1.山芋，在我的家鄉贛州是叫番薯，或者甘薯，地瓜。

2.顏色一般有白色，紅色和淡黃色；形狀為圓形，橢圓和長條圓形，品種不同，顏色和形狀也會有所不同。

3.含糖量高，口感甜，有的品種口感更佳，粉糯香甜。

很高興回答你這個問題，因為我就比較喜歡吃山芋，山芋在我們家這邊叫芋頭，我們這邊是安徽東部，靠近南京。我們家這邊的芋頭有紅心的和白心的。白心的芋頭，口感不是很甜，比較粉糯。紅心的芋頭糖份高水分相對也高一點。我一般都比較喜歡吃紅心的芋頭。每年秋天過後，街上就有賣烤紅薯的。但那個烤紅薯不是太好吃。我一般喜歡買一些很小很細的紅心芋頭。買回來洗乾淨晾乾水分。放在烤箱裡烤著吃。比街上賣的還好吃。街上賣的一般個頭都很大。烤不出那種帶拉絲的芋頭糖。最近我們家經常吃芋頭稀飯。芋頭切塊煮熟後，調點麵漿子倒進去很好吃。

我們家這邊到了冬天還會熬芋頭糖。熬好的芋頭糖加一些炒米，花生米混合。冷卻後切塊，就是炒米糖。過年的時候家家都要做炒米糖，吃炒米糖。小時候家裡過年的時候做炒米糖，完了都會留下來一些芋頭糖稀，我們這些小傢伙就用筷子攪著一坨芋頭糖稀當棒棒糖來舔。感覺無比的香甜。但是隨著社會經濟發展和變遷，現在的孩子基本都不願意吃炒米糖了。他們更願意吃薯片，爆米花，肯德基。而炒米糖，芋頭糖稀這些小零食也只有存在我記憶裡了。

我老家是河北的，我們那邊一直都說是山藥，有紅心的、有黃心的，小時候家裡每年都會種一些，冬天的時候早上吃一碗山藥小米粥，暖暖的就去上學了，小時候也很喜歡把個頭小的放在煤爐子周邊，拿個盆子蓋起來，這樣烤出來的山藥也是真的很好吃！

直到後來長大後才知道山藥是另一種食材我們所謂的山藥只是叫紅薯而已

山芋，在我們家鄉，叫做“紅苕”也就是紅薯的意思！有三種品種，一種是紫薯，從內到外皆是深紫色，紫薯口感綿細，沙密，甜度適中；第二種是黃心苕，從皮到裡都是金黃色，如同胡蘿蔔色系，口感更粑軟，偏甜一些；第三種是白心苕，外表是淡紫紅色，裡面是白色。這種大多用於製作紅薯澱粉，因為它更粉糯，含粉量最好！如圖所示，自己用紫薯，黃心薯加木薯粉製成的芋圓！您也可以試試看哦！

在我的家鄉廣西容縣山芋叫番薯，番薯的顏色紅色、紫色、白色、花心和淡黃色、形狀為圓形，橢圓和長條圓形，品種不同，顏色和形狀也會有所不同。

番薯含糖量高，口感甜，有的品種粉糯香甜，有的軟糯香甜。我的家鄉每到收番薯的季節，收成好的話都會做點番薯幹。

番薯乾的做法：將番薯用清水沖洗乾淨，放入鍋中，水開後蒸20分鐘左右，待番薯蒸熟，把它的表皮去掉，再切成3釐米厚的條狀，將切好的番薯條鋪在簸箕上在太陽底下自然曬乾。太陽好的話一般曬3到5天番薯幹就做成了。這樣做出來的番薯幹原汁原味，香甜可口！

小時候最喜歡吃 野地瓜 三月泡 烏泡這些四川地區的野生水果，因為常年在外很久沒有吃過了，挺懷念的味道……

在我們山東濟寧這邊叫芋頭，叫地瓜。農村說叫芋頭的多一點，我們這邊山上的地裡經常種芋頭，那紅皮白心的芋頭，剛刨下來的是不好吃的，像那個板栗一樣乾麵，但是甜度很高，放在地瓜窖裡，放一段時間就變軟了，十分的好吃。相比之下還是黃心的芋頭口感好一些。紅皮白心的芋頭裡面粗纖維多一些。那種黃心的芋頭基本上沒有。我還是更偏愛那種黃心的芋頭的。

