙撒鹽進去，迅速掩好蓋子並壓緊，那樣就不用看著泥鰍掙扎時抖動塑膠袋的情景了，很容易讓人起雞皮疙瘩的，呵呵。