我平時就很喜歡做菜，我比較拿手的有牛肉燉蘿蔔、烤雞翅、炸排骨等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【炸排骨】

排骨清洗乾淨後剁成大小適中的排骨段，然後放入碗中，放上生薑絲和蔥段，放上食鹽和花椒粉以及十三香，倒上料酒和醬油以及少許蠔油，放上一些玉米澱粉和麵粉，用手抓勻後醃製幾個小時，讓其醃製入味

排骨醃製好後，蘸上雞蛋液，再裹上面包糠

鍋中倒上寬油，將油燒至七成熱後，放入排骨炸，將其炸熟，炸至顏色金黃後撈出擺入盤中即可

【牛肉燉蘿蔔】

香菜切成小段，蔥切段，生薑切片，白蘿蔔削皮切塊，牛肉切成小塊

鍋中倒上水，倒入一些料酒，將牛肉冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥姜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入焯好的牛肉，大火翻炒片刻後，倒上料酒和醬油，放入一點點白砂糖，繼續翻炒，將其炒勻後，倒入熱水，熱水沒過食材即可，大火燒開後，轉成小火燉煮一個小時左右，然後放入蘿蔔塊，繼續燉煮，蘿蔔燉煮至軟爛後，放入適量食鹽調味後出鍋，撒上香菜即可

【烤雞翅】

在雞翅表面劃上幾刀，為了讓其方便入味，然後沖洗乾淨放入碗中，倒上料酒和醬油，放入食鹽和黑胡椒粉以及孜然粉和姜粉，攪拌均勻後醃製兩個小時

雞翅醃製好後放入烤盤中，取一碗，碗中倒上醬油和色拉油以及蜂蜜，將其攪和均勻備用

烤箱調至200度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十分鐘，取出後，刷上調好的汁，再烤五分鐘，取出翻面刷汁，最後烤兩三分鐘就可以了

好吃的烤雞翅就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

1、豆腐切塊，放入燒開的水中煮五分鐘，水中加點食鹽，然後關火，豆腐在鍋中浸泡十分鐘。這樣做的目的是讓豆腐更加筋道，翻炒的時候不容易碎。

2、準備調料，蔥末、蒜末、蔥段、辣椒段、花椒粉、幹辣椒麵、一小塊火鍋料。

3、起鍋燒油，放蔥段、蒜末、辣椒段，爆香，然後放入火鍋料，炒出紅油，然後加入少量熱水，燒開。

4、放入豆腐，小火燒五分鐘入味，大火收汁，出鍋前放入幹辣椒麵和花椒粉，翻炒一下，出鍋。

5、出鍋後，撒少許蔥花，即可。

以上是麻婆豆腐的個人經驗，請參考。

當然是羅宋湯了，羅宋湯能補充足夠的優質蛋白質，不僅能冬天暖身，還能提供心臟的營養、提高身體免疫力等功能。

羅宋湯需要用的原材料：

牛腩 土豆 切塊胡蘿蔔 切塊捲心菜 切塊番茄 切塊洋蔥 切塊蒜末 番茄醬 鹽 食用油

羅宋湯的做法步驟：

1.牛腩切塊、焯水。盛出後放入電壓力煲，加入沒過牛腩的水，選擇牛腩羊肉程式，時間30分鐘。如果不是用高壓鍋的話，需要燉煮2小時

2.鍋中熱油，炒香蒜末，依次放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔、捲心菜，炒出香味後放入番茄，炒至番茄出汁

3.調入鹽，加一點兒番茄醬，翻炒均勻，備用

4.將炒好的配菜一同倒入電壓力煲中，倒入清水，選擇煮粥煲湯鍵，設定20分鐘。或在明火上燉煮半小時以上，至土豆胡蘿蔔變軟即可

5.最後還可以加入麵粉再煮一會兒，增加粘稠感

美極鴨下巴

鴨下巴用香料醬油等滷熟，沾幹澱粉炸酥。配青紅椒碎，下碗芡（魚露、生抽、美極、味粉、白糖、玫瑰露、料酒、香油）下鍋烹炒均勻入味即可。

酥爽入味，鹹鮮利口，下酒佳餚

適合宅家的女廚神們

我做菜比較喜歡做改良，Taurus有個習慣，那就是喜歡上一個東西，會一直喜歡很久，而且不膩，但比如常吃一道菜，雖然會一直喜歡，但也要變換做法去做，所以，我比較喜歡嘗試家常菜的改良。