山芋，又稱地瓜、紅薯等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

山芋即是紅薯，是澱粉含量極高的食物，品種非常相近，但是我們需要了解的是，山芋出自中國各地，山芋一般呈現出較長的狀態，但是番薯一般以圓形為主要形態，且山芋的個頭一般較大，而番薯的個頭一般較小，在味道上，山芋吃起來會稍稍有些甜味，但是番薯吃起來卻基本上沒有特殊的味道，這便是番薯和山芋的區別所在。

山芋和番薯實際上就是一種食物，它們只是叫法有所不同，有的地方叫山芋，有的地方叫番薯，山芋和紅薯的體內都含有豐富的澱粉、維生素、礦物質、胡蘿蔔素等多種元素是人們身體健康所必須的，為此它們對於人體的營養補充會非常有好處。

我的家鄉在河北省唐山市，我們這裡管山芋叫紅薯，也叫白薯。尤其白薯這種叫法最普及。

【一】、我的家鄉盛產紅薯。

我們唐山地處華北平原，耕地遼闊，北部又較多山區，由於紅薯對土地的要求不高，耐乾旱又耐貧瘠，山坡地也能生長。因此我的家鄉盛產紅薯。

每到秋冬季節，農人們在田地裡勞作，趕收白薯，小孩子們跟在大人屁股後面，撿拾丟在地裡的小白薯，這小時候的記憶已經深深印在腦海裡，成為美好的回憶！

【二】、我家鄉的紅薯主要分兩大種類。

紅薯的種類很多，在我們這裡，主要種植兩大類：

1、紅壤的，俗稱也叫北京紅，自認為它是最好吃的紅薯，它的特點是皮薄，肉脆，特別甜，薯皮呈淡紅色，薯瓤顏色呈現金黃、桔紅摻雜的色彩。生吃又甜又脆，蒸熟以後吃，一咬就流蜜水，甜到心裡，口感更是沒的說，軟糯糯的，入口即化。

2、白瓤的，也叫幹瓤白薯，它的特點是，薯皮是淡紫色的，薯瓤是米白色的，生吃比較艮，水分比較少，甜度不大。蒸熟以後吃，口感面面的，味道有點像栗子味，也是別有一番滋味在心頭。

【三】、在我的家鄉，紅薯主要有以下幾種吃法：

1、蒸熟吃。這是最普遍的吃法，把白薯洗淨，不用去皮，放到蒸鍋裡蒸半小時到40分鐘即可。

2、烤著吃。烤白薯是小孩子們的零食，在過去年代更是觸不可及的美味。尤其是寒冷的冬天，圍著火爐吃上一塊香甜的烤白薯，那真是暖到心底。

現在我們烤白薯都是用烤箱了，上下火烤40分鐘即可。

3、做白薯幹。做白薯幹主要分兩種：一是做生的白薯幹，就是把生白薯切成片，晾乾即可。二是熟的白薯幹，就是先把白薯蒸熟，然後一切四半，再晾乾。

熟白薯幹晾好以後可以直接吃，是非常好的零食。

生的白薯幹晾好以後，可以直接吃，也可以用沙子炒著吃，現在見不到這種美味了，小時候經常吃用沙子炒的白薯幹，太好吃了，那美味太難忘了，現在想起來也是饞涎欲滴！

4、炸薯片。把紅薯洗淨，去皮，切成薄片，用油炸一下，就成了薯片，再趁熱撒上白糖，非常酥脆，香甜，也是非常好的零食。

5、拔絲紅薯。把紅薯洗淨，去皮，切成滾刀塊，先把紅薯塊用油炸一下。鍋內放入水，放入白糖，炒出泡沫，放入炸過的紅薯塊，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。吃的時候要沾涼水。

6、做紅薯粥。紅薯洗淨，去皮，切成小塊。做大米或者玉米渣粥時，在裡面放上紅薯塊，一起煮熟，別有一番風味。

7、涮火鍋。把紅薯洗淨，去皮，切成片，作為涮火鍋的蔬菜，也是非常不錯的，我們這裡的火鍋店家家都有這種吃法。自己在家裡涮火鍋也經常吃涮薯片。

山芋，在湖北叫“紅薯”，也叫“苕”。紅薯有2種，一種是嚼起來脆脆的紅心薯，一種是嚼起來有些澀的黃心薯。不管是哪種，都很受歡迎。我們家有一大片紅薯地，那可是我公公的寶地。從播種、施肥、澆水、除蟲、除草，他都很有研究。我們家的紅薯主要是出售到工廠加工了，少量的留家裡自己吃。

紅薯可以蒸著吃、烤著吃、還可以炸成紅薯片。紅薯深加工製成:紅薯片、紅薯條、紅薯醬、紅薯發糕、紅薯粉。