原因1:酵母過期;

原因2:溫度太冷

原因3:開水燙死了酵母

解決方法:可用電和麵發麵機，可用泡打粉發酵

一、酵母分為兩種，一種是即髮型乾酵母，就是咱們在超市裡能買到的小袋子的那種，二是鮮酵母，也叫溼酵母，天然酵母，這種酵母用於製作法式麵包或者軟歐包使用。

二、酵母中含有酵母菌，經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得麵糰暄軟多孔！這就是酵母的基本作用與原理。

三、酵母在新增時，不是越多越好，500克麵粉，新增5克的乾酵母就行，酵母是種細菌，它喜歡溫度恆溫的環境，一般30-38℃的溫度酵母最適合，還有就是酵母最怕的東西，一是開水，二是鹽，開水的溫度過高，會直接把酵母菌殺死，鹽也是，因為鹽起到殺菌的作用，千萬記住不要把鹽和酵母放在一起稱。

冬天家裡冷，在和麵的時候適當的先將溫水和酵母粉混合均勻後再加入麵粉中和麵，這樣有利於麵糰的發酵，溫水不要太多，一點點就行，和好的麵糰應該密封住，放到溫度高點的地方去進行發酵。這樣就不會出現你的那種情況了。

你是把麵粉廠的面都和了嗎？要不就天氣太冷了，要麼就是麵粉太多酵母太少，要麼就是你用開水給燙死了，要麼就是酵母過期了，正常我蒸饅頭就是3碗麵4克酵母再加點泡打粉滿頭蒸出來美得很呢

方法一 按照酵母粉說明上的用量使用，過多或過少都不行

方法二 看看酵母粉是否過期或者快過期了，過期的酵母沒有活性了所以面不可能發酵

方法三 可以適當加些白糖促進發酵

方法四 和麵時的水溫控制在35°C左右，太高的水溫會燙死活性菌，面當然不會發酵了

方法五 和好後放到比較溫暖的地方進行發酵

總之 溫度 酵母的活性 水溫等這些都能對酵母發酵 有影響。但願以上回答能幫到您。

這個問題應該是方法操作失誤造成的

第一，你確定買的酵母粉有沒有過期？如果沒有過期的話，看你一袋酵母粉是多少克，正常的一小包酵母粉是15克。15克的酵母粉可以發6斤面。就不知道你發的面是不是加比例加太多了。還有你是不是用酵母粉直接放在燙水裡面？不能用太高溫的水，把酵母粉加在高溫的水裡。這樣會燙死酵母粉。達不到發酵的作用。

冬天用溫水及30度水就可以。夏天用涼水就可以。冬天的話加點泡打粉或者放一點點米酒。加點白糖。這樣發出來的面非常好。夏天用涼水加點點泡打粉也可以。泡打粉按照說明書上加。記住買泡打粉要買無鋁的泡打粉。不過我不加泡打粉，同樣發的也很好。直接用酵母粉加白糖加一小點5毫升的米酒。發出來的面就已經很好了。這種方法通常發個三四個小時就可以了。

看您用面量多少，麵粉500克酵母5克就可以了。袋裝酵母粉一般有20克，放太多了就算髮出來也吃不了，全是酵母味！溫水化酵母，用酵母水和麵，柔光滑了溫暖的地方醒面30分鐘，排氣揉好做造型，再次醒發15分鐘。冷水下鍋蒸20分鐘，關火3分鐘再揭蓋。基本零失誤，您可以試一下。

你好，很高興回答你的問題，2袋酵母都發不了面，我分析的原因如下。1你酵母和麵粉的比例不對，一般1斤面放酵母3到5克。2先把酵母用30度溫水化開。3溫度要合適，一般兩個小時就發了，如果放在冰箱，需要一晚上。4水和麵粉的比例，做饅頭水和麵的比例是，一斤面280克到300克水，做餅子看你要做什麼餅子了，方達比例很多種，詳細看影片

1檢查酵母：

麵糰是否能發起來，是與酵母、麵糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解於水中，等待5~10分鐘後，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發麵使用酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒有泡沫，則你所使用的酵母活性比較差，想要發麵的話，最好還是換一種活性比較好的酵母。