數一下，我最拿手的菜：

1、雞蛋N種吃法，從6歲開始做到現在，消耗掉的雞蛋得有幾萬枚吧

2、肉菜系列，如紅燒肉系列、羊肉、排骨

春筍燒肉

番茄炒蛋改良版

老乾媽炒雞蛋

我的拿手菜是紅燒豬蹄和拔絲地瓜，家裡人都比較認可這兩個菜，我也經常做，很是得意呢～

豬蹄的營養價值非常的豐富，特別是其中的膠原蛋白含量也是非常充足，這種物質對於女性朋友來說也是非常重要的，對面板非常的有好處，經常吃豬蹄還可以起到美容養顏的作用，所以我喜歡買一些回家自己做，好吃又軟爛，下酒下飯都適合！

拉絲地瓜就更不用說了，老少皆宜，但是熬糖火候把握是關鍵，分享一下我的做法吧

1.地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分。

2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。

下面來簡單介紹其中一道木瓜浸雞做法。簡單易做的。

1、準備好食材：雞肉、木瓜、生薑、食鹽、花生油、胡椒粉

2、雞肉洗乾淨後切成小塊，放入食鹽、花生油以及胡椒粉（分量按照自己喜好新增）醃製大概十五分鐘。留著備用。

3、木瓜去皮後，切成小塊，和生薑一起放入鍋中，加入適量的清水。用大火煮沸後改成小火15分鐘左右。

4、倒入醃製後的雞肉浸煮10分鐘左右。再加入一點食鹽。就可以食用了。

有空可以在家嘗試一下啊。

家常菜比較拿手的也算有幾個吧，紅燒肉，燒茄子，地三鮮，蒜蓉油麥，……這些都屬於家常版的，和飯店比較還是賣相有些不同，我平時沒事了就愛做飯，沒事看菜譜影片。自己沒事嘗試做些沒做過的，慢慢也就會了。

1.粉蒸肉

2.水煮肉片

3.酸菜魚

4.椒鹽皮皮蝦

5.青椒肉絲

6.剁椒魚

7.麻辣牛肉乾

8.油燜大蝦

9.四川的雞雜麵

作為川妹子，拿手的菜很多，就不一一介紹了。

樂山五通正宗黃雞肉_川椒缽缽雞。培訓專案：缽缽雞系列，油炸串串香系列，特色小吃類：鳳爪系列/小土豆系列/手工冰粉系列，奶香西米露，酸辣粉，雞湯飯，白宰雞。培訓專案多，適合現在市場。各家味道配方千差萬別，缽缽雞傳統技術區分優劣。培訓傳授技能我們是傳統和專業的。承諾了的我們會為學員盡心盡力服好務。培訓內容：椒香味缽缽雞，紅油味缽缽雞，藤椒味缽缽雞。香辣油炸串串香/麻辣五香油炸串串香/泡椒味鳳爪/蒜泥味鳳爪/怪味鳳爪/麻辣小土豆/糖醋小土豆/怪味小土豆/紅糖冰粉/草莓冰粉/醪糟冰粉/歡迎到樂山本地網紅店，樂山知名缽缽雞店。打包來比較品嚐選擇，不怕貨比貨。就怕不識貨，教學中學習香料配比搭配，四川海椒及香料採購全面銜接，讓經營無原材料差異，保證樂山發源地小吃正宗口味。

我最拿手的菜有：

1、香菇蒸滑雞

2、蝦仁滑蛋

3、香芋蒸排骨

4、清蒸魚（草魚、鯽魚、鱸魚、多寶魚、羅非魚……）

5、油燜大蝦

6、紅燒茄子

7、白切雞

8、白蘿蔔燜牛腩

基本的家常菜我都會做，個人覺得做菜不是很難的一件事，一道美味的菜，最重要的是選擇好的食材，加上各種調味和火候即可做出一道美味的菜餚，像我的話平時飲食清淡為主，不吃辣椒，太甜的，酸的，所以自己做出的菜都比較清淡的，每次在家做很多很多好吃的菜，滿滿的成就感，而且我平時很少很少出去外面吃飯，在家自己做飯比較多，自己做出來的菜不管做的是什麼菜都感覺是最好吃的。

目前為止，我最拿手菜有兩個。

1）檸檬黃油幹煎魚柳

做法：

1、黃油熬到焦糖色。熬好後在裡面加入汁&鹽&黑胡椒。做成了黃油汁

2、片吸乾表面水分。兩面撒上鹽&黑胡椒&抹上面粉。

3）鍋內倒入少許油，將魚片放入鍋煎至兩面金黃。撈出。

3、淋上黃油汁。撒上歐芹碎葉即可。

2）煎大蝦

做法：

1、鐵鍋內放鹹味黃油一大勺融化。五六瓣大蒜頭切片倒入鍋中。炒出香味

2、大蝦洗淨去須倒入鍋中兩面煎熟。

3、最後撒上百里香出鍋咯

這兩個做法相對中式菜餚來說還是比較簡單的。做出來也很好吃。

牛肉蒸飯做起來特別容易，而且還特別美味。

首先，將牛肉切成丁狀，如果喜歡吃胡蘿蔔也可以加入少許胡蘿蔔。

接著，將米洗乾淨，然後加入鹽，蠔油，生抽，花生油，根據自己的喜好再加入調味品。

最後，將剛才切好的牛肉丁和胡蘿蔔定放到米飯裡攪拌均勻後，只要將米飯蒸熟就可以了。

我最拿手菜是鮮筍燉雞湯。

每次休息我都會燉一砂鍋雞湯，配飯、配拌麵都好吃。家人也非常喜歡。

下面我介紹下如何燉鮮筍雞湯，不新增任何雞精，味精的....

