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1 # 客家小叮咚
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2 # 我是大萬萬
大家好，我是青島大萬萬，魷魚做什麼菜好呢？對於一個吃貨來說真是是做什麼都很好吃哈，但是我還是喜歡媽媽做的一到炒魷魚菜，媽媽的味道。。。。
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3 # 菠蘿炸醬麵
魷魚的做法很多，我來分享幾種簡單又好吃的做法
1.醬爆魷魚，原料：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。
做法：魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾幹，待用。
紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥薑蒜，然後放一勺豆瓣醬。油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，裝盤即可。
2.酥炸魷魚圈，原料：魷魚、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油。
做法： 魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗乾淨，加入適量鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘以上。雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、麵包糠放容器裡備用，把魷魚圈放生粉裡滾一下，再放雞蛋液裡蘸一下，最後放麵包糠裡滾一下。鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火，炸至金黃色即可，撈出後放廚房紙上面，吸走一部分油即可。
3.宮保魷魚，原料：魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜。
做法： 魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用。煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分。不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
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4 # 邱妹愛做飯
魷魚——4只、洋蔥——一小個、紅菜椒——半個或者一個、青椒——4個、小米椒——4個、蒜——一個、姜——半顆、乾紅椒——5個、花椒——一小把、辣椒麵——一勺、各味調料——適量
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5 # 廚子傑
1、 爆炒魷魚
味型：香辣
主料：鮮魷魚1條 幹辣椒段6-8段 姜 蔥
蒜 香菜 熟白芝麻10克
調料：鹽2克 味精2克 雞粉2克 糖2
克 生抽1克 蠔油3克 胡椒粉1克 料酒6
克 。
2、魷魚去掉內臟和黑膜洗淨切塊備用、香
菜切段 姜蔥蒜切片備用。
3、起鍋燒水水沸後放入魷魚焯20秒左右變
色撈出
4、起鍋燒油放入幹辣椒姜蔥蒜爆香放入魷
魚噴入料酒翻炒5秒左右依次放入調料
大火翻炒10秒左右放入香菜翻炒5秒左
右出鍋撒熟白芝麻即可。
烤魷魚
1、主料：魷魚
調料：叉燒醬15克 耗油10克 料酒 姜
蔥蒜適量切片 孜然粉6克 辣椒麵
6克 熟白芝麻10克
2、魷魚洗淨切塊用竹籤串好放入調料拌
勻醃製2小時
3、烤箱220度預熱烤盤鋪上錫紙將魷魚放
在烤盤上烤8分鐘取出將剩餘的醃料刷
魷魚上再烤5分鐘反覆2次共時長要20
分鐘左右不愛吃辣可不放辣椒麵
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6 # 做一個快樂的小女人
香辣魷魚，魷魚焯水，起鍋燒油，放蔥姜爆鍋，放郫縣豆瓣和火鍋底料炒香，倒入魷魚，多炒一會。入味好吃，臨出鍋調鹽味。
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7 # 兔子小姨
一：鐵板魷魚：就是用鐵板烤的二：爆炒魷魚花：首先把魷魚皮拔掉，改成花刀，鍋中燒入清水倒入改好的魷魚花，在水中焯一下，大約10秒鐘倒出來，鍋中放入油，開始爆炒就可以。三：孜然魷魚：同樣把魷魚外皮拔掉，改成條狀，鍋中燒入清水倒入改好的魷魚，在水中焯一下，大約十秒鐘倒出盆中，放點澱粉，放在鍋中炸，灑點孜然，辣椒粉即可。
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8 # 程鑫鑫
1乾煸魷魚:幹辣椒，孜然，醬油就是炒！幹吧了就好了！
2韭菜炒魷魚！
3清蒸！
4還有就是洗洗煮一下！蘸辣根陳醋吃！
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9 # 紅西瓜綠黃瓜
最容易做的菜第一是辣炒魷魚，把魷魚清洗乾淨切花，放入鍋中開水焯一下，撈起備用，放油，油熱後放蔥薑蒜豆瓣醬，爆香後放魷魚，幾分鐘翻炒放鹽，可以出鍋，第二道菜就是孜然魷魚，步驟和第一差不多，就是起鍋後放孜然
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10 # 曾經是瘦子的胖子
1鐵板魷魚:魷魚洗淨，多泡一會，因為魷魚自帶鹹味，把魷魚串好，用鐵板烤，讓水分揮發，然後放一些蒜蓉辣醬，燒烤料即可。
2乾煸魷魚:這個比較適合家庭，魷魚洗淨切條即可，焯水，然後小火把乾紅椒炒香，放入魷魚，放孜然芝麻即可。
3炒魷魚:魷魚切花刀，焯水後下鍋翻炒，最後加入韭菜或者香菜都可以，加點調料:料酒，鹽，十三香。
希望你能夠做出更多美味佳餚！
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11 # 美食豪橫
魷魚怎麼做要跟什麼菜搭配，這道菜還是很常見很家常普通的，畢竟現在市場都會有海鮮類產品比如魷魚。我想應該都能採購的到的。
今天我來分享下這道菜家常做法希望你媽媽喜歡也希望大家喜歡（芹菜炒魷魚）。
準備：新鮮魷魚半斤一條最好，細芹菜一斤，大蔥，姜。
調料：花生油，料酒，鹽，雞精。
做法：魷魚去外膜內臟洗淨，芹菜去葉。魷魚改刀切絲，芹菜切小段，魷魚用開水淋燙下去除腥味。
起鍋燒油，鍋熱下油，放大蔥薑絲爆香下芹菜翻炒，翻炒至五成熟時下魷魚一起翻炒，滋點料酒再次除腥，放鹽提味，出鍋前來點雞精提鮮。是不是很簡單，我經常做的一道芹菜炒魷魚。
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12 # 食文謙
百善孝為先，既然媽媽愛吃題主又有心，那不妨試試下面這兩種簡單上手的魷魚做法。
不知道媽媽能不能吃辣椒，這兩種必定有一款適合您：
一/鐵板魷魚
做這道菜我願意使用魷魚爪，當然魷魚筒也行，下面以魷魚爪為例說下做法：
1/魷魚爪洗淨，水開加料酒煮兩分鐘左右，這樣有助於撕魷魚皮和爪上的吸盤。
2/涼水衝淨去掉皮和吸盤後改刀，較細的部分直接切下即可，較粗的部分依照個人喜好切條或塊（不能太小）。
3/洋蔥切丁，小蔥切丁。
4/清水/蒜蓉辣醬/鮮辣醬/朝族辣醬按2:1:0.5:0.5的比例調勻後加少許蜂蜜。
5/炒鍋/電餅鐺/烤盤預熱後加油先下入洋蔥丁爆香後下魷魚，用扁鏟或炒勺輕壓魷魚，讓洋蔥的味道滲入到魷魚裡。
6/洋蔥炒至略微發焦，下入調好的醬汁繼續翻炒。因為醬很黏要防止糊鍋。
7/待魷魚表面均勻沾滿醬汁後，撒孜然粉蔥花。OK!
二/溜魷魚絲（卷）
這道菜就得選用魷魚筒了，最好是帶頭的那種，口感能豐富不少。
2/水開下魷魚和料酒煮兩分鐘左右，撈出沖涼控水備用。
3/蔥薑蒜切末，胡蘿蔔黃瓜切菱形片，木耳去根中間破開。（這個沒有啥硬性要求，願意吃啥菜就放點啥）。
4/準備一個小碗，用咱們喝湯的小湯匙為例調一碗料汁。記住這是這道菜的“靈魂”哈哈：
生抽一勺，老抽兩滴，鹽三分之一勺，耗油一平勺，糖三分之一勺，胡椒粉一丟丟，澱粉一丟丟，清水三勺攪拌均勻淋幾滴香油備用。
這個時候把切好的蔥薑末放入碗汁中，這是小竅門。
5/鍋入底油燒熱下入所有青菜炒至斷生，接著把處理好的魷魚下入鍋中繼續煸炒，加料酒，下碗汁。待湯汁濃稠裹住所有食材時下蒜末，鍋邊淋少許醋，材料油（之前的問答有做法）出鍋裝盤。
總結：魷魚本身沒有什麼味道，屬於百搭的食材。所以醬料或者碗汁就顯得尤為重要，上述方法不是紙上談兵都是我實際操作過的。
味道非常不錯，快去試試吧!
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13 # 蘇蟹閣
魷魚是很多人都喜歡的一種海鮮，我們面對它的時候很容易有一個誤區，認為魷魚很難處理，新手難以做的好吃。
其實並不是。這裡我就來推薦一道入門款的魷魚菜餚，步驟超簡單，只要跟著一步一步做，做好的魷魚一點都不會老，吃起來Q彈嫩滑，鮮美好吃！
白灼魷魚1、把魷魚的場子、墨囊和軟骨全部去掉，在水龍頭下衝洗乾淨。
2、鍋中放入適量水、薑片、蔥段、料酒，大火燒開後，放入魷魚蓋上鍋蓋焯水5分鐘。根據魷魚大小不同，具體時長酌情增減，如果看到魷魚膨脹了，就說明熟了。焯熟的魷魚記得放在涼開水裡沖洗，讓它口感更Q彈。
3、起油鍋，倒入少許油，放入香菜碎、薑絲、蒜末炒出香味，再倒入醬油、麻油、鹽、辣椒醬。
4、搭配切好的魷魚食用就可以啦！
說到海鮮的做法，最基礎也是最經典的就是白灼。白灼魷魚要做得好，一定要掌握好煮的時長，魷魚煮過頭了就會越來越硬，嚼起來像橡皮筋一樣很累。
此外，白灼對食材的質量很考究，要用新鮮的魷魚，如果是冷凍魷魚或者表面發紅的魷魚，就說明不太新鮮，不適合用來白灼。
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魷魚最易上手的做法莫過於是白灼，具體做法如下：首先準備好適量的新鮮魷魚，殺好並清洗乾淨，備用，準備好姜蔥備用，起鍋燒水放入姜蔥料酒、再放點鹽，燒開後倒入處理好的魷魚，蓋上蓋子煮上三分鐘後，撈起過涼水，然後切小塊裝盤就可以了，再準備點蘸料放點醬油跟芥辣就可以。