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  • 1 # 肥肥小兔

    你好我是肥肥

    這三樣東西一起滷煮的情況下是豬肝先熟然後是心然後是口條,一般情況來說這個滷煮的做法家庭的做法不太合適,因為滷水的用料太複雜熬製的時間也很長,如果你做好的滷水就簡單了。

    這個就是順序及時間

    做好的滷水裡面先放口條。30分鐘後放入心 30分鐘後放入肝。在煮30分鐘 必火 就可以了

  • 2 # 小鎮的生活

    口條豬心可以一起滷,豬肝必須單獨滷。

    豬肝用大火很容易把肝煮老,特粗糙,還硬。

    要用小火,煮出來的豬肝綿軟,細膩,才嫩。

    豬肝要泡水,時間長點,煮的時候用小火,煮20分鐘以後,放裡邊燜,燜久一點,泡時間長一點,用餘溫燜熟,只要用筷子扎沒有血水就好了。

    特別大特別厚的豬肝要煮30分鐘才可以。

  • 3 # 俊傑美食秀

    1:口條,豬心,豬肝,可以一起煮,但是要掌握住方法,火候,時間,留可以做出美味佳餚。下邊開始介紹做法。

    2:豬心要劃一刀,沖洗乾淨,口條撕去表面的舌苔,三樣原料都要泡水半天,中間換一次水。

    3:鍋內加水涼水下入原料焯水去除血沫,再用溫水沖洗乾淨備用。

    4:把豬心,口條涼水去滷湯內,大開鍋大概五分鐘,再下入豬肝,小火在煮五分鐘關火浸泡,建議不要加顏色,最好滷原色的,不然撈出以後,氧化以後,會變黑,影響賣相,豬肝不能煮老了,老了就不好吃了,下入豬肝一定要五分鐘以後關火,把豬肝浸泡成熟,泡的時間短了,豬肝不入味。

  • 4 # 芸姨私房菜

    滷肉時口條、豬肝、心哪個先熟?怎麼掌握時間?

    至於怎麼掌握時間,看豬心、豬肝、口條的大小,大小不一樣它們煮的時間就不一樣。

    正確做法和步驟:

    1、把豬心、豬肝、和口條分別用冷水泡上兩個小時,中間換兩次清水。(注意:再用冷水泡之前把豬心用刀劃一道口,這樣容易把裡面的血水泡出來,把口條上的舌苔清洗乾淨)。

    2、起火燒水,把豬心、口條冷水下鍋,把食鹽放進鍋中,大火燒開,撇去上面的浮沫,用佐料袋把八角、草果、丁香、肉蔻、花椒、陳皮、砂仁、小茴香裝在一起,放進鍋裡轉小火慢燉。

    3、豬心和口條燉至一個小時後,用筷子從中間能穿透,再把豬肝放進鍋裡,小火煮8-10分鐘後熄火。再燜20分鐘後就可以出鍋了。

    這樣滷出來的豬心、口條和豬肝,口感細膩爽滑,特別的好吃!

    以上是煮制整個豬心、豬肝和口條的時間和步驟。

  • 5 # 李小二美食

    你好,滷肉時,口條、豬肝、心如果一起滷的話,豬肝先熟,後是口條和心,豬肝滷半個小時就可以了,豬肝和心得1個小時,熟了最好是泡個10-15分鐘之後再撈出,讓它泡入味。我們在滷豬下水時,最好用單獨的滷水,不好和滷肉,豬耳朵,豬頭的滷水一起,豬肝和豬心含的血水多,如果一起滷的話,滷水沒幾次都會變黑,會導致滷水變質,所以得不嘗失,我滷豬下水時,會從滷肉的滷水撈點出來,加點水調調味,滷個幾回壞了不心疼。

  • 6 # 小城小食糖

    口條先熟,滷肉時加水要沒過肉,時間要看肉的大小來掌握,一般使用一根筷條能較輕鬆穿過肉最厚的地方,切開後顏色沒有血水般鮮紅色,說明已經熟了。

  • 7 # 美食俠客

    理論上來說,豬肝是不能和其他豬下水在一起煮的,不僅是豬肝,大腸、小腸、苦腸也不可以和其他豬下水在一起,因為這些產品不僅僅是有異味,而且我們單獨滷製它們的目的是要保留食材本身的味道,如果在一起,那就串味了。

    實際上來說,在某些人的做法當中,或者說某些地區的口味中,還真就存在所有的豬下水都在一起滷製的現象,基本上就是夾雜著一股豬腥臊味,說的通俗一點就是大腸味,到底要不要分開滷製,我個人覺得沒有定論,這個得根據個人口味或者地區口味調整。

    關於題主問的這個問題,口條、豬肝,豬心,哪個先熟,怎麼掌握時間,也沒有標準答案,因為這要看你所需要的口感和入味程度來判斷時間。

    其實如果你只是簡單粗暴的把它煮熟,這三者時間差距並不大,豬肝會先熟,如果採用中火或者大火基本上35-40分鐘左右;豬口條、豬心差不多40-50分鐘也可以熟,但是熟不代表入味,通常採用較大的火候直接煮熟,口感一般會有嚼勁,也就是老,如果想口感嫩,通常要採用燜、或者小火滷製。

    燜,一般是少煮多泡,這個要根據天氣情況(或者室內溫度)來調整,因為如果你想浸泡熟,滷水的溫度就不能下降太快,例如我們煮了10斤肉,滷水20斤,你只煮了20分鐘就關火浸泡,如果在夏天由於室內外溫度較高,滷水溫度下降就緩慢,一般關火三四小時後滷水也會燙手,這樣肯定可以泡熟,而且口感比較有水份,但是如果是在冬天,氣溫很低零度一下,那麼很有可能煮20分鐘後,由於滷水溫度下降太快,導致煮的肉夾生不熟,所以要根據天氣掌握時間,天冷可以適當延長煮的時間,再去浸泡就可以避免不熟的現象。

    如果想肉不老,又入味,也可以採用小火滷製,一般保持鍋中湯麵微微冒泡就行,大概1.5-2小時即可,因為口條,豬心大小也不同,要根據大小來判斷。

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