主料：鴨腸

配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒

製法：

1.將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。

2.鴨腸洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。

3.將鴨腸的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。晾乾。

4.烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨腸。正面烤19分鐘，背面10分鐘。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。

鴨腸的營養價值：

鴨腸，鴨雜(鴨內臟)之一，是很多菜餚都會用到的食材。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 鴨腸與豬肉在營養方面各有千秋 豬肉蛋白質比鴨腸高， 鴨腸膽固醇含量較高。

但是脂肪少，挑選質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

鴨腸還能提高免疫力：富含蛋白質，維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。鴨腸適應所有人群，對人身體有很多好處，喜愛吃鴨腸的可以放心的食用。

在家用烤箱製作烤鴨腸： 準備好鴨腸（適量），食用油，生薑，老抽，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，料酒，香蔥，燒烤醬，孜然粉，辣椒麵，熟芝麻 （1）鴨腸洗淨放盆中加適量食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，料酒和生薑 醃製1小時以上去腥 （2）把醃製好的鴨腸用竹籤穿成串 （3）取出烤盤鋪上錫紙，把串好的鴨腸擺好，上面刷食用油，放進烤箱烤6分鐘左右取出，刷燒烤醬，撒孜然粉，辣椒麵，放進烤箱再烤6分鐘左右取出，鴨腸反面撒孜然粉，辣椒麵，熟芝麻，放進烤箱再烤6分鐘左右取出，撒上蔥花就可以食用了 烤箱操作：烤盤放中層，上下加熱，設定溫度200度

方法/步驟

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由於鴨腸屬於葷食，所以儲存的時候都是放在冰箱冷凍的，製作的時候呢，我們先把鴨腸串自然解凍

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製作的鐵板烤爐就是這個樣子，然後把鐵板烤爐開啟。先預熱，溫度不可一下子調太高，先把溫度調到80度，預熱好了後再把溫度慢慢調高，直到調到適合製作烤鴨腸的溫度180度。注意：溫度掌控很重要，溫度過高或過低都會影響鴨腸最後出品的外觀和口感。

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鐵板烤爐溫度調好後，接下來就是開始製作了~ 動起來~

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左手拿著鴨腸串，右手拿著鐵板，反覆用鐵板壓鴨腸串，左手要跟著動起來，左手一定要快速翻轉，不可逗留，以免影響口感，兩隻手配合，動作要快，姿勢要帥~哈哈~

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好了，鴨腸在鐵板上快速翻轉製作的過程大概是六十秒，接下來就是撒料了，撒上烤鴨腸的秘製辣椒粉和秘製孜然粉及花椒粉，再翻轉幾下，麻辣鮮香，唇齒留香的麻辣味烤鴨腸出鍋了，哇~好香呀，我的口水呀~30串根本解不了饞呀~

鴨腸的加工生鴨腸2000g，料包:八角10g，桂皮5g，香葉3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）調料；生抽100g，料酒15g，鹽50g，味精20g，料酒20g，其它；蔥姜各50g，幹辣椒10g，水4000g，操作流程；1.      炒鍋加入水燒開倒入解凍的鴨腸，開鍋2分鐘倒出，一涼水沖涼備用，2.      將不鏽鋼小桶加入純淨水4000g，加入蔥姜段，在加入幹辣椒和藥料包一個，大火燒開調小火10分鐘以後倒入鴨腸，開鍋1分鐘關火燜15分鐘即可撈出，涼了以後可以串串烤制，燒烤汁；調料；統廚蒜蓉辣椒100g，海鮮醬20g，牛肉粉30g，五香粉10g，耗油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，細辣椒麵15g，白熟芝麻沫5g，雞精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g操作方法；1. 把以上使用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻，2. 鍋倒入色拉油燒熱，在加入攪拌好的醬料小火燒開，倒出即可，涼透以後即可使用，乾料(撤料)的製作:孜然粉30克，胡椒粉10克，麻辣鮮10克,黃豆粉20克，白糖10克,AAA料20克，特鮮一號20克，味精20克，雞精10克。黃豆粉要熟的，就是把黃豆炒熟在打成粉。熟芝麻，熟孜然碎,孜然炒熟了用擀麵杖擀碎。然後兌到撒料裡，每20克撒料兌5克芝麻和孜然，混合均勻後就可以使用了。

大家好，鴨腸子我經常買，我們這邊有個很出名的店鋪叫（周黑鴨）他家都是鴨子身上的東西，真的都特別好吃，味道獨特。今天這個問題是烤鴨腸怎麼做，我做是要總烤箱來烤。

首先把鴨腸洗淨進行醃2個小時，用料：鹽 白糖 子蘭粉 少許料酒 少許白醋 蒜蓉醬 奧爾良粉 ，這樣的鴨腸醃製完了特別好吃，鴨腸入口香脆。

醃製好的鴨腸多放點蒜蓉醬，子蘭粉，芝麻，奧爾良粉把烤盤放入錫紙，把鴨腸用竹籤子穿好，放到錫紙上，180度烤30分鐘。烤鴨腸成功烤好了，我們美美的品嚐吧，越吃越想吃，我的這個方法不是辣味的，如果喜歡吃辣的，放些辣椒粉。我買的那種鴨腸會放麻椒，辣椒，特別麻辣。我怕臉上長痘不是辣的最好，喜歡我的分享做一下試試吧。

主料：鴨腸

配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒

製法：

1.將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。

2.鴨腸洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。

3.將鴨腸的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。晾乾。

4.烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨腸。正面烤19分鐘，背面10分鐘。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。

鴨腸的營養價值：

鴨腸，鴨雜(鴨內臟)之一，是很多菜餚都會用到的食材。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 鴨腸與豬肉在營養方面各有千秋 豬肉蛋白質比鴨腸高， 鴨腸膽固醇含量較高。

但是脂肪少，挑選質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。