為啥奶茶店打的果汁沫子少

1.奶茶店裡的果汁加水比較多，比如橙汁，

奶茶店肯定不可能和你在家裡打果汁一樣只放橙子 ，不加水。 我們自己在家裡打橙汁一般很少加水，（保持原汁原味）所以沫子一定比奶茶店裡的橙汁要多。

2.奶茶店裡把橙汁倒進杯子的時候，也是會過濾的 。所以我們看不到杯子裡有沫子。

1：在奶茶店買果汁，如果是明檔可以看到，是用水果鮮榨的就買。

2：有媒體爆料 ，有的奶茶店裡的果汁 ，就加很少的水果，然後在加果汁粉和果汁香精。畢竟眼見為實嘛！

3：我個人覺得，果汁還是自己在家榨比較好。（原汁原味，而且又健康營養）

奶茶店的果汁製作方法

奶茶店製作鮮榨果汁用的不是破壁機、每個奶茶店的產品製作方法和製作裝置不同，相應的產品用相應的機器

1:破壁機：這個機器一般用來製作冰沙、和水果流冰，水果茶、破壁機原理很簡單，裡面就只有2個刀片，並沒有濾網、水果放裡面只會打成水果渣，或者打成水果醬、用來製作需要果醬的產品

2:鮮榨果汁：果汁是用專用的果汁榨汁機榨的，果汁機有很多種類、家用果汁機有些帶有刀片、是直接打碎再濾出果汁的、所以這樣會有很多水果渣、並且果汁消耗也很大、

3:奶茶店的鮮榨機、是商用的，家庭也可以買、這種機器價格相對要貴一點、原理是透過螺旋結構擠壓的、有單獨的濾網和出渣口、所以榨出來的果汁很純

4:還有一種果汁也是相同原理製作的，但是加有水，所以水果渣不多、

其實最大的原因是機器不一樣、果汁用鮮榨機不會用破壁機

1、增加蔬果汁的粘稠度。可以在蔬果中加香蕉、黃豆中加紅薯或紫薯等含糖量較高的食材，同時減少水的新增量，這樣，粘稠的食物就難以形成氣泡。

2、降低轉速。對於沒有果核的蔬果或堅硬的種籽的食材，可以降低轉速至10檔，速度低些，形成的渦流較為緩慢，不容易帶入空氣，因而氣泡會少些。

3、攪拌時，高低速切換，如攪拌時出現氣泡，可降低轉速，待氣泡減少，再調高轉速。

4、 靜置一段時間再倒出果汁或豆漿。靜置後，氣泡會緩慢消失一部分。

擴充套件資料：

使用破壁機的注意事項

1、注意放食物量

購買破壁機時，隨機都配備有量杯，每次做豆漿、米糊、濃湯時，都需要用該量杯盛食物，一次用量一杯（水位在相應的最上限），這樣的比例做豆漿、米糊、濃湯是較為合適的，不然多加容易糊鍋，尤其是米糊，糊鍋不僅影響營養美味，還容易使破壁機減少使用壽命，事後還不容易清洗。

2、注意蓋子位置

各種破壁機的蓋子形式不同，對位的基本原理基本相同，一般是蓋子上的旋把要對準玻璃容器上的把手位置（破壁機上都有標識），只不過有的標識很明顯，有的標識不是太明顯，在開機啟動前，一定要看該位置是否對準，蓋是否放平卡在旋槽中。不然會造成較嚴重的傷害後果。

3、注意蓋中蓋位置

大蓋子上邊一般都有一個小旋蓋，小旋蓋上有的結構帶卡槽，有的不帶卡槽，在開機啟動前，同樣要檢查一下該蓋子的位置是否在卡槽上，開關方向一般蓋子上有標識，沒有標識的要按說明書上規定的方向旋上，才可以開機使用。

你好，

我是美食創業小蔡

2機器的價格質量在榨汁的過程中會直接影響到果汁的果沬的多少，如某個品牌什麼揚的沙冰機就比較好用，現在新式的奶茶店都開始用無聲的多功能沙冰機，打的果汁碎又好喝而已操作起來還非常快，如果是普通的沙冰機打的果汁是希要重新過濾一下的，裝杯的時候就很少看見有果肉沫和果皮。

3破壁機是一般選在家裡用，奶茶店很少用的上，除非專門買果汁的門店，因為破壁機搾出來的果汁是純果汁或混合果汁，破壁機有自動去了及去核去渣的功夫，破壁機做出來的果汁成本交高操作時間長還比較麻煩不方便清洗，所以一般奶茶店比較會選用其它品牌的一些方便又見效快的果汁機來代替破壁機。

4，果汁機在操作的時候都是高速度的旋轉容易產生泡沫和果渣混合在果汁裡，所以很多沒有用破壁機的店鋪都是在節約成本和時間，破壁機打果汁的時候需要分開進行一點一點加入，一點一點的分離和壓榨，渣和果肉分開流出，所以品質外觀和口感上比其它果汁機榨出來的要好喝好看很多

榨果汁時要注意：

1、所有水果要清洗乾淨，蘋果、櫻桃、梨等水果要去核；

2、即便是甜度低的水果，含糖量也較高，不需要額外加入糖或蜂蜜，以免能量超標；

3、榨完果汁最好立即飲用，放置久了，其中的維生素C和抗氧化成分會大量損失；

4、不要過濾掉果渣，其中含有豐富的膳食纖維和果膠，以及不溶於水的鈣鹽和胡蘿蔔素，對健康有益；

5、儘量不要使用鋁製容器盛放果汁，玻璃容器最佳。

1.一般奶茶店的機器會更專業一些，打的也會更細膩.

2.奶茶店的水果不會放得像家裡那麼多。

3.為了美觀，就算有泡沫也會先去掉。

打果汁沫子不會少的，除非是果醬之類的，有沫子也正常，因為實打實的新鮮水果嘛，視覺上不好看，想有賣相就只能撈泡