滷水多放些，但放多了味道會變，建議按標準來做

先將大豆泡八個小時左右，然後將大豆放入石磨（專用機器更好）磨成沫，再將沫放入鍋中燒開，再將其放入容器中邊攪邊點滷水（或石膏）待其成豆花狀即可，然後將其放在竹篩中（竹篩中鋪紗布）找東西壓緊待成塊狀即可享用了。

以下幾點提高豆腐產量的方法，供大家參考一下

首先我們準備做豆腐所需材料

PS:黃豆需要提前泡一晚，

黃豆，石磨，清水，木桶，石膏粉，（沒有石膏粉的可以用醋代替）

下面我們就準備來製作

1、挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鐘左右,讓它變軟澎脹起來,順便將之前挑的時候漏了沒挑出來的不好的浮起來撈開

2、洗乾淨磨石後,將泡好的黃豆倒進去磨石盤裡。磨石中間有個小圓孔，讓黃豆順著這個圓孔滑入磨石下磨成漿,磨的一時候要一邊加水,加一次中間就停一會,再接著加。每次加水的水量要控制好，一斤黃豆放3500毫升水，磨好豆漿去渣備用。（PS:黃豆渣也可以製作美食的哦）

3、豆漿磨好後,就放在大鐵鍋裡煮開,煮的過程要小火來煮,火大了就會粘鍋底。豆漿快煮開的時候要特別留意,一定要手裡拿著一瓢水。一煮開的時候,那個慢慢升起來的泡沫會脹得很快很高,要灑點水上去,讓它不要溢位鍋邊去。

4、煮開後,晾一下,然後就開始在專門買來製作豆腐的桶,上面鋪一張紗布,把豆漿一瓢一瓢地倒入桶內。

5、將鋪在桶上的紗布拿攏起來,結成袋子,將口封好，放在桶柄上,先不用怎樣出力,放在桶橫杆上放一會,讓豆漿自動流下來,然後看差不多了,就開始用一個大的鐵鏟壓在袋子上面,用力地向下壓，將含在黃豆渣子裡的豆漿壓榨出來,如此反覆地壓,直到把渣子壓得乾乾的,鬆開袋口直接將渣子倒出來都不會有任何的水份流出來為止。

6、石膏粉用清水兌好,放在桶內,攪拌,接著用瓢子將豆漿盛起來,上下一瓢一瓢從高處衝撞下去,反覆多次,直到滿意為止，放置一個半個鐘左右,可以拿起蓋布,輕輕搖動桶子,可以看到豆漿已變成了豆腐了。

最後跟大家說一下豆腐中還含有豐富的大豆異黃酮，有研究表明，大豆異黃酮有利於降低乳腺癌和骨質疏鬆的發病風險，不過但也並非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃豆製品。 消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因為豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。 胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

不同豆腐對應的黃豆與水比例不同

從口感上分可以分為嫩豆腐和老豆腐，從製作手法上分可以分為滷水豆腐和石膏豆腐，還有內酯豆腐。不過都是以黃豆為原料。

嫩豆腐和老豆腐，它們的區別在於兩者的含水率問題。正常比例中要想做滷水豆腐要做一斤黃豆兩斤水，而石膏豆腐則用一斤黃豆，三斤水，內酯豆腐的含水率就更高了，一斤黃豆四斤水。

首先要將黃豆挑出來洗乾淨泡著，泡上半天的時間以後就開始磨豆子了，在磨豆子的同時要準備上面提到相對比例的水。豆腐傳統做法都是用石磨磨的豆子，一邊磨豆子一邊加水，這樣就能磨出來豆漿了。現在進入機械化時代後，豆漿機取代了石磨，磨出來的豆漿還是加過熱非常好喝。

用料：幹黃豆，水，內酯

做法：

（1）幹黃豆用清水泡發。　　

（2）將泡好的溼黃豆放入豆漿機中，用果汁模式打成豆漿。

（3）用濾布過濾出豆漿裡面的豆渣。

（4）把豆漿倒入鍋內煮，煮到起泡沸騰，轉小火繼續煮，這時候可以邊撈出裡面的浮沫。

（5）內酯用水溶解備用，待豆漿再煮幾分鐘以後關火。將煮好的豆漿關火晾1到2分鐘，將內酯倒入鍋內稍微攪拌下。　

（6）待豆漿形成豆腐腦狀後，在豆腐模具內墊一層純棉棉布，倒入豆腐腦，然後把棉布包好。

（7）在模具上面壓比較重的器具，便於壓出豆腐裡的水。　　

（8）豆腐壓一個小時就可以取出，這時候的豆腐比較嫩，跟買的盒裝內酯豆腐差不多;如果喜歡吃老一點的豆腐，可以多壓一會兒。

感謝誠邀！

豆腐，原料是黃豆與水，經磨豆，煮漿，點漿，壓制而成。黃豆做豆腐，如何才能出更多豆腐，與製作流程工藝有關，還有與原料有關。下面簡單的說明一下：

1、黃豆選擇：選擇蛋白質含量高的黃豆，蛋白質含量高，經相同工藝製作，出的豆腐也就多。

2、做豆腐用水：建議選用弱鹼性水做豆腐，另外水的硬度也要合適，不能過高。

3、磨豆環節：充分提取蛋白質，蛋白質提取的越充分，做出來的豆腐也相對就越多。

4、點漿：點漿的好壞直接影響到豆腐的出品率以及質量，這個需要掌握好。

5、壓制：豆腐的多少，是跟含水量有關係的，壓制出的水分越多，豆腐含水量越小，出的豆腐也就越少。但是豆腐含水量也是有比例的，太高了，豆腐就不成形。

做豆腐生意的，都想讓自己的豆腐出的越多越好，這樣利潤也就越高，這是靠量來盈利。其實在現在生活中，人們更加註重的是味道口感及安全衛生。好吃的豆腐，安全衛生又放心的豆腐，到了哪裡都受顧客的喜歡，價格也能賣的上去，這才是長久之計！

當然了，我們還是要在保質的前提下，去增加豆腐的產量，獲取更大的利潤。豆腐行業是傳統行業，比較辛苦，不過利潤還是非常客觀的，門檻也比較低，技術也好學習掌握，特別適合小本創業的人們。