炸面窩料還是炸面窩好哦

將戰疫進行到底系列，沒有什麼能阻擋武漢人好生的過早

想買面窩勺來著，據說最正宗的面窩勺發貨地是武漢，不就無解了嗎。。沒有正解，就歪解好了

用料

大米

150g（如果有糯米，其中換成20g糯米就更好）

黃豆

50g

姜

5g

鹽

3g

小蔥

10g

黑芝麻（或白芝麻）

5克

步驟 1

把蛋撻模具反過來，用錘子凹造型

步驟 2

我是用的燒烤鐵釺和不鏽鋼的夾子做的勺柄。面窩勺使用前用食用油浸一晚，加入面窩漿時留一點油方便脫模。

步驟 3

黃豆大米浸泡一晚

步驟 4

大米黃豆和生薑放入料理機，加入清水，不要加多了。剛好沒過固體物即可。儘可能的打細膩

步驟 5

加小蔥和芝麻、鹽，攪拌均勻，調成面窩漿

步驟 6

用自制的面窩勺開炸。

步驟 7

脫模有點麻煩，炸到七分熟就起鍋，面窩全部脫模後再翻面炸一道。這個量我炸了二十多個小面窩。不要跟我說油大不適合健身的人吃，我現在嘴角還爛著，拍完照就幹掉五個！

炸面窩是武漢的特色小吃，一般賣早點，熱乾麵攤位旁邊都會架一口炸面窩的鍋，早餐一碗熱乾麵，一個面窩，一杯豆漿是武漢人過早的標配。炸面窩是用麵粉和黃豆加工炸制而成，其色澤金黃，中酥脆邊柔軟，口感又酥又軟，鹹香可口，其實面窩要想炸得好吃，材料比例是關鍵，就可以炸出金黃酥脆，鹹香可口的美味面窩了。

我是湖北荊州的，我們當地叫油香。1準備一個大盆加入麵粉，水（1：1）。酵母，泡打粉或者小蘇打（2：1）。鹽，糖，少許，雞蛋，40度溫水用筷子順一個方向攪拌，水要慢慢倒慢慢攪拌，碗內無大顆粒物蓋上保鮮膜放置15分鐘，再次加入少量的水攪拌無顆粒物加入蔥末，大蒜末攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，等待一夜後用特製炸面窩模具炸面窩就行了。

2蔥油餅，按照上面的方法操作，水的比例改成（2：1）攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡低溫發酵一夜。這裡大蔥切末放鹽五香粉或者十三香，取出發酵好的麵糰加入少許油揉成表面光滑的麵糰，醒15分鐘，揉成長條用刀切成大小均勻的小塊，每個小塊搓成圓球，用手沾油壓扁包入大蔥，用擀麵杖擀成麵餅，可以油炸也可以油煎還可以烤箱，注意的是烤箱烤必須在刷一層油。