一、看顏色

最常見的黑松露的顏色是非常的深的，如果是那種有些淺色的黑松露並不是那種純的黑松露，如果是顏色有一些灰色的黑松露也不是正品。如果是發現有一些白顏色的松露很有可能是黑松露未成熟的顏色，成熟之後會表現為黑色的。

二、看外形黑松露的外形是圓形的，看起來還是非常的規整的，如果發現銷售的黑松露的外形不規整，有一些七形八怪的外形的話那麼很有可能是假品。

三、聞氣味黑松露的氣味是非常的香的非常濃郁的，不用湊近就直接能夠聞得到香氣撲鼻的，如果是那種假品的黑松露的氣味並不是那麼的香氣濃烈，非常的淡而且無味。

一、看顏色

最常見的黑松露的顏色是非常的深的，如果是那種有些淺色的黑松露並不是那種純的黑松露，如果是顏色有一些灰色的黑松露也不是正品。如果是發現有一些白顏色的松露很有可能是黑松露未成熟的顏色，成熟之後會表現為黑色的。

二、看外形

黑松露的外形是圓形的，看起來還是非常的規整的，如果發現銷售的黑松露的外形不規整，有一些七形八怪的外形的話那麼很有可能是假品。

三、聞氣味

黑松露的氣味是非常的香的非常濃郁的，不用湊近就直接能夠聞得到香氣撲鼻的，如果是那種假品的黑松露的氣味並不是那麼的香氣濃烈，非常的淡而且無味。

分辨黑松露的檔次好壞

一、看顏色

最常見的黑松露的顏色是非常的深的，如果是那種有些淺色的黑松露並不是那種純的黑松露，如果是顏色有一些灰色的黑松露也不是正品。如果是發現有一些白顏色的松露很有可能是黑松露未成熟的顏色，成熟之後會表現為黑色的。

二、看外形

黑松露的外形是圓形的，看起來還是非常的規整的，如果發現銷售的黑松露的外形不規整，有一些七形八怪的外形的話那麼很有可能是假品。

　　表皮：高品質的黑松露外皮韌性大，有密集的疣狀突起。

　　顏色：表皮顏色深黑且毫無光澤，內部肉質為紫黑色的黑松露為上品。

　　紋理：內部大理石紋路呈白色，明顯且不規則，在冰凍後會逐漸變成黑色，輕壓會出現水紋。

　　形狀：整體規則，近似球狀潤度好。

三、聞氣味

黑松露的氣味是非常的香的非常濃郁的，不用湊近就直接能夠聞得到香氣撲鼻的，如果是那種假品的黑松露的氣味並不是那麼的香氣濃烈，非常的淡而且無味。

四、用手感受

清洗過的上等黑松露表面手感粗糙，內部切面手感爽滑，無顆粒感，整體手感重，結實有韌性。

黑松露怎麼辨別真假及好壞：

世界上松露品種主要分為白松露、黑松露和夏松露。按學名上來講分為黑夏松露(夏松露)，黑冬松露(黑松露)，假凹陷松露(母子)。在聞黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被儲存在原產地的泥土裡面。如果你看到的就是赤裸著的黑松露的話，那麼它多半已經不太新鮮，而且香味也流失了。選購的時候一要聞香味，二要捏質地，應該是比較硬的會比較好。如果把黑松露切開檢視的話，會發現紋理非常的細密，這才是上好的貨色。

一、 夏松露。其形狀不規則皮色深黑有很粗的瘤粒。將其削開，不成熟為白色，成熟的是咖啡色，香味很濃，於8月成熟，具有極高的營養保健價值。

二、 黑松露。其形狀近圓形，皮色於未成熟時表現為褐紅色成熟後為棕褐色，也有較粗的瘤粒。將其削開，未成熟時表現為白色，成熟時表現為黑色，香味濃，於12月成熟，也具有極高的營養保健價值。

三、 母子。其形狀近圓形但有自然凹陷，皮色未成熟時表現為白色成熟後為棕褐色，瘤粒很細。將其削開，未成熟時表現為白色成熟後為黑色，香味淡，於12月成熟，營養保健價值很低。