第一種，是用熱水清洗，冬天的油熱水才能點，而已不凍手。就不需要放洗潔精，這樣吃著乾淨。

第二種，可以冷水，凍手。但是要放洗潔精，才能洗乾淨。個人偏向第一種。

湖南、廣西、貴州等地用煙燻的臘肉用熱水洗能把表面的煙油清洗掉，四川、江蘇、福建等地的臘肉是涼乾的，表面用涼水沖洗一下就可以了。

用熱水，因為臘肉在熏製和晾曬的時候分泌出的油脂會粘上很多髒東西，用冷水洗不掉，熱水能把油脂化開，髒東西就跟著油脂一塊兒掉下來了比較好清洗！

你好，洗臘肉用冷水或者熱水都可以，洗乾淨之後需要蒸或者煮一下最好。

給你分享一下我在家經常做的小炒蒜苗臘肉:

1.蒜苗斜切段，姜1塊切末，紅辣椒，蒜2瓣切末

2. 鍋中放入適量清水燒開，放入臘肉煮20分鐘後撈出放涼，切成薄片待用;

3.鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，放入切好的臘肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入蒜苗大火翻炒30秒後即可。

炒出來的臘肉，光亮透明，非常下飯。

最好是用熱水~

冷水的話可能無法洗刷淨臘肉因風乾而使表皮鹽分過量析出。

熱水的話可以將表皮過量的析出鹽分和一些雜質溶解~

臘肉是湖南，貴州，四川這一帶比較愛吃的美食，因為做法特殊，看上去不是很好看，但是吃的時候卻是非常好吃的，首先就是要學會清洗

01

用熱水清洗

在洗臘肉的過程中，如果想要將臘肉洗乾淨的話，那麼這種情況下一定要使用熱水來清洗臘肉。如果清洗一遍以後水比較混濁的話，這種情況下就再換上一次熱水。如果水還是比較渾濁的話，就繼續換熱水清洗。

02烤一烤肉皮

由於臘肉皮的質地比較硬，所以在清洗的過程中，如果直接清洗的話，會非常清洗，這種情況下可以直接將臘肉的肉皮烤一烤。烤到肉皮有點發黑，有點滴油，這種情況下再洗臘肉的話就會比較容易了。

03用刀子刮肉皮

如果肉皮上面的黑色汙漬比較頑固，這種情況下可以直接使用刀子刮一刮肉皮。對於比較頑固的黑色汙漬，刀子刮起來是非常容易的。

04冷水浸泡

對於那些比較難清洗的臘肉，如果想要輕鬆的清洗，那麼這種情況下可以直接將臘肉放在冷水裡面浸泡，浸泡的時間大概為一晚上，後面再清洗臘肉的話，就會非常方便了。

05淘米水清洗

臘肉用冷水浸泡完了以後，如果還是有一些難清洗，這種情況下可以直接用淘米水來清洗臘肉。用淘米水清洗臘肉的話，也會非常的輕鬆。

06塗抹食用鹼面

如果臘肉清洗起來比較困難，這種情況下可以直接用熱水浸泡一下臘肉，然後在臘肉的表面塗抹上一些食用鹼面。接著反覆的搓洗臘肉表面。如果清洗的效果不明顯，可以反覆多次的塗抹食用鹼面來清洗臘肉。

07乾淨的鋼絲球

如果那種表面的物質不好清洗的話，這種情況下可以直接準備一個乾淨的鋼絲球，直接搓洗臘肉的表面。在洗的過程中，力度不要太大。洗完了以後，再將臘肉清洗乾淨，再檢查一下鋼絲球有沒有殘留在肉上面。

08檸檬水

在洗臘肉的過程中，如果臘肉表面的煙燻味道還是比較濃重，這種情況下可以直接將臘肉泡在檸檬水裡面進行清洗，檸檬水可以將臘肉表面的煙燻味道去除。