一般涼拌為主

涼拌汁：生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖1勺、少許鹽和雞精，再加入適量的礦泉水攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以放一些油潑辣子

其他配菜可以選擇：黃瓜、豆芽、青椒、花生米等自己喜歡的

苦苣菜也可以涮火鍋吃，個人也比較喜歡

希望回答對你有幫助～

首先用開水先把洗乾淨的苦苣菜，焯水一分鐘左右，然後撈出來。其次用涼水浸泡一分鐘撈出控幹水分。再次再將苣菜切上三四刀，這樣使苣菜和其他食材一起扮相好。最後用改刀的青椒絲，胡蘿蔔絲，薑絲，洋蔥絲，腐竹絲，粉絲，一起和苣菜拌勻，澆上橄欖和香油，撒上一些香菜即可上桌。

將苦菜清洗乾淨，去除根部，整理乾淨，碗中打入2個雞蛋攪拌均勻，把洗好的苦菜切碎，放入碗中，把打好的蛋液倒入攪拌均勻，倒入1勺味極鮮、少許鹽、1勺蠔油充分攪拌均勻，起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入調好的菜糊翻炒2分鐘即可。

涼拌為主

涼拌汁：生抽1勺半、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖1勺、少許鹽和雞精，稍微加入辣椒油，再放適量的純淨水攪拌均勻即可。

其他配菜可以選擇：黃瓜、豆芽、胡蘿蔔絲、青椒、花生米等自己愛吃的

苦苣菜也可以涮火鍋吃，個人也比較喜歡

苦菊個人認為最好的吃法就是洗乾淨，炸肉醬，如果吃素的人可以炸雞蛋醬，做法如下，

倒油: 蔥花爆鍋，放入肉丁或雞蛋，炒熟後放醬，開鍋前放鹽調味即可。大醬可選北大荒，香其醬都可以。覺得麻煩可以沾芝麻醬也很美味！

我在青島西海岸，我們這裡好多吃法，多給你推薦幾個苦苣菜的做法。

最簡單的做法

準備一顆苦菊，用清水洗乾淨備用。

將洗好的苦菊去掉老的葉子和莖，葉子朝外，莖朝裡，擺盤。

切兩個辣椒圈，然後從中間對半切開，放在苦菊上面當裝飾用

將姜蒜紅椒一起搗碎，用小碟子裝著

往碟子裡放入香油,生抽,鹽,白糖攪拌均勻。

將攪拌均勻的料汁倒入苦菊上,那麼這道涼拌苦菊就做好啦！

嗆拌苦苣

準備食材，苦菊 500g，花椒 5g，幹辣椒 5g，蒜瓣 6粒，生抽 5g，陳醋 5g，橄欖油 15g，白糖 4g，食鹽 3g。

嗆拌苦菊的做法

菜地裡拔約6株苦菊，井水洗淨用淡鹽水浸泡十五分鐘。瀝乾水備用。

蒜瓣切碎，加入少許鹽、糖、生抽、陳醋攪勻料汁，鍋中備油燒熱，加入花椒、幹辣椒稍嗆炸後倒入料汁，淋料汁於苦菊上拌勻，停不下口的嗆拌苦菊吃了一盤又添幾盤。美味啊

涼拌苦苣菜

準備食材，雞精 ，米醋 ，白糖 ，鹽 ，辣椒油 ，大蒜 。

1.苦菊洗淨瀝水。

2.大蒜切碎多少自己定。

3.苦苣菜切一下，中等大小。

4.調汁用老醋，蒜，鹽，雞精，白糖，調勻，澆在苦苣菜上，最後加入辣椒油就可以了

【家常冷盤】：涼拌苦苣

隨著天氣的漸熱，又可以吃苦苣了，苦苣具有清熱去火，開胃健食的功效，可以增強人體的免疫力，保護眼睛，以及促進身體的發育都有很好的效果。但是很多人說自己在家涼拌出來的苦苣不入味，還不脆。我們在做這道菜的時候，苦苣是不需要焯水的，因為一旦焯水後，苦苣中的營養成分就會流失，而且還會失去爽脆的口感。看看我是怎麼做的？

主要用料都需要什麼：

主料：【苦苣：2棵】【黃瓜：1根】【洋蔥：1個】【五花肉：15克，一定要少，不能多，不然就不是吃苦苣了】【大蒜：3-4瓣，我說的是瓣，不是1咕嚕】

輔料：【食用油：1-2勺】【新鮮的小米椒：1個】【花椒麻椒油：1-2勺】【香醋：2-3勺】【白糖：1勺】【生抽：1-2勺】【食鹽：一點點】【生花生米：10-20個】【雞精：1勺】【香菜：1-2棵】準備開始！！！

