大家好我是Anna，蒸涼皮的盤子上要不要刷油？

我之見:

如果不刷油，會造成餅皮取不下來或者是取出不完整

要刷的，不讓你揭不下來，而且每次都要刷。我前幾天做了一次，不是很成功，但感覺還可以，你可以參考一下

1、想要在蒸涼皮的時候不沾盤子，可以在倒入麵漿之前在盤子裡抹一層食用油，這樣蒸好的涼皮就不會沾在盤子上了。

2、需要注意的是，在盤子上抹油之前一定要擦乾淨盤子上的水分。

拓展資料

在用盤子蒸涼皮的時候，要在盤子的底部刷上一層食用油，然後再倒入適量的麵漿，注意不能倒的太多，以免太厚。然後轉動盤子，使麵漿均勻的散開，然後蓋上鍋蓋。不蓋鍋蓋可能會導致做出的涼皮又乾又硬。最後大火蒸制2-3分鐘即可。

親，涼皮的盤子要刷油嗎？我做涼皮的時候，涼皮的盤子是不刷油哦。

首先，我做涼皮都是用的超簡單的方法。

1.100克麵粉，100克涼白開，攪拌只無顆粒。蓋上保鮮膜，放15分鐘。

2.15分鐘後，再加入100克涼白開，攪拌到無顆粒。

3.平盤不刷油，直接加入麵糊，鋪平後，上鍋蒸至有大氣泡。

4.出鍋放涼水裡冷卻，在涼皮表面刷油，是為了涼皮在疊放的時候，不粘。

這樣就可以製作涼皮了，我沒有特意買做涼皮的平盤，用的是一個普通的做蛋糕用的模具。做過幾次，都還可以。下面就是我做涼皮用的小盆，應該也是有不粘特性。親可以嘗試購買，不粘的平盤。希望可以幫助到你。

要刷油，不然粘盤。

涼皮粘盤或揭不下來的原因：

1、盤子上沒刷油

2、油的質量太差水分太多起不到潤滑作用。

3、麵漿太稀，導致把麵漿匯入盤子裡面後刷的油會漂起來，因為油比水輕，相當於沒刷油。

4、蒸過了，如果蒸時間長了，涼皮不僅開裂，而且還會粘在盤子上。

蒸涼皮要大火，溫度高的話，蓋上鍋蓋蒸制1分鐘即可，蒸出的涼皮鼓著泡，這種涼皮做出來是最筋道的，溫度低不鼓泡，蒸時間長了又不好。

1.蒸涼皮首先把漿打好，攪拌均勻。

2.把水燒開，煮制沸騰。

3.把盤中底部刷好油，將打好的漿倒入盤中，搖晃均勻。(盤中刷油是為了涼皮好取下來，不容易破)

4.放入沸騰的鍋中。

5.蓋上鍋蓋蒸上15-20即可。

肯定要刷油呀，也不在乎那一點油，用刷子刷一層，省油。

一是利於脫模，防止黏連，二則使盤子不平的地方揭出涼皮更加順滑。

只要冷卻後能順利從盤子上揭下來不刷也行。但我覺得還是刷油得好，一是脫模利索，二是涼皮表面油光鎖住水分，增加口感和色澤，三是多張涼皮疊放用刀切時不粘連，一抖即開。還可容易使澆汁貼上到涼皮表面，增香吸味。

當然要刷油，要不然會粘，而且，就是說那個盤子（我們陝西叫籮籮），清洗的話，不能用那個清潔球，之類的。用柔軟的抹布清洗。

蒸涼皮的盤子要不要刷油取決於你用什麼盤子，要不要刷油這個問題，非常建議你試一張。因為每個人的盤子材質不一定一樣。比如鐵盤子就需要刷油，有些特別光滑的盤子，刷了油反而麵漿會往一起聚攏，蒸好的涼皮就特別厚，而且很小。 我是用的披薩盤沒有給盤子刷油的，蒸好以後也是很順利的揭下來。

用披薩盤。9寸的披薩盤配50g左右的麵漿，薄厚比較合適。麵漿倒入後，旋轉一下盤子，讓麵漿均勻的覆蓋在盤子上。

盤子放入鍋裡後，馬上蓋上鍋蓋。大約2分鐘後，揭開鍋蓋看到涼皮會在盤子內鼓起一個大泡，這個時候說明涼皮熟了，用蒸鍋夾取出盤子

將盤子扔進一個大的水盆裡，盤子冷卻後，沿著盤子邊劃一下，順著這個口子，就可以把涼皮很順利的撕下來了。涼皮的韌性很強，所以不用太害怕撕破。

這裡有一個小技巧就是把撕下來的涼皮，刷一些油，平鋪在一個盤子內。有時候做得比較多一次吃不完，可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏，隔天拿出來涼皮才不會粘到一起

以上是我知道分享給您，希望可以幫到您

首先蒸涼皮之前在蒸盤上刷油是為了防止粘鍋，容易把涼皮揭下來,涼皮做好,摞在一起的時候也可以抹點油,到時候用的時候好揭開，而且還會影響口感。

如果不想刷油也是可以的不過成本會高很多，得買不粘鍋之類的托盤。

個人感覺還是推薦你刷油，其實很簡單買個刷子或者布頭刷下就可以了。

蒸涼皮的盤子我認為是有必要刷油的，一是為了好讓涼皮從上面脫模，而是為了，下一張層上去的時候兩個不會連到一起，容易揭開

需要刷油，不刷是不行的

想要在蒸涼皮的時候不沾盤子，可以在倒入麵漿之前在盤子裡抹一層食用油，這樣蒸好的涼皮就不會沾在盤子上了。

需要注意的是，在盤子上抹油之前一定要擦乾淨盤子上的水分。

自己做涼皮，盤子刷油有兩個作用，第一是做的時候出鍋時不粘，容易取下來，第二是做好的涼皮摞在一起也不粘連，隨時可以一張一張分開，而且拌食的時候更散