首爾風草莓奶油蛋糕的用料海綿蛋糕體黃油 35克砂糖 90克雞蛋 3個低筋麵粉105克糖酒液# 水120ML砂糖 40克朗姆酒1/2大勺香緹麗奶油#淡奶油 400克砂糖 40克朗姆酒*1小勺裝飾用草莓適量鏡面果膠或糖粉適量首爾風草莓奶油蛋糕的做法步驟：

步驟 2

海綿蛋糕體# 將打蛋盆架在熱水盆上進行打發，分3次加入砂糖，至出現清晰有光澤的紋路。 打發合格的標準是提起打蛋器畫8字能夠停留一會兒不會馬上消失。

步驟 3

篩入低筋麵粉，用撈拌的手法進行混合，至無干粉狀態。

步驟 4

將黃油融化，淋入麵糊，拌勻。

步驟 5

烤模底部和四周墊烤紙，將麵糊倒入模具中，距離桌面3cm自由落體輕震一次模具，震出大氣泡。

步驟 6

175度烤30分鐘。 出爐倒扣放涼，然後再撕去油紙（書中用了油紙）。個人覺得側圍不用油紙反而比較方便蛋糕爬升，用脫模刀劃一下就出來了。

步驟 7

糖酒液# 水和糖到入鍋中，加熱1分鐘，起泡沸騰後倒入碗中，冷卻，倒入朗姆酒拌勻即可。給小朋友食用的話可以用香草精代替朗姆酒。

步驟 8

香緹麗奶油# 隔冰水打發淡奶油，分2-3次加入砂糖，打發到發泡細密，加入朗姆酒，繼續攪打片刻，至可以抹面的狀態，兒童食用可不放朗姆酒。

步驟 9

裝飾# 將蛋糕分成高度一致的三片「沒有分片器可以藉助牙籤定位」，將最下層蛋糕片放在轉檯上，均勻刷上糖酒液。

步驟 10

將洗淨的草莓切成5mm厚片，放在廚房紙巾上吸取多餘水份備用。 在蛋糕片上均勻抹上3MM的奶油，鋪上草莓片，再抹上一層奶油，覆蓋住草莓。 同樣的辦法處理另外一片蛋糕片。

步驟 11

將最後一層蛋糕片放上去，表面刷糖酒液後，抹上一層奶油，儘量全部覆蓋到邊緣。

步驟 12

步驟 13

從右向左用抹刀抹平表面，並立起抹刀整理蛋糕側壁。 多餘的奶油抹回奶油盆中。

步驟 14

裝飾# 將整粒的草莓裝飾在蛋糕上，草莓頂部刷上一層鏡面果膠。 或者也可以撒糖粉裝飾。

烘培新手必學!免烤箱! 零 難度的紅茶千層蛋糕

沒有烤箱也可以做蛋糕哦千層蛋糕無需烤箱，不需要打發，特別適合新手操作!

冷藏後的千層蛋糕入口即化，好吃到跳腳!喜歡一起來試試必次必公必次

材料

千層餅皮:牛奶420克，細砂糖45克，黃油25克，全蛋液110克，低粉150克，紅茶6克

夾層奶油:淡奶油600克，紅茶3克，細砂糖50克

奶茶凍:奶茶40克，吉利丁片2克

做法

牛奶十紅茶包煮開泡1小時，取400克奶茶備用，

2奶茶-細砂糖十黃油煮至黃油融化篩入低粉拌勻，十雞蛋拌勻,

3麵糊過篩倒入薄餅機用之前攪勻

4預熱薄餅機(平底鍋)蘸一下面糊，加熱到餅皮起泡取出依次做好所有面糊，用慕斯模具扣出圓形千層餅

6淡奶油泡紅茶後十糖打8分發，一層餅皮一層奶油組合千層蛋糕，蛋糕邊緣擠- - -圈奶油後冷藏備用

吉利丁片泡冰水，40克奶茶加溫熱後放入泡軟吉利丁片，奶茶凍倒到千層蛋糕的表面，冷藏至凝固切塊食用

!做好的千層蛋糕冷藏後入口即化，太好吃了!

首爾風切塊真是讓人捨不得吃的節奏，每一款都像是藝術品，韓式的簡約風格，夾雜著奶油的清香輕輕鬆鬆就能俘獲你的胃。

現在把具體制作教程展現給大家。

一、食材

(主料)雞蛋5個

(主料)低筋麵粉85克

(輔料)白砂糖90克

(輔料)食鹽適量

(輔料)白醋適量

(輔料)草莓適量

(輔料)葡萄乾適量

(輔料)玉米油40克

(輔料)純牛奶50克

(輔料)淡奶油250克

二、步驟

1.蛋白和蛋黃分離至兩個乾淨的盆內，蛋黃中加入20克白砂糖和油、牛奶攪拌均勻

2.蛋白加幾滴白醋，然後分三次加入50克白砂糖

3.把蛋白打發至有個小尖角的程度

4.蛋黃中加入過篩的麵粉

5.攪拌均勻，可以用電動打蛋器低檔攪打半分鐘

6.拿三分之一的蛋白入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法攪拌均勻

7.把攪拌均勻的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中，用同樣上下翻拌的手法攪拌均勻

8.然後倒入模具內，大力震幾下，把裡面大氣泡震出來

9.入預熱好的烤箱，15度烤30分鐘，轉170度烤30分鐘，然後出爐大力震一下，立刻倒扣至晾後脫模

10.洗淨的草莓有些對半切塊，有一部分切碎

11.葡萄乾用熱水浸泡好

12.脫模的蛋糕在中間切塊

13.淡奶油中加入20克白砂糖，高速打發至九分發，蛋糕上面塗抹一層奶油

14.均勻的放上草莓丁和瀝乾水分的葡萄乾，再塗抹一層奶油

15.剩下的奶油裝入裱花袋，點綴出漂亮的圖案，漂亮精緻的首爾切塊完成