2.解決辦法：

如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性並不是很差，也可以還是用這個酵母。麵糰發不起來，就再加入一些酵母和乾麵粉，再重新揉麵，重新發酵。如果麵糰表面太過乾燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意麵糰發酵的時間，不能過短。

3.注意溫度：

溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到麵糰的發酵情況。所以麵糰發酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子將麵糰套上，或者是將麵糰放在封閉的容器裡進行發酵。在冬天發酵麵糰的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在麵糰里加入適量的白糖，能促進發酵，冬天發酵麵糰的時候可以將面盆放於盛有熱水的大盆裡。

按比例放入，發麵的時候，要用溫水不，切記不要過高，冬天面發好了放入一個熱水桶裡面蓋上蓋子最遲一個小時就好了。

兩袋酵母按10克來算，只要麵粉的量合適，麵糰都可以正常開面，出現不發的情況可能是這幾個方面出現了問題。

1.麵粉的量過多，發酵時間不夠。用酵母發麵每斤麵粉需要5克就足夠了，如果你把麵粉放的太多，酵母菌數量少，就會加長髮酵時間。這種情況下可以再加入適量的酵母，把酵母倒進溫水裡化開，一點點的放到面盆裡，揉進麵糰裡，反覆多次後放到溫暖的地方再次發酵即可。

2.結合第一點發問題發酵環境溫度太低，導致發酵慢，一時半會看不出發酵跡象，這時你可以採用人工製造溫暖環境來解決，如果家裡有大鐵鍋的話，可以加些水進去燒至溫熱，但不能太多水，把面盆放進去蓋上鍋蓋繼續發酵即可，這樣大大的縮短髮酵時間。

3.第三個可能就有些戲劇化了，很可能你沒放酵母，人都會短暫失憶的可能，自己覺得放了酵母其實沒有放。這種情況我就聯絡你重新和一塊大的面，按照每斤麵粉放5克酵母8克白糖的量，用溫水和成麵糰，再把沒發的面分成兩個相等的分量揉在一起再次發酵即可。

1.可能發酵溫度不合適

2.可能水溫不合適3.可以放一點白糖4.可以用牛奶和麵這樣更能促進酵母發酵

這是我週末在家做的奶香饅頭喲，很軟了

經過嘗試，配方如下：

麵粉500克，牛奶250毫升，酵母冬天要準備5~6克，適量的白糖。

步驟呢，是這樣的的：

1，將白糖和麵粉混合，牛奶和酵母混合，之後將牛奶和麵粉混合一起，揉成光滑的麵糰

2，蓋上布，將麵粉盆放在溫熱水裡面醒發20分鐘，此時麵糰變大，且有空洞

3，揉麵團，再次揉光滑，直至切開面團，中間沒有空洞

4，分成小劑子，造型，這個分量可以做十個饅頭了喲

5，饅頭要醒發20～30分鐘，變成原來造型的1.5～2倍大小，手拿起來感覺麵糰變輕，就可以上鍋蒸了

6，醒發很好的饅頭，開水上鍋蒸10分鐘，燜一分鐘；醒發不好的饅頭，冷水上鍋，中火水煮開，再大火10分鐘，燜一分鐘就可以，蒸好的饅頭很軟的喲

估計你用了溫度的水或溫度過低的水了。酵母的主要成份為有益菌，最適宜溫度30—40度，生長迅速。溫度過高或過低都不宜存活。

要有一定的時間發酵，一般2—3個小時就可以了。酵母一般不要加鹼了。它自身有抑制變酸的成份。

回覆不好，僅供參考！

發酵需要合適的溫度，有發酵粉還不行應該是溫度過低，可以放在溫度較高的地方，或是透過加熱其他器皿的增溫的方法。

你好，和麵發麵對於南方不經常做麵食的朋友來說，確實不是件容易的事，最近大家宅在家裡時間多，很多網友看到教學視屏總是看啥啥都會，做啥啥都毀。看起來簡單，做起來還真不是那麼回事。

