熟凍螃蟹一般是沒毒的，比如我們吃的麵包蟹為了方便運輸和儲存，都是直接船上熟凍

但是如果像梭子蟹這些常見的品種，熟凍的螃蟹大機率質量不行。因為這種螃蟹比較常見，也比較容易養活，所以大多數賣的都有活螃蟹；只有那些捕撈上來已經死掉或者快死掉的，才會做成熟凍螃蟹

希望回答對你有幫助～

儲存熟螃蟹的注意事項

忌於吃死河蟹的後果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱儲存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。

由於螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃乾淨最好，再放入冰箱儲存容易流失營養物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱裡取出熟螃蟹準備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。

大家好，我是美食石頭。生活中，我們家中做熟的螃蟹，一次吃不了。很多人都會說，螃蟹不能隔夜吃，這個說法基本正確。但是，吃不完，也不必扔掉，及時冷藏就好。所以熟凍螃蟹可以吃，沒有毒。

1、螃蟹徹底煮熟後，主要成分已經穩定，不會因為冷凍而出現改變的情況。

2、螃蟹讓冷凍室，溫度較低，不適合細菌滋生。

鮮凍只適合海蟹，保鮮時間不長，死後的螃蟹會滋生細菌。

熟凍的螃蟹保質期短，一般在24小時左右，就應該食用完畢。

鮮凍：

螃蟹分為海蟹和河蟹。

河蟹：不能冷凍，會產生有毒物質。

新鮮的海螃蟹：可以冷凍，最好放到保險盒中冷凍。

方法是首先在保險盒底部放一層沙子，然後放一層螃蟹。再放一層沙子…放完之後撒點水放入冰櫃，螃蟹可以長時間存活。

第二種是將螃蟹全部放入保險盒，然後倒水，直至沒過螃蟹，加點鹽放入冰櫃，此方法螃蟹存活時間不長。死後螃蟹不宜食用，河蟹嚴禁亂吃，謹防食物中毒。

熟凍：

煮熟的螃蟹是可以冷凍儲存。

冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。

螃蟹應該怎麼儲存：

冰箱儲存

選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上溼毛巾儲存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續儲存。

短期水養

區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保溼，不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧裝置，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，採用這種方法儲存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹儲存可超過5天。

長期水養

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的儲存辦法，把自己的浴缸——做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了。因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

沒有毒的螃蟹熟了以後在進行了冷凍以後的話是可以吃。因為螃蟹中的主要成分是水分、蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、維生素和礦物質等一系列的物質，都是性質比較穩定的成分，不會因為冷凍而出現什麼大的性質改變，不管是新鮮螃蟹還是熟螃蟹在經過了冷凍以後都是能吃的。

這個要看，如果是海里的螃蟹的話，捕撈後可以立即冷凍後運往各地，有的螃蟹體內自溶酶活性高，即使冷凍後仍具有高活性，所以需要加熱滅活後再冷凍運回。但是但是但是，重要的事情說三遍，養殖類螃蟹一定不要吃死螃蟹，那是因為養殖環境沒法做到像大海那種流動性好，鹽度高，水質乾淨，他們的鰓裡和胃裡有大量細菌，死後能夠快速繁殖，導致食材腐敗，組胺含量飆升，導致試用者中毒，輕者腹瀉，重者危及生命。

如果長期冷凍或者密封不好會使其水分流失，導致蟹肉不鮮美，再次食用要蒸熟或煮熟。

零下20攝氏度以下可儲存三個月。

淋過雨水的死螃蟹，千萬不能吃。這種螃蟹即使再怎麼蒸煮加工，也不能吃。吃了一定會拉肚子，甚至於上吐下瀉。因為螃蟹靠食腐爛食物為生。當它死亡後再淋了雨水，體內就會很快被細菌侵蝕而產生大量的毒素。這些毒素用高溫也無法消除。但如果螃蟹剛死又沒有淋雨，只要經過徹底蒸煮，仍然可以食用。

可以吃煮熟的冰凍螃蟹，只是味道不如新鮮的活蟹好吃。

冰凍螃蟹要先解凍，但不要用水泡，要自然解凍。那樣會保持螃蟹原有的鮮味，解凍之後可以煮著吃。

還可以先解凍，準備半碗生粉，把螃蟹粘上生粉放在油鍋裡煎，煎的差不多了就翻炒，然後放黃酒，姜，蔥，鹽，再放水浸到螃蟹的一半就可以了，大火燒開後轉小火澆個20多分鐘，水差不多了，把多餘的生粉放點水溶開後澆到鍋裡，在翻炒一會，放點味精就可以了。

螃蟹的儲存方法：將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子裡（就是那個透明玻璃抽屜），溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微溼的紗布，螃蟹就會處於冬眠狀態，可以儲存好幾個月呢，也不會太瘦。

熟凍螃蟹是否有毒呢？

熟凍螃蟹是否有毒要看冰凍了時間有多久。冰凍時間小於24小時新鮮的活螃蟹煮熟後可以放入冰箱冷凍，但熟凍螃蟹的保質期比較短，一般只有24小時，再次吃的時候要蒸煮透一些。在冰凍的環境中，細菌滋生速度緩慢，熟螃蟹在短時間的冰凍狀態下，不會變壞變質。經過冷凍再加熱後的螃蟹肉質和口感都會發生一些變化，沒有新鮮的螃蟹好吃，最好少吃冷凍的熟螃蟹。

熟螃蟹冰凍的時間少於24小時是可以食用的，無毒的，就是肉質與口感沒有新鮮螃蟹好吃。。

冰凍時間大於24小時熟螃蟹冰凍時間過久，其肉質內細菌滋生過多，蟹肉已發生變質，食用冰凍過久的熟螃蟹對身體有危害。

市場上的熟凍螃蟹難以分辨冰凍時長，為了避免買到冰凍時間過長的螃蟹，建議大家還是買新鮮的螃蟹吧！

首先我們來看看什麼樣螃蟹有毒，一般螃蟹出水後，如果沒有合適的溫度和環境會很快死亡，這時螃蟹是沒有毒的，但是蟹肉的口感已經不如活蟹煮熟的口感了。死蟹如果沒有低溫儲存，細菌就會繁殖產生毒素。所以螃蟹有毒與否，不是看螃蟹熟凍而是看是否變質。因為我家也會將吃不完的螃蟹煮熟，等溫度涼了以後放冰箱速凍，延長保鮮時間。還有一個方法就是將吃不完的螃蟹煮熟後，用工具掏出蟹黃蟹肉，加工成蟹油便於日後慢慢享用。希望可以幫助您。