【1】苦苣以及一些蔬菜洗淨切絲。

【2】將大蒜，花生米，五花肉，新鮮小米椒，切成末。

【3】將五花肉沫，放入熱油炒香，放入花生碎，炒熟，要小火。

【4】將炒好的五花肉，和，花生末，澆入大蒜末和小米椒上。

【5】放入，生抽，白糖，食鹽，香醋，雞精，攪拌。

【6】攪拌完後，直接澆入你剛剛切好的蔬菜裡面，還有苦苣。【7】攪拌，攪拌，完畢！！！這樣一道家常冷盤【涼拌苦苣】就完成了，是不是很簡單。

特別爽口好吃，上桌就光。請跟我文字步驟和實圖一起學習，簡單易懂。

苦苣，生菜，千島醬，芝麻醬，番茄醬，沙拉醬，辣椒醬，棉白糖

苦苣生菜洗乾淨，

弄個大飯盆，那幾個醬隨便選幾個自己喜歡的就行，我個人最喜歡芝麻醬+千島醬+番茄醬。加一勺白糖，然後加一點兒熱水，和均勻嘍。放一半菜進去攪拌均勻再放入另一半。

現在這個季節，容易上火，飲食以清淡為主，要多吃綠葉蔬菜，而今天所說的苦苣菜就比較適合，新鮮的苦苣顏色碧綠，水靈靈的很招人喜歡，苦苣不但樣子吸引人，它也有很高的營養價值，既可以清熱解毒，消炎明目，又可以解油膩，清腸胃，特別是鐵的含量比較高，可以預防貧血症。

苦苣吃起來略微帶有苦味，是那種讓人能夠接受的苦味，正是這股自帶的淡淡苦味，讓它有了清熱解毒的功效，加上它清新爽脆的口感，所以它會受到廣泛好評。而苦苣最好吃的做法，恰恰也是它最簡單的做法，只需加上些調味料，把它稍微一拌，能夠給它清新寡淡的口味增加些層次，能夠把它那股清新的苦昧稍加掩藏，所以說我覺得苦苣菜最好吃，最營養的做法還是“涼拌”，吃過一次絕對讓人忘不了。

“涼拌苦苣”可以說是涼拌菜裡的“小明星”，點餐量還挺高，要想拌得好吃，涼拌汁的調拌很重要，快來看看怎麼做的吧。

【食材】苦苣菜300克，蒜末10克，少許紫甘藍絲（配色用），饊子一小把（為了豐富口味和口感，沒有的話可以換成花生米）。

【調料】生抽30克，糖5克，香醋或者米醋20克，味極鮮10克，20克香油，10克辣椒油（可以調整用量）。

【具體的流程】

（1）把苦苣菜去掉根，用手把它撕開，放入淡鹽水中泡5分鐘，然後撈出洗淨，控幹水分，用刀把它切成寸段備用，紫甘蘭切絲取少許備用，饊子掰成小段備用。

（2）調料汁:盆裡放入蒜末10克，糖5克，味精少許，生抽30克，米醋20克，味極鮮10克，先拌勻再放入15克香油，10克辣椒油，把所有調料拌均勻即可。

（3）把苦苣菜放入料汁盆中，把它充分攪拌均勻即可裝盤，上桌前撒上備好的饊子，好吃的“涼拌苦苣”就做好了。

涼拌苦苣菜

食材：苦苣菜，紅彩椒，大蒜，香醋，白糖，食鹽、香油

做法：

1、苦菊用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，再撈出沖洗乾淨

2、大蒜切末，紅彩椒切條

4、將所有材料放入大碗中攪拌均勻，靜置十分鐘以上即可

涼拌二

做法：

1.清洗一下苦苣菜，控幹水分備用。

2.大蒜拍扁後切成碎末

3: 把大蒜末倒入盆中，加入食鹽，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒紅油，然後用勺子攪拌均勻。

4.把調料都化開攪勻以後，再倒入苦苣菜，用筷子翻勻，讓調料均勻的沾在菜上，最後擺盤上桌。

清炒苦苣主料：苦苣輔料：油、鹽、蒜末、蠔油、雞精做法：1.苦苣洗淨切段2.蒜切末3.油熱下入蒜末炒香，再下去苦苣翻炒4.快熟時放鹽，耗油，雞精翻炒均勻即可。

苦菊營養豐富，清脆爽口，價格實惠，是很多家庭的桌上美食。

苦菊製作相對簡單，為了少流失營養，簡單的清炒、做湯、蘸醬生吃都可以。

下面是一款我家經常做的苦菊

涼拌苦菊花生碎

1.炸熟涼透的花生去皮，用擀麵杖壓碎。偷懶的話，也可以直接用整粒花生米；

2.苦菊洗淨，去掉根部，切成約5釐米的長段，這個長度夾起來吃比較合適；

3.裝入盆中，放入花生碎、蒜末；

4.調料汁：米醋、鹽、白糖、雞精、生抽調勻。用量可以根據自己的口味適當增減，喜歡的話也可以加點麻汁；

5.倒入盆中，抓拌均勻即可。

開吃啦，甜酸清爽，家裡人都搶著吃

是不是很簡單？感興趣趕緊試一下吧！