概括的講是技術問題，具體來講，一是麵糰配比水的量少造成的，二是沒揉到位造成的，三是二發沒到位造成的，四是存放不當造成的。

1、說麵糰的配比水量少的問題。一般情況下面團的水量是麵粉的一半，做包子的麵糰相對而言要一半強些，又四季節的變化，從夏到冬逐步增加用水量，有時達到麵粉的六成，一些水煎包的面有時甚至達到七成。說明水多少對包子鬆軟起相當的作用。

2、說揉麵沒到位。如沒到位其實是水和麵各自分離當然會發硬，這一點是肉眼看不到，但確實存在，應該揉到麵粉與水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外觀看是外表光滑內部細膩，具體作法是揉一次醒一會如此反覆三四次方可達到外表光滑內部細膩的程度。

3、說二發沒到位。包子面用酵母做引子必須有二發，否則蒸出來就發硬更別說放涼了，二發的標準是包子鬆軟稍變大手摸有點粘性，此時可開水蒸制，保障二發的條件是環境溫度35度左右溼度70左右，這樣有15分鐘就醒發好了。

4、說如何儲存。任何包子不加防護的儲存都會皮發硬，應該怎樣才不會發硬呢，做法是包子涼後放入食品級塑膠袋中系口放冷藏室儲存，食用是再加蒸鍋中熱四五分既可，口感如才蒸出來一樣。

太冷了，他就是麵粉和麵粉一冷卻了，還是麵條一樣的。和麵條幹了是一樣的道理也冷，他水分流失了，他保持不了鬆軟。嗯報紙再曬是個特情況哈哈儂伊本章交關人追哪能到達空間控線相對來說嗯查成都交關比較好一些也打報紙丙綸得好慢突然之間交關叔坐車到子裡面的去機炮調就相當於辦呀夜市了吹起來就還有電影了

包子冷了，發硬怎麼回事了？我們來看看1⃣、喜歡做麵食的朋友們，我們都知道麵糰和水的比例通常都為二分之一，所以水對包子鬆軟度起了相當大的作用！2⃣、當包子在蒸籠裡受熱的情況下包子很容易就會膨脹，就會存在許許多多的空隙，這樣包子柔軟度會好點，當把包子放在外面，變冷過程中，麵糰之間就會收縮，包子裡面的空氣就會跑掉，表皮就會發硬，吃起來也會硬！ 以上就是我的見解，希望對你有所幫助哦！

具體來講，一是麵糰配比水的量少造成的，二是沒揉到位造成的，三是二發沒到位造成的，四是存放不當造成的。

1、說麵糰的配比水量少的問題。一般情況下面團的水量是麵粉的一半，做包子的麵糰相對而言要一半強些，又四季節的變化，從夏到冬逐步增加用水量，有時達到麵粉的六成，一些水煎包的面有時甚至達到七成。說明水多少對包子鬆軟起相當的作用。

2、說揉麵沒到位。如沒到位其實是水和麵各自分離當然會發硬，這一點是肉眼看不到，但確實存在，應該揉到麵粉與水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外觀看是外表光滑內部細膩，具體作法是揉一次醒一會如此反覆三四次方可達到外表光滑內部細膩的程度。

3、說二發沒到位。包子面用酵母做引子必須有二發，否則蒸出來就發硬更別說放涼了，二發的標準是包子鬆軟稍變大手摸有點粘性，此時可開水蒸制，保障二發的條件是環境溫度35度左右溼度70左右，這樣有15分鐘就醒發好了。

4、說如何儲存。任何包子不加防護的儲存都會皮發硬，應該怎樣才不會發硬呢，做法是包子涼後放入食品級塑膠袋中系口放冷藏室儲存，食用是再加蒸鍋中熱四五分既可，口感如才蒸出來一樣。

1、包子在受熱的情況下很容易膨脹，就會存在著很多的空隙，相對來說，柔軟度就會比較好一些。而當包子變冷的時候，麵糰之間就會有所收縮，導致裡面的氣體跑掉，就相當於被壓實了，吃起來也就會有點硬。

