1:醃製好了

2:放一個雞蛋，麵粉，澱粉調成糊狀，

3:油溫到三四成熱，把魚掛上麵糊炸，

炸出來酥脆可口，

這是東北松花江里長不大的一種小魚，名叫青林子魚

食材

青林子魚

蔥段兒

鹽

味精

料酒

薑片兒

1. 將子魚治淨，蔥切段兒，薑切片兒備好；

2.將治淨的子魚放入大容器中，放入蔥段兒和薑片，加少許鹽 味精和料酒醃製片刻；

3. 電餅檔燒熱，表面刷一層食用油；依次擺入醃好的子魚蓋蓋兒！

4. 如圖煎至兩面焦黃；(中間要翻面一次)

5. 夾出即可食用

首先把買回來的青鱗子魚，去鱗片，把內臟去掉。清洗乾淨，然後瀝乾水分，等會要用。

把瀝乾水的魚放一個乾淨盆裡，倒點鹽醃一會，鹽別倒太多了，不然齁鹹可以倒跟平常炒菜差不多的量就行，口味重的可以多放點鹽。

然後再放點料酒，來回拌一下弄均勻，醃個20分鐘就差不多了。

鍋熱把油倒裡面，油燒熱了再把醃好的魚放進去煎，煎的時候用大火煎，會快點

煎的差不多看著金黃色了，再翻面接著煎，翻面的時候把火關小一點，怕煎糊了

兩面都煎黃了，就可以關火，出鍋裝盤了

你可以試試這個做法，做出來絕對好吃，我們家都是爭著吃

青林子魚怎麼炸好吃，我來給大家分享一下做法。

第一，準備青林子魚200克清洗乾淨後用清水泡十分鐘左右，目的是把它的血水泡出來。準備一個盆，倒入青林子魚，加姜，蔥，鹽十克，雞精，味精適量，花椒幾粒，胡椒麵少許，最後倒入啤酒100克醃二十分鐘左右備用。

第二，調麵糊，碗裡打三個雞蛋，加一點姜沫，少許花椒麵，一點點底鹽，雞精，味精少許，加麵粉十克，生粉十克攪拌均勻備用。（麵糊要調至濃稠狀態，要讓魚掛上糊）。

第三，鍋裡倒油燒至五成熱我們把魚一個一個掛上棚下鍋炸，剛開始油溫不要太高，炸的時候我們要把魚給它慢慢攪散，防止粘在一起。（這個過程大概五分鐘左右）。炸至表皮酥脆撈起進行第二次復炸，當油溫升至七成熱下魚炸十五秒左右撈起備用。

第四，鍋留底油，下幹辣椒節，乾花椒，蔥節，薑片炒香後下入炸好的魚翻炒幾下，在淋上一點香油起鍋裝盤即可。這樣做的青林子魚外酥裡嫩很好吃。還有一種做法就是把麵糊那步去掉，直接下鍋炸，這樣炸油溫要燒至七成油溫，油溫低了容易把魚炸爛。這樣炸骨頭都是酥脆的，也不浪費。

你好，要想炸好青林子魚，有兩種重方法，1把青林子魚用蔥姜料酒，胡椒粉，鹽醃好，炸時裹上玉米澱粉幹炸，炸好後配上椒鹽，吃起來香嫩可口。2.把青林子魚適量的鹽醃好，鹽2小時後把青林子魚放在陰涼通風處晾乾，然後幹炸，口味幹香，這兩種方法都試過，味道都不錯。

以前我一直不會炸魚。炸出的魚要麼容易爛，要麼太乾。後來，我就不斷翻看那些美食大家的影片，再不斷摸索，終於總結出自己的一套方法，炸出的魚不僅香，而且不會爛，骨刺都比較酥軟，脆脆的，甚至可以當零食吃。

炸青林子魚之前，先要把魚處理乾淨，魚鱗、內臟等要清理好，再放入料酒、醋、食鹽、生粉，最重要的是打2-3個雞蛋一起拌勻醃製。醃製半個到一個小時後，就可以開始炸了。

炸魚時，油燒紅，慢慢把魚放進油中，因為用生粉醃製了的原因，青林子魚不會散，也不會爛，把魚炸成兩面金黃，就大功告成了。

青林子魚炸好後，放入冰箱可以儲存很久。要吃的時候，就拿一點出來，先把辣椒、姜蒜炒香，再把魚放在一起翻炒。出鍋前，再加少許水，燜2分鐘左右，這樣魚不會太乾，吃起來，香甜、酥軟、可口。

有時候無聊的時候，也可以把炸好的青林子魚拿出來當零食吃，香香酥酥的，別是一番滋味。