其實一個字就能說清：要用開水和麵

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現在很多家長都是專職陪伴孩子，陪伴孩子學習，給孩子做美味可口的飯菜，只為了讓孩子營養更加全面，學習更好一些。餃子是中國的傳統美食，隨著不斷創新，餃子的花樣也越來越多了。那麼，木薯粉和麵粉能做餃子嗎？

木薯粉和麵粉能做餃子嗎？

木薯粉和麵粉是可以做出水晶餃子的，不僅外表美觀，味道也是一級棒的。家長朋友們是可以嘗試給孩子做的，相信您的孩子一定會愛上水晶餃子的。

木薯粉和麵粉如何做餃子？

1、材料：麵粉、木薯粉（或生粉）、開水；餡料（按自己口味提前備好）。

2、說和麵，和這個面是萬無一失的，我們這次說體積。面的體積，如澄粉、土豆粉（或生粉）、開水。他們體積的比例是1：1：1。這個的意思是什麼呢？你如果用什麼東西量，比如一個杯子，那麼他們的體積澄粉、土豆粉、開水，都是一杯。

3、另外，準備所有粉的1%鹽放進去和麵。還要準備所有面的10%的油（先不放進去），如果不喜歡油味大，就用油味小的

4、現在，用你那個量杯，也裝一杯開水，迅速拌進去，直到看到成雪花狀，沒有乾粉，現在是兩種粉和鹽已經充分拌勻了

5、然後，用保鮮膜或蓋子蓋起來，燜五分鐘，封起來，五分鐘後才揉。沒準備餡料的，可以去準備下

6、燜好後，開啟，把油放進去，然後趁熱徹底揉勻，揉的過程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）

7、揉好以後，要用保鮮膜包起來靜置20分鐘，這個時候，就可以準備餡料了。

8、餡料可以自己準備。餡料：馬蹄打碎、黑豆腐竹泡軟切碎，用油、鹽、蘑菇精、料酒炒好，另外那個是水芹菜，洗乾淨切碎。像這樣的新鮮蔬菜，不要先炒熟，切碎了，現包現和，這樣才清香。

總之，水晶餃類似於廣州的蝦餃，同樣是透明的，但是用料確是不一樣的，水晶餃一般都是素餡，是用木薯澱粉製作的，做好後餃子晶瑩剔透，口感Q彈的但是涼了就不好吃啦！做好一定要趁熱吃。

木薯粉和小麥粉要用100℃開水和麵，快速攪拌，搓成團，再加入豬油揉搓一會，這樣的水晶皮不容易破皮（加入豬油，表皮更光滑）

蝦加鹽攪拌出膠，分次加入冰水，加入切細的肥肉粒攪拌均勻，雞粉，白糖，胡椒粉調味，加入豬油，芝麻油，最後加入胡蘿蔔粒。

把水晶皮擀薄，包入餡料，水晶蝦餃完成了

真對來說，木薯粉和小麥粉做的餃子，蒸好後只是透明亮好看，從口感上來說不算怎麼好吃？特別是冷了就硬的，說明這餃子皮不筋道，筋追的冷了，都是軟軟的，這種餃子皮裡面包的餡料，只能配容易熟的餡料，蒸幾分鐘就要關火，否則時間長了導致餃子皮就容易破掉。

木薯粉和小麥粉做的硬，說的是蒸餃的話，不僅食材本身的原因，而是在和粉面的技巧上得講究:一、開水潑軟像糊狀且潑熟小麥粉面後再逐步加木薯粉，加到能和成軟軟的麵糰。二、趁麵糰熱，揪劑擀皮要薄的很，快速包餡，及上鍋蒸，這樣熟餃子不硬筋道不易爛。

木薯粉和小麥粉做餃子皮和麵的時候，往面裡少加點食鹽，用溫水和麵，面要充分揉好。揉好後放置十分鐘，十分鐘後再做出來的餃子皮就不容易破了。