要趁粥還熱的時候打散！其實這粥看上去很像羹 做法步驟：先煲好粥，煲粥的時候可以先醃一下牛肉（放姜、料酒、生粉、鹽、生抽、稍微放點油，醃製十幾分鍾）再切點自己喜歡的菜和小蔥。粥煲好，大火煮沸加入醃好的牛肉（鹹度按自己口味來放） 等牛肉快熟的時候放入菜葉一起煮熟，熟透後撒上蔥花，關火！最後打入一個雞蛋，搞定收工

1、窩蛋牛肉粥的蛋，入鍋前不需要打散，整顆倒下去後再攪拌打散，利用砂鍋的餘溫將雞蛋弄熟就可以了。

2、需要注意的有以下幾點：

（1）白粥需要提前煮好，而且不能太濃稠，要不到時放入牛肉煮的時候，會結團糊底，攪拌都難。

（2）牛肉要提前醃製，方便入味。加入薑絲、生粉、生抽、食用油攪拌醃製10分鐘。

（3）白粥煮滾後，再加入牛肉。不要煮太長的時間，要不牛肉就很容易變老。

（4）加入蔥花可以調味變香，記得放入鹽調味。

（5）最後加入雞蛋的時候，可以關火後再倒入，然後迅速攪拌打散雞蛋，利用餘溫加熱雞蛋。

這樣一碗窩蛋牛肉粥就最好了，其實也很簡單，只要注意以上幾個步驟，基本上是零失敗的。

再說第二個問題，怎麼做

工具/原料

大米 (60克) 牛肉 (100克) 雞蛋 (1個)

食鹽 (少許) 姜 3克 料酒 5克

香油 5克 生粉 3克 胡椒粉 2克

香菜 5克 高湯 半碗

方法/步驟

1 .牛肉切片後加入料酒、生粉醃製半個小時以上

2 . 薑絲切好備用，大米事先淘洗好，入鍋加入滾開水（或者把水燒開後加入大米），米和水的比例大概在1：6左右

3 . 水加好後，蓋上蓋子，大火煮開

4 .加入半碗高湯，再次煮開後改中小火，在粥裡滴幾滴香油防止溢鍋

5. 20分鐘後開蓋，順時針慢慢攪拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子攪開

6. 20分鐘後開蓋，順時針慢慢攪拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子攪開

7.加入薑絲，蓋上蓋再煮一分鐘；調味，可以再加點香油、鹽和胡椒粉，最後打入雞蛋，撒上蔥或者香菜都可以 。熱騰騰的窩蛋牛肉粥就做好啦。

大家好，非常高興能跟大家分享這個問題，因為我就是酒樓廚房點心部師傅，剛好煮粥的，窩蛋牛肉粥的蛋，不能打散的

食材，牛肉，姜，鹽，花生油，胡椒粉，料酒，生抽，生菜，雞粉

一，把牛肉洗乾淨切細，加生薑，鹽，花生油，胡椒粉，料酒，生抽醃製三個

二，生菜洗乾淨切絲備用

三，把大米提前洗好，泡半個小時，瀝乾水份，然後用花生油拌勻，放入砂鍋，一次性加夠清水煮，大燒開，小火慢熬，等到米粒開完花就好了，加鹽，雞粉攪拌均勻，加入醃好的牛肉煮一下，牛肉好容易熟的，不能煮太久，滾兩次就熟了，加入切好的生菜絲，因為生菜好容易熟的，所以攪拌均勻煮滾一次就好，關火後打上雞蛋，利用砂鍋裡的餘溫將雞蛋燙熟，起鍋撒上蔥花就好了。

注意，雞蛋一定不能打散，一定要用砂鍋煮

親們喜歡我的做法，就給我點個贊吧，謝謝親們

生滾粥是珠三角一帶的常見小吃，其搭配千變萬化，再挑剔的人都能在裡面找到自己的真愛，而其中最根本的是一鍋好的白粥。白粥燒沸，加上自己喜歡的粥料，灑上蔥花，有滋有味，既可以是飯，也可以是菜，任君選擇。在廣東，牛肉經常跟雞蛋搭配在一起，無論是煲仔飯還是生滾粥，總會有一道叫窩蛋牛肉的。窩蛋其實是指半熟的雞蛋，攪散的雞蛋裹上嫩滑的牛肉，鮮味、口感立馬提升一層。”

用料主料大米1/2杯水適量牛肉150克雞蛋1個輔料蔥花適量鹽適量糖適量生粉適量花生油適量窩蛋牛肉粥的做法1.

水淘洗乾淨，加入適量水。

2.

選擇砂鍋粥程式。

3.

在程式結束前20分鐘，將牛肉切薄片，加鹽、糖、生粉、花生油醃製備用。

4.

將燒好的砂鍋粥移入煮鍋中，加少許鹽調味。

5.

燒沸後，加入牛肉片，用筷子攪散牛肉片。

6.

牛肉熟後，打入雞蛋，關火，加蓋燜一分鐘。

7.

將半熟的雞蛋攪勻，加入蔥花即可。

窩蛋牛肉粥成品圖烹飪技巧

1 牛肉不適宜太早進行醃製，鹽分會影響其肉質。2 這個做法出來的雞蛋是半熟的，如果怕生，可以延長烹飪時間。

窩蛋牛肉粥是以米、牛肉、烏雞蛋為主要原料，輔以薑絲、鹽、蔥花、胡椒碎、香菜製成的粥，因營養豐富和口味佳美，是深受大眾青睞的美食之一。

來看一下窩蛋牛肉粥的做法。首先備好需要的材料：牛肉，姜，芹菜，鹽，生粉，油，雞蛋。先把牛肉、姜、芹菜切好，放鹽、生粉少許、薑絲拌勻放冰箱醃製，米淘好放點油跟鹽醃一晚上，這樣煮出來的粥會香很多；把米煮開，快好的時候放入醃好的牛肉攪拌，一分鐘後倒入芹菜，適當加鹽調味，調味好後把火調最小，敲入兩個雞蛋讓它窩在粥裡，儘量不要打散雞蛋，等雞蛋熟後就可以出鍋。

值得提到的一點是，由於個人的喜好，做窩蛋牛肉粥時有人會把雞蛋打散。若想真正找到牛肉粥裡窩蛋的感覺和美味，建議做窩蛋牛肉粥時還是不要把蛋打散。牛肉粥裡看到一個完整的雞蛋，是一種實實在在的享受。