【豆腐草魚砂鍋煲】

製作配料:

草魚1條，豆腐1塊，洋蔥半個，金針菇半把，豆芽1把，大蒜半頭，生薑5片，青紅辣椒1個，香菜適量，生抽2勺，味極鮮1勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽1勺，胡椒粉2克，香醋1勺。

製作方法:

1：準備一條洗乾淨的草魚。

2：草魚先從頭部尾部各切一刀，然後把魚腥線抽出來,再把另一面的魚腥線也抽出來，然後把魚切成魚塊。

3：魚塊放入稍微大一點的盆中，加入料酒、生薑片、澱粉、一個雞蛋攪拌均勻，醃漬一會兒。

4：準備一塊老豆腐，切成薄片。

5：平底鍋倒入適量植物油，放入豆腐塊煎至兩面金黃色即可。

6：再把魚塊錢也放進去煎至兩面金黃色即可。

7：砂鍋內鋪上大蒜、薑片、洋蔥。

8：然後鋪上金針菇、豆芽。

9：再鋪上煎好的豆腐塊。

10：最後放上煎好的魚塊;然後放上生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、味極鮮、香醋，最後加入一碗清水。

11：大火燒開，轉文火燉10分鐘。出鍋之前加入青紅辣椒、香菜段即可。

12：草魚這樣做鮮嫩多汁，特別的入味兒，而且加了豆腐、豆芽、金針菇，口感豐富味道棒，冬天燉上這麼一鍋，暖心暖胃，倍兒下飯。

用料

老豆腐2斤姜5片鹽適量小蔥/大蔥2根/一段胡椒粉適量料酒2鍋鏟鉗魚（或其他魚刺少的魚）1只（750-1000g）蒜瓣3頭生抽2鍋鏟老抽半鍋鏟花椒適量幹辣椒幾隻紅色小米辣1只其他蔬菜適量西芹2條土黃瓜1根水澱粉適量郫縣豆瓣1勺香菜1根

砂鍋豆腐魚煲的做法

1、所有蔬菜、調料、魚洗淨切好，魚用料酒、生抽、鹽、老抽、胡椒粉、花椒粒、幹辣椒（切段）碼味，30min-2h均可，最後倒入水澱粉攪拌均勻，備用。2、將鐵鍋燒熱，倒入清油，煸炒姜、蒜和大蔥，炒香，再加入郫縣豆瓣，炒香，倒入豆腐、西芹好和黃瓜，翻炒2min，起鍋，裝入砂鍋。

3、再將魚肉一塊一塊碼進砂鍋。

4、待魚肉全部碼好，碼味的調料全班倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋。

5、開大火燒開後，開中小火，燜燒12min，關火。

6、撒入蔥花、紅小米辣、香菜。

7、拍照，起鍋，上桌，拍照。