1，主料：選一隻3斤左右的帶油的土母雞，母雞雞油燉湯會比較香。300克的新鮮仔排，仔排是替代雞精味精的，加點排骨一起燉，湯更清味更醇香。

2，配料：老蔥3根，打成結。姜一塊，50克左右的。料酒30克。水3000克左右，根據個人喜好，可以加減水。

3，特別提示，鍋一定要選用砂鍋，這樣燉出來的湯比較原汁原味。自己吃起來也比較有食慾。

4，雞洗乾淨，可以剁小塊，也可以不用剁。然後放入砂鍋中，倒入適量的水，把配料蔥、姜、料酒全部放進去，蓋上鍋蓋，大火燒沸，燒沸後把表面的沫沫避乾淨，切記，儘量不要把湯也避了，避沫沫時，可以調節為最小火，湯能少避則少避。

5，燉雞湯火候很重要，時間也比較長，沫沫避乾淨後，大火再燒10分鐘，改為中火開始燉30分鐘，然後改為小火，煤氣灶中間的一點火，慢燉2小時。前後需要3小時。這樣一鍋濃濃的雞湯就燉好了，吃前適當加點鹽。

說起最拿手的菜，那還真不少，因為我比較喜歡吃，經常會瀏覽一些美食博主的影片，文章，因此也從中學到了很多精美的菜餚。

比如說菠蘿咕咾肉，這是一道非常好吃，也非常開胃的一道家常菜，第一次接觸這道菜的時候還是在飯店的時候，自從那次吃過了這道菜，就讓我流連忘返。

後來上網搜了一些教程，自己也嘗試做了，雖然味道跟飯店的還是有些差距，但是也相差不大，其中的菠蘿的清香，咕咾肉的酥，嫩，可口也都體現出來了，接下來跟大家分享一下做法。

首先我們準備新鮮豬肉500g，可以用裡脊肉，也可以用五花肉，看個人愛好，喜歡吃點肥的話就選五花肉，不喜歡吃肥的話就選裡脊肉，這裡我選的五花肉，瘦中帶肥，吃起來口感非常好。準備好五花肉，給它切成塊狀，加一湯匙食鹽，適量料酒，適量耗油，一勺雞粉，適量胡椒粉，攪拌均勻，醃製半小時。

2.準備半個菠蘿，切成塊狀，準備一個小碗，碗中加入少量食鹽，再加入適量清水，將切成塊狀的菠蘿放入，這一步的目的是防止菠蘿在空氣中氧化變色。準備一個青椒，洗淨切塊備用

3.接下來我們來調一下醬汁，取一個小碗，碗中加入一湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙白糖，兩大勺番茄醬汁，半湯匙澱粉，再加小半碗清水，攪拌均勻備用。

4.往醃製好的五花肉中打入一個雞蛋，攪拌均勻，再加入適量澱粉，攪拌均勻，使每一塊五花肉都能均勻的粘上蛋液和澱粉。

5.準備好後，起鍋燒油，油溫八成熱，將醃製好的五花肉，用筷子一塊一塊的往鍋裡送，不要一次性往油鍋裡倒，防止五花肉黏在一起。炸到五花肉表面金黃撈出，油溫升高，倒入復炸一遍，注意不要太久，15秒左右即可，炸太久容易炸糊，影響口感，將炸好的五花肉撈出，裝盤備用。

6.鍋中留少許底油，將泡好的菠蘿和切好的青椒下入，炒香，接著我們倒入炸好的五花肉，翻炒幾下，再倒入調好的醬汁，快速翻炒，使每塊五花肉都能均勻的裹上醬汁即可關火出鍋。

這樣一道美味的菠蘿咕咾肉就製作完成了。

作為一個喜歡美食的人，我真的有幾個拿手菜，今天分享三個吧。

§醬茄子

1.長茄子洗淨，切成筷子粗細的茄子絲。鍋內放油，油溫燒至七成熱時，放入茄子絲炸制，一定要注意火候，茄子絲要炸透，剛開始炸的時候茄子絲會吸油，炸透之後油會從茄子絲裡面炸出來。炸好後放到漏勺內控油。

2.鍋內留一點底油，油溫五成熱時，放入蔥薑蒜炒出香味，加入黃豆醬炒到變色並出香味後，倒入兩勺生抽和一