山藥不蒸熟不能發麵，因為生的山藥很硬，就算搗碎了，也會有顆粒感。

把它蒸熟再搗成泥會更加細膩。麵粉加山藥泥加酵母一起醒發，會更加好吃，有營養。

你好，需要蒸熟，做成山藥泥，如果你不蒸熟的話可以試一下生的山藥放在料理機裡面打成汁然後和麵。

山藥營養豐富，在家裡經常吃，大多數用來煲湯，山藥木耳清炒，或者早餐蒸山藥段，今天跟你分享一下我在家山藥餅的做法。

1.準備食材，山藥300g，蛋液50g，澱粉50g，麵包糠20g，紅豆沙100g，油300g。

2.山藥去皮切段，放入蒸鍋中蒸熟，將山藥搗成泥，放入50g澱粉，攪拌均勻。

3.將山藥泥做成小球，按扁成餅狀，將紅豆沙放入，包起來。

4.將山藥餅沾上雞蛋液，再沾滿面包糠，鍋中放油，油溫六成熱，將山藥餅放入，炸兩分鐘撈出，復炸一遍即可。

讓我們互相學習吧。

山藥最好蒸熟了在做饅頭吧，因為山藥生的時候太硬了 必須要用料理機打成汁， 拿它打成汁了倒面裡 你在揉麵的話沾到手上會不會手癢？ 這是個問題 ！ 教你不蒸山藥就能做出來的美食

桂花山藥糕

淮山藥1根，雞蛋1個，麵粉150g，葡萄乾適量，水適量，桂花蜜適量。

【製作方法】

第一步，將山藥去皮後清洗乾淨，然後用刀切成小一點的滾刀塊。在山藥去皮的時候最好戴上一次性手套，不然手會非常的癢。

第二步，將山藥放入料理機中，打入一個雞蛋，並加入適量的純淨水，然後啟動料理機，將山藥攪打成糊狀。

第三步，將攪打好的山藥倒入碗中，加入150g的麵粉，然後將其攪拌均勻，呈近似於酸奶，且無大顆粒的黏稠糊狀。由於山藥的用量略微不同，所以麵粉的用量可以根據實際情況做一下調整

第四步，準備一個方形模具，底部鋪上油紙，防止粘粘，然後將山藥糊倒入模具中，並在表面均勻地撒上一層葡萄乾，葡萄乾在放之前最好用清水浸泡一會。

第五步，將模具放入蒸鍋中，上面倒扣一個盤子防止粘黏，然後開火蒸30分鐘左右，帶你全部凝固定型後即可關火盛盤。在蒸制的過程中，桂花山藥糕會稍微有些膨脹，所以模具中儘量不要倒得太滿，大約佔模具的2/3左右即可

第六步，待桂花山藥糕蒸好後，將其稍微晾涼，切成薄厚均勻的片狀，然後在表面撒上些許桂花蜜就可以了。香甜綿軟的桂花山藥糕就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

山藥一定要煮熟，不煮熟的話可能是脆的或者是顏色不好看，味道也不好，因為你要壓成細泥之後才能蒸饅頭，如果不熟的話就壓不碎，那怎麼蒸饅頭啊？