今天先扒一扒柿子的功效和如何能做出香醋。

柿子醋味道酸甜，適合更多人的口味，特別是老人和小孩可以經常飲用，經常喝柿子醋可以有效起到美容、降血壓、降血糖、延緩衰老等多種功效。那麼我們在家如何自制柿子醋呢？

柿子醋的功效與作用

柿子醋適合大部分人飲用，尤其是老年人和兒童。

1、柿子醋的美容作用，將柿子醋放入溫水中，均勻之後用醋水洗臉，5分鐘之後再用清水洗臉，長期堅持可以起到美白、嫩膚、除皺的作用。除了日常護膚以外，將柿子醋和其他材料混合使用，還能起到意想不到的作用。

1）柿子醋和甘油按5:1的比例混合，可以去黑頭。

2）柿子醋與嫩皂角按3:1的比例混合煎煮，塗抹於患處，能治療粉刺和膿疤。

3）將柿子醋和白朮混合密封浸泡，一週之後用來洗臉，能消退雀斑。

2、對老人來說，柿子醋具有延緩衰老的作用。

3、柿子醋有良好的降低血糖和血壓的作用，適合三高人群飲用。

4、柿子醋中含有大量的琥珀酸、蘋果酸、氨基酸、葡萄酸等酸類，能起到維持人體PH值平衡的作用，從而達到防癌抗癌的目的。

柿子醋的做法

柿子醋的做法並不難，一週左右就可以釀造出來。

1、將柿子洗乾淨之後去蒂，切成小塊。

2、準備一個大瓷缸，將切好的柿子塊放入瓷缸中，在柿子塊上撒一層糖，然後再放一層柿子塊，按照如此順序入缸。

3、全部放好之後蓋好蓋子。

4、一週之後，最上面會出現一層醋菌，此時柿子已經發酵成功。

5、在發酵期間要保持真空狀態，否則會導致柿子發臭而發酵失敗。

柿子醋的吃法

在人們的印象中，柿子醋只是一種飲品，其實，柿子醋和其他食物搭配起來能吃往往能起到事半功倍的作用。

1、柿子醋泡雞蛋，取四兩柿子醋泡一個雞蛋，密封四天，蛋殼完全泡軟，一次性吃完這個雞蛋，剩下的柿子醋用涼開水稀釋10倍，在接下來的五天喝完。這種吃法能促進血液迴圈，治療神經痛等。

2、柿子醋泡黃豆，將半斤黃豆浸泡在一斤柿子醋中，密封一週。每天早上空腹吃黃豆10粒左右，喝一杯稀釋過的柿子醋，在柿子醋中加入一勺蜂蜜效果更佳，此法能起到降血脂的作用。

3、柿子醋泡冰糖，將柿子醋與冰糖按照2:1的比例混合浸泡，喝的時候稀釋10倍，早上空腹喝，能起到降血壓和潤喉的作用。

一般提起柿子，大家都會第一時間想起直接吃的水果，但是柿子還可以釀醋，早在《屐人記》中有這樣的記載：“萬般果醕，止咳生津”;“嘗往洛陽買賣，聲名漸行”。這是中國，也是全世界最早的關於柿子醋和釀醋的記載。

那麼具體怎麼用柿子釀醋那，一起來看一下吧：

準備工具材料：

無毒塑膠布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒製的大缸。

第一步，

清洗柿子—晾乾—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（6-9個月）—成品（柿子醋原液）將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

第二步，棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑膠布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙染無蚊蟲的地方。

第三步，經過6-9個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

首先我們要準備做柿醋的用料：

柿子、涼白開或純淨水、缸

步驟如下：

1、挑選表面光滑無破損的柿子，用涼白開洗柿子，用乾淨的布把水分擦乾。

2、缸子用開水燙幾遍刷乾淨，晾乾。把柿子放進去。用塑膠袋把口封上就可以了。

3、然後靜等它發酵，經過1至2個月，缸裡的柿子水就是醋原液，繼續發酵，大半年後再開啟，美味柿子醋就做好了。