普通麵粉就可以。

洋芋擦擦是陝北傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。製作原料和程式都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自制的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。

唯有美食與愛不可辜負

洋芋擦擦直接用普通的麵粉就可以了。它是陝北、山西，甘肅等地的傳統麵食之一。製作原料和程式都很簡單，它是將土豆切成圓片或者稍粗的絲，再拌以乾麵粉，然後將每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。不過有些地方直接就是把洋芋擦成絲直接放在油裡煎，再加入佐料吃。

下面我來介紹傳統洋芋擦擦的兩種吃法，我們可以準備兩個土豆、小半碗麵粉、蔥薑蒜其它一些佐料。

1.洋芋加麵粉蒸熟拌著吃

1.把土豆洗淨刮掉外皮 切成細絲，然後倒入水裡面沖洗一下去掉多餘的澱粉 。

2.接著把洋芋絲放入麵粉裡，均勻的裹上面粉。

3.把裹好麵粉的洋芋絲倒入蒸架裡，放在鍋裡蒸熟。

4.洋芋絲蒸好後放入蔥薑蒜，鹽，雞精，糖，醋，辣椒粉拌勻就可以了。

2.蒸好後直接煎著吃

1.同樣把洋芋擦絲洗淨蒸熟，不想蒸熟就不用放麵粉直接洗淨就好了。

2.加入蔥薑蒜還有食鹽雞精等調味料篩入麵粉拌成團。

3.鍋裡面倒入足量的油 然後放進入洋芋絲小心的撥拉成一個圓形 ，然後翻過來煎熟即可，吃的時候撒上辣椒麵。