對於經常吃麵食的親們，包子，饅頭，花捲，讓你學習做個披薩應該不難，至少和麵，發麵的基礎會的，披薩餅就不難了，至於上面的料根據學習加自己的喜好製作就可以了，如果麵食不擅長，面都和不好的親們不建議輕易嘗試。學習的精神值得鼓勵，做出來成品，一定也要接受哈！前兩天在騰訊新聞看到網友做的蛋糕，那叫一個驚悚又雷人，不過確實把我給逗樂了。

對於樓主的問題回答之前真的很想知道加了2袋酵母粉，您是和了多少面呀？一般買的安琪酵母粉，10g一包，兩包要和不少麵粉呢！

一般發麵的話，每斤麵粉使用2--3克酵母粉就夠了，除了酵母粉的比例，還要考慮發酵的環境溫度和發酵的時間。

分享一下我的發麵技巧，發麵的時候可以將酵母粉用溫水化開，加入適量的白糖，或者牛奶會更好，揉好的麵糰放在盆裡，將面盆放置在溫水中，蓋上蓋子，發酵時間一般是40--60分鐘，看一下面團明顯比之前大了很多，扒開裡面很多氣孔，就表示發酵好了。

放了兩袋酵母粉面還打不開，看看是什麼原因。是溫度不夠還是時間太短或者是孝母粉被熱水燙死了。如果是前兩種原因可以再等等，如果是被燙死了 那就再換塊面。正確的發麵方法是麵粉與孝母粉的比例是100:1 用30度左右的水和麵，切記水溫不能過高。孝母粉用溫水化開倒入麵粉中，用手攪成面絮，再用力把面揉成光滑的麵糰，放置在溫暖的地方醒發一個小時左右即可。

1.麵粉加了酵母，一般正常的溫度應該控制在25度到30度之間，如果使用快速生產法則不要超過30度，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳。

2.第一次的麵粉雜誌較多或有結塊的現象，沒有對面粉進行過篩處理，麵粉在加了酵母后中混入不足量的空氣，酵母不能有效的有氧呼吸。

3.用了溫度太高的水發乾酵母。酵母發酵室溫，在低於水的冰點或者高於47度的溫度下，酵母細胞在不適宜的溫度，失去了發酵的活力，以上都是使用酵母粉，面不發酵的因素！

放了兩袋酵母粉面還打不開，看看是什麼原因。是溫度不夠還是時間太短或者是孝母粉被熱水燙死了。如果是前兩種原因可以再等等，如果是被燙死了 那就再換塊面。正確的發麵方法是麵粉與孝母粉的比例是100:1 用30度左右的水和麵，切記水溫不能過高。孝母粉用溫水化開倒入麵粉中，用手攪成面絮，再用力把面揉成光滑的麵糰，放置在溫暖的地方醒發一個小時左右即可。

1.麵粉加了酵母，一般正常的溫度應該控制在25度到30度之間，如果使用快速生產法則不要超過30度，因為超過該溫度，將發酵過速，麵糰未充分成熟，保氣能力則不佳。

2.第一次的麵粉雜誌較多或有結塊的現象，沒有對面粉進行過篩處理，麵粉在加了酵母后中混入不足量的空氣，酵母不能有效的有氧呼吸。

3.用了溫度太高的水發乾酵母。酵母發酵室溫，在低於水的冰點或者高於47度的溫度下，酵母細胞在不適宜的溫度，失去了發酵的活力，以上都是使用酵母粉，面不發酵的因素！

這可能是酵母菌因存放不當，導致活菌失效。

1、用溫水和麵，溫度太高會將酵母菌殺死，太低酵母菌活性不足

2、在溫水裡加入一小勺糖，是用來充當酵母的養料，加快發酵

3、如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下儲存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。

4、和好面，要密封發酵，蓋上鍋蓋或者保鮮膜都可以

5、和好的面要放在溫暖的地方，加快發酵

6、發酵的時間要充足，2個小時以上

如果以上都沒有問題，那可能就是別的因素了