你好，高原地區不可以用普通的鍋，要用高壓鍋。因為高原海拔高，氣壓低，沸點低，所以做東西要想熟，就必須用高壓鍋。去年我去西藏，大多數人都會吃油炸的食品，其他食品儘量在高壓鍋得壓制下才食用。

做法，如下：將蔥，姜，蒜爆鍋，加上水高壓鍋壓10分鐘然後加上雞蛋液，撒上香菜，香油，即可出鍋。

1.高壓鍋中加水，上汽煮開。

2.下蛋液，一邊倒一邊攪拌

3.加鹽、香油，調味。撒蔥花。

有幸在西藏林芝生活了幾年，哪裡的海拔3285

水溫只有80℃左右，

其實正常煮就行，雞蛋屬於容易熟的，所以80℃也可以熟，只不過要多煮一會就行。

番茄1個、雞蛋1個。調料：香蔥1根、鹽1/2匙、香油少許1/2匙、水澱粉小1湯匙。做法：1、將香蔥洗淨，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散備用。2、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約5分鐘，湯色變紅。3、淋入水澱粉沿著順時針方向勾芡，然後加入蛋，加鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可。 4）湯盛入碗中後，撒上蔥花。

先用高壓鍋把水煮到100度，然後把打好調勻的雞蛋汁順著筷子打到鍋裡沸水處，蓋鍋蓋，煮一會後再開啟鍋蓋看熟了沒，熟了就行了。

在高原上空氣稀薄，所以氣體受到的重力較小，這樣作用於浸在其中的物體表面的力也就較小，這樣氣壓就低了 當氣壓低時，水的沸點就降低。在6000多米的高原上，氣壓較低 水的沸點在100度是在一個標準大氣壓的情況下，而高原氣壓低，所以80度\左右水、就會沸騰。

要說高原地區我是必須回答問題的，我在青海格爾木平均海邊2780米，氣候乾燥，常年無雨，高原作雞蛋湯和內地的做法一樣，不像別的食物要用高壓鍋。

高原地區怎樣做蛋花湯？這要區分在哪個高原地區。中國的高原地區：青藏高原、內蒙古高原、黃土高原和雲貴高原。

青藏高原。青藏高原是中國最大的高原，也是世界上最高的高原，海拔大多在3500米以上，平均為4500米，其中喜瑪拉雅山山峰超過8000米。海拔高,空氣稀薄,大氣壓強小,所以水的沸點低,大部分地區水的沸點僅為84~87℃。低於正常的100攝氏度，所以需要壓力鍋煮蛋花湯。

內蒙古高原位於中國北部，是中國的第二大高原。內蒙古高原海拔在1000米左右；黃土高原，中國地勢的第二級階梯上，分佈著最具特色的黃土高原，海拔在1000～2000米之間；雲貴高原主要分佈在雲南、貴州省境內，海拔在1000-2000米。這三個高原海拔在1000-2000米之間，水的沸點在95-100℃。做蛋花湯用一般的湯鍋就可以。

蛋花湯的做法：準備雞蛋，食用油，鹽，雞精，蔥花。冷水倒入鍋內燒開，打好雞蛋筷子攪拌，水開倒入雞蛋，用筷子不停攪拌燒開，加鹽雞精蔥花，即可使用。