你好，我是北方人一日三餐離不開面食，做饅頭，包子，花捲，麵條，一日三餐都離不開面食。在老家每家每戶都有案板桌，是用實木做成的桌子，專門用來做麵食的，切菜有砧板，吃飯有餐桌，因為家裡地方大，農村小樓房加上四合院，也不怕多。在城裡生活就不同了，上海的小客廳放一張餐桌就就沒地方了，所以處處都考慮到如何收納，節約空間，小型砧板，矽膠墊就成了做饅頭首選工具了。

我比較推薦使用竹案板或者不鏽鋼案板。

竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。而且收納很方便，立起來放在牆邊，不佔用空間，對於揉麵最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。

另外，不鏽鋼案板也推薦用於揉麵。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用大型的不鏽鋼面桌，家庭的話小型不鏽鋼面板也推薦使用。

木案板也是一種非常常見的型別，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種“樹墩子”，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質量很重要。

優點就是高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好。

但是缺陷同樣非常明顯，重，溼度的變化容易開裂，所以有的在外側需要一圈鋼箍箍住；一樣容易滋生細菌，要經常用開水去燙；而且由於是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑。所以如果是用於揉麵的話，不太推薦木質的。

膠質案板不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發黴，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，或者一些矽膠墊，易收納，不佔用地方，但是使用前後都要清理乾淨，保持乾燥衛生，不是特別宣告有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌。所以也不太推薦用於揉麵。

大家好，我是小石是一名廚師，很高興回答這個問題！關於做饅頭的案板用什麼材質的好？針對這個問題來談一下我的看法：現在市面上用作案板的材料一般有木質、竹子、膠質的，不同材料有不同的特點。下面就給大家說一下，各種案板的利弊。

1.竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、所以選擇竹質的案板比較合適。

2.不鏽鋼案板也推薦用於揉麵。其最大的特點就是不粘，一般飯店使用的比較多。家裡面用的少。

3.木案板也是一種非常常見的型別只是對木頭的材質有很高的要求，一般使用各種果木製作，所以木材本身的質量很重要。

優點就是高性價比，耐用，對刀刃保護不錯，切東西的感覺比較舒服。但是缺陷同樣非常明顯，厚重，容易開裂，容易滋生細菌，而且容易掉木屑。所以用於揉麵的話，不太推薦木質的。

4.膠質案板不傷刀，不容易打滑，不發黴，不吸水，耐磨性不好，容易掉屑，容易滋生細菌。所以也不太推薦用於揉麵。

第一種：塑膠案板

經瞭解塑膠案板有PP材質也有PE材質的。PP材質的密度相對於PE材質要高，只有白色，不分層，價格相對更貴些。PE材質密度相對較低，有多種顏色，有分層，相對較便宜。

塑膠案板抗菌性強，硬度高，較輕，結實，耐用，不容易滋生細菌，也不容易被刮痕，而且還無縫隙。同時，塑膠案板容易清潔，可以用熱水洗，也可以用洗滌靈洗，還可以用洗碗機洗，而且沖洗後不容易有殘留物。

但是塑膠案板也有容易變形的特點，選購時最好選擇優質塑膠案板。質量差，質地粗糙的塑膠案板容易被切出渣沫，用開水燙後也可能析出有害物質，隨著食物進入體內危害身體健康。

塑膠案板相對其他材質的重量較輕，外出攜帶比較便利輕盈.這一點對於流動人群是優勢.

第二種：竹製案板

好的竹製案板透過高溫高壓處理，不容易變形，開裂，而且韌性好，耐磨，更加輕便與衛生與環保。竹子這種材質的本身也不容易滋生細菌，使得用起來對人體健康更加安全。

但是，竹製案板由於較輕，密度不夠高，厚度也不夠高，多是為拼接而成，因而不能經受力度大的重擊。雖然竹子這種材質本身不容易滋生細菌，但是由於厚度不夠，市面上大多數的竹製案板都是先由膠將竹板粘在一起然後加壓使之更好地黏合。所以竹板與竹板之間存在的縫隙容易滋生細菌。同時，竹製案板比較硬，切起來也比較“費刀”。

竹質案板長期使用後板面容易變色變黑，清洗之後還是會有相應痕跡.這也是它的缺點之一.

第三種：木質案板

事實上，個人覺得木質案板是最好用的案板。木質案板密度又高，韌性又好，十分牢固。食物放在木質案板上保鮮作用好，不容易變質，水分也不容易流失。在木質案板上切東西更容易運用自己的刀工。如果刀工好，刀切在木質案板上能自然回彈。

但是，選擇木質案板也要選擇優質的木質案板。有些木質案板，例如烏柏木，含有有毒物質，而且會產生有害物質。若是用這些木質案板切食物，會使有害物質混入食物中並隨著食物進入人體，危害人體健康，引起嘔吐，腹瀉，頭暈等症狀。木質不好的不要選擇。

我家現在使用的就是木質案板，使用起來得心應手.唯一的缺點可能就是比較重.

最後還回歸到家用案板是什麼材質好呢？

以上為您介紹的三種材質案板各有優缺點。若是注重衛生，耐用，要輕盈的建議選塑膠案板；若是注重輕便，韌性好，建議選竹製案板；若是注重牢固，食物的保溼保鮮，則建議選擇木質案板。而且在購買時，需要權衡利弊，在經濟條件允許的情況下，儘量購買優質案板。希望這些回答對您有幫助。