1、從製作上講，兩種咖啡的調配比例不同。

拿鐵、卡布奇諾這兩種咖啡的製作上都有使用濃縮咖啡和牛奶。最大的區別就是比例的不同了。

①拿鐵的製作上一份意式濃縮咖啡混合三份熱牛奶，也就是濃縮咖啡與牛奶的比例為1：3，拿鐵上面會有少量的奶泡。

②卡布奇諾，卡布奇諾在製作上比拿鐵要求高很多，卡布奇諾製作要求奶泡牛奶濃縮咖啡的比例為1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，練習把奶泡打好，製作一杯卡布奇諾就簡單很多了。

2、從口感上講，三種主要口感區別也是比較明顯的。

①拿鐵咖啡的奶味更重，主要是體現牛奶與咖啡的融合口感

②卡布奇諾更重奶泡的細膩口感，與咖啡交融後咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡複合口味，層次感較好。

拿鐵和卡布奇諾的區別在於奶沫的厚度。拿鐵的奶沫是薄薄的一層，卡布奇諾則是多達半杯，顏色較淺的部分就是奶沫。

所以當你喝到半杯都是奶沫的卡布奇諾千萬不要覺得咖啡師偷工減料，這是標準的表現。奶沫很快就會慢慢消融，這也是卡布奇諾不推薦外帶的原因。

兩者主要區別如下：

第一：從製作上講，兩種咖啡的調配比例不同。

拿鐵、卡布奇諾兩種咖啡的製作上都有使用濃縮咖啡和牛奶。最大的區別就是比例的不同了。

（1） 拿鐵的製作上一份意式濃縮咖啡混合三份熱牛奶，也就是濃縮咖啡與牛奶的比例為1：3，拿鐵上面會有少量的奶泡。

（2） 卡布奇諾，卡布奇諾在製作上比拿鐵要求高很多，卡布奇諾製作要求奶泡牛奶濃縮咖啡的比例為1:1:1，所以打奶泡就是很重要的，練習把奶泡打好，製作一杯卡布奇諾就簡單很多了。

第二：從口感上講，兩種主要口感區別也是比較明顯的。

（1） 拿鐵咖啡的奶味更重，主要是體現牛奶與咖啡的融合口感

（2） 卡布奇諾更重奶泡的細膩口感，與咖啡交融後咖啡味、牛奶味以及黏蜜濃稠的奶泡複合口味，層次感較好。

第一：從製作比例來講，一杯拿鐵的量的比例是1:2:1，也就是濃縮咖啡1，牛奶2，奶泡1，拿鐵牛奶居多。卡布的比例是1:1:1，也就是濃縮咖啡1，牛奶1，奶泡1。這樣就更容易區別了！

第二：從使用的杯具來講，拿鐵用的一般都是用，量比較大，長形的馬克杯。而卡布用的是整體半圓型陶瓷杯，我們都直接稱為卡布杯，所以許多咖啡店，堂食的杯子，拿鐵杯都會比卡布杯大那麼一點，這樣咖啡師在製作過程中，也更好把握量

第三：從口感上來區分，拿鐵更講究的是牛奶與咖啡的融合度，牛奶味重，拿鐵也是牛奶咖啡的重要代表，不喜歡重口味的咖啡，又不喜歡加糖，拿鐵是個不錯的選擇。而卡布，除了講究融合度，也對奶泡的細膩程度有很高的要求，厚且細膩，這是考驗一個咖啡師的實力，傳統的卡布要求牛奶咖啡融合後要超過杯子一分，一般杯子裝水10分滿，都容易撒出來，而卡布的要求是要11分滿，並且不能溢位來，但現在貌似很多店都做不到，卡布的口感，咖啡是完全壓倒牛奶味的，所以咖啡味比較重，

如下圖，11分滿的卡布奇諾，第二張馬克杯的拿鐵

拿鐵和卡布奇諾在製作上的主要區別，是牛奶和意式濃縮咖啡的比例不一樣。

第一，份量與比例

按照精品咖啡協會的標準，兩者的份量及奶、咖比例如下：

卡布奇諾：

份量是5-6盎司（150-180毫升）

一份意式濃縮咖啡（25-35毫升）

拿鐵：

份量是6-16盎司（180-600毫升）

1-2份意式濃縮咖啡（1份為20-35毫升；2份為50-70毫升）

第二，製作步驟

1. 製作意式濃縮咖啡；

2. 牛奶將牛奶打發出綿密細膩奶泡；

3. 牛奶傾入咖啡中。

（步驟上差別不大）

第三，口味

你可以看出來，拿鐵的牛奶多、份量大，這就導致了口味上的區別。

卡布奇諾：

咖啡味更突出；咖啡和牛奶的層次感更明顯；

拿鐵：

奶香味更明顯；有些咖啡師在拉花前，會在傾入牛奶時、先讓部分牛奶與意式濃縮咖啡表面的crema融合、然後再在咖啡表面製作拉花，牛奶和咖啡的層次感不如卡布奇諾明顯。

但兩者都是將牛奶加熱、打發，形成細膩緊實的奶泡，為咖啡帶來更醇厚的口感和更溫暖的甜感，追求咖啡與牛奶的和諧平衡之美。

拿鐵和卡布奇諾咖啡應該是咖啡店中最受歡迎的兩個品種，尤其是拿鐵，深受女士的喜愛，因為它牛奶的味道比較濃，柔和了Espresso厚重的苦味，打發過的奶泡增加了咖啡的甜美感。卡布奇諾有牛奶的香氣，保留了Espresso醇厚的香味，兩者交織在一起，比例合適，味道絕佳。

那麼，在製作上他們是有區別的。

圖形上

卡布奇諾：

我們對卡布奇諾的傳說耳熟能詳，即：顏色像是教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，所以最早的卡布奇諾標準的做法是：要有一個美麗的黃金圈，也就是說中間是白色的，四周一圈是濃縮咖啡的顏色。

拿鐵：

製作上會製作出拉花，比如：心形、鬱金香、天鵝的圖案。

打發奶泡上

卡布奇諾和拿鐵在奶泡打發的綿稠度上要求是不一樣的。

卡布奇諾的奶泡比拿鐵要綿稠一些，標準的卡布奇諾製作完成後，奶泡要有1CM的厚度，兼具彈性，通常會用小勺輕輕平推奶泡，看厚度是否到位。喝起來會有很好的層次感。

拿鐵要求打發的奶泡要綿細，不要太稠，否則無法與Espresso更好的融合，會破壞圖案成形。操作上

製作卡布奇諾時要先將打發好的奶泡用勺子輕輕推開，先注入牛奶，然後再用勺子將奶泡放在上面，製作後滿而不溢，撒少許肉桂粉，或者不撒。

拿鐵是用打發過的牛奶與濃縮液融合，再進行拉花操作。

現在咖啡店出品的卡布奇諾有的也進行拉花操作，有的將打發的奶泡直接倒入濃縮中，口感上區別也不大，這樣就失去了原來的感覺，想想原來喝卡布奇諾時，嘴唇上會留下白色的奶泡，還是很美好的。

以上是我的解答，希望對您有所幫助，歡迎大家留言，共同探討。

*圖片均來自於網路。