烹飪步驟8步

步驟1

採回來的棠梨花清洗乾淨後放入沸水鍋裡焯水，水沸後即可撈出過涼水。把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦澀味，期中要換幾次水。

步驟2

麻辣香腸放入煮鍋裡煮熟備用。

步驟3

把煮熟的香腸放案板上切片後再切碎成小丁備用。

步驟4

取一大碗或小盆，放入棠梨花和香腸碎。

步驟5

取一大碗或小盆，放入棠梨花和香腸碎。

步驟6

加少許水和成麵糰。

步驟7

把麵糰平分成25克左右的小麵糰，並把小麵糰搓圓後按壓成餅狀。

步驟8

煎鍋放少許油加熱，下棠梨花餅小火慢慢煎熟，一面煎熟後翻過來煎另一面，兩面煎熟後即可食用。

小貼士

1、棠梨花焯水後一定要浸泡一夜，期間要多換幾次水才能去除苦澀味。 2、吃不完的棠梨花可以泡在水中儲存兩、三天，但要記得常換水。 3、麻辣香臘中本身就有許多調味料，此餅除了鹽不用再放其它調味品。

準備食材

棠梨花

酸醃菜

韭菜

步驟

1.

汆水，去除棠梨花苦澀之味。隨後，撈起，用清水浸泡1-2天

2.

加油，放入胡辣子增加香味。隨後加入棠裡花。配料可放入酸醃菜和韭菜。不喜歡吃酸醃菜的人會選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。

3.

完成。棠梨花入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嚐出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。雲南人如此珍惜這道美食，源於它的季節性。過了這個季節，就再無棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來！

步驟1

食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：1

今天剛從山裡摘回來的棠梨花，手工撿去葉子和雜物

步驟2

食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：2

燒開一鍋開水，把撿好的棠梨花放入鍋中，快速翻攪

步驟3

食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：3

等顏色變為鮮豔的綠色時，從鍋裡快速倒出來濾去水，注意燙煮的過程不超過2分鐘

步驟4

食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：4

燙過的棠梨花撈起來後快速用涼水沖洗，直至感覺不燙手

步驟5

食用鮮花——棠梨花_的做法步驟：5

過涼後的棠梨花再放入涼水中浸泡，每天早晚過換一次水，三五天後品嚐舌尖沒有苦澀味即可食用，可以用韭菜一起炒，也可用青蠶豆米煮食

主料

棠梨花 酸醃菜

韭菜

輔料

糊辣椒 鹽

棠梨花的做法步驟

1. 汆水，去除棠梨花苦澀之味。隨後，撈起，用清水浸泡1-2天

2. 加油，放入胡辣子增加香味。隨後加入棠裡花。配料可放入酸醃菜和韭菜。不喜歡吃酸醃菜的人會選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。

3. 完成。棠梨花入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嚐出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。雲南人如此珍惜這道美食，源於它的季節性。過了這個季節，就再無棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來

新鮮的棠梨花過水煮3—4分鐘，撈出備用

準備小塊火腿肉切片，蒜片；幹辣椒好，鹽味精，生抽；

鍋中倒入適量肉，可以多一點；

油溫7成熱下幹辣椒段炒香，加入蒜片，倒入火腿肉翻炒，倒入棠梨花，翻炒，加入適量鹽和味精，滴入少許生抽，即可出鍋。

你好，去過雲南大理旅遊的小夥伴想必都吃過棠梨花粑粑，因為棠梨花粑粑就是大理巍山傳統的的小吃。在這裡分享一下我曾經到大理旅遊學到一個做棠梨花粑粑方子。

用料

黑糯米粉350g、糖梨花200g、臘肉180g、油20g、水若干。

步驟一

用熱水先煮過糖梨花。

步驟二

臘肉切小塊備用。

步驟三

米粉、臘肉、糖梨花三種混合加水揉成麵糰。

步驟四

把揉好的麵糰捏成餅狀的粑粑，鍋裡燒油，油熱後放入粑粑。

步驟五

不停翻轉，煎至粑粑表面金黃色方可出鍋，

這樣做出來的棠梨花粑粑趁熱非常好吃哦，加了臘肉讓粑粑香而有韌性，自帶味道，口感非常好！