2、包子如果存放時間小於三天，可以冷藏，這樣保鮮效果好；如果需要儲存時間大於三天，就需要冷凍，這樣儲存時間更長久，所以保值是可以冷凍的。

第一，你蒸包子你的用好面蒸，蒸出來的包子特別白看的有食慾，口感又好，

第二你要發麵，頭天晚上發上面，早上放適量的小蘇打。

第三你抱好的包子二次醒發6分鐘在蒸，

剛出鍋的包子很鬆軟，一涼就變硬了，這是什麼原因造成的，概括的講是技術問題，具體來講，一是麵糰配比水的量少造成的，二是沒揉到位造成的，三是二發沒到位造成的，四是存放不當造成的。

1、說麵糰的配比水量少的問題。一般情況下面團的水量是麵粉的一半，做包子的麵糰相對而言要一半強些，又四季節的變化，從夏到冬逐步增加用水量，有時達到麵粉的六成，一些水煎包的面有時甚至達到七成。說明水多少對包子鬆軟起相當的作用。

2、說揉麵沒到位。如沒到位其實是水和麵各自分離當然會發硬，這一點是肉眼看不到，但確實存在，應該揉到麵粉與水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外觀看是外表光滑內部細膩，具體作法是揉一次醒一會如此反覆三四次方可達到外表光滑內部細膩的程度。

3、說二發沒到位。包子面用酵母做引子必須有二發，否則蒸出來就發硬更別說放涼了，二發的標準是包子鬆軟稍變大手摸有點粘性，此時可開水蒸制，保障二發的條件是環境溫度35度左右溼度70左右，這樣有15分鐘就醒發好了。

4、說如何儲存。任何包子不加防護的儲存都會皮發硬，應該怎樣才不會發硬呢，做法是包子涼後放入食品級塑膠袋中系口放冷藏室儲存，食用是再加蒸鍋中熱四五分既可，口感如才蒸出來一樣。

1.和麵

面不能和的太硬，一般面與水的比例為

100：55，冬天水稍微多點，酵母粉也要多用點，要用溫水。先把酵母粉放到溫水裡，加入適量白糖有利於發酵，攪拌化開，水分次加入麵粉裡，邊加入邊攪拌，這樣好掌握水的量。揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，冬天要放在溫水醒發至兩倍大。

2.排氣

把醒發好的麵糰放到案板上，撒上乾麵粉，多次揉搓排氣，把裡面的氣排完，這樣做出來的包子吃起來比較勁道。

3.二次醒發

將排好氣的麵糰切成大小一致的面劑子，擀成圓形包子皮，要擀成中間稍微厚點，四周薄點，將餡料包入麵皮裡，包子口一定要捏緊，把包好的包子放在蒸籠裡，蓋上蓋子，可以把蒸籠下面的水燒至40℃左右，進行二次醒發，大概20分鐘左右。開大火開始蒸，水開後蒸20分鐘左右。

4.蒸好後注意事項

蒸好後千萬不要急著開啟鍋蓋，要等5分鐘後才開蓋，不然包子剛剛還處在高溫環境，一下子接觸到涼空氣，容易塌陷。

注意這四點，蒸出來的包子個個飽滿宣軟，吃起來不僅柔軟還非常勁道，顏值也是特別高哦！

有以下幾種原因可導致你所說的這種現象；

一，面還並沒有發好，就急於做了包子。 解決的方法是讓面發酵的時間更長一些，待在至比原麵糰的體積二倍以上，再進行後面的工序。

二，麵糰發酵過度，而加入的鹼又相對的欠缺。 解決的方法是最好不使其發酵過度，如萬一發過了頭，就多加鹼或者殖民地加點子面稍餳後再做。

三，鹼用的過少，就是俗話說的輕了鹼，掌握好鹼的用量，鹼用好後，在佬包子之前最好能試一下鹼，方法是先蒸一小團面試一下，看蒸出來的情況再作決定。

四，蒸時的火力過小，氣不足也能引起你所描述的情況，俗話說熟食一口氣，做包子尤其如此。

五，當然合面的水份也要注意，一般地情況做肉包子面與水的比例為１：０。５：５這宜，做饅頭以，１：０。４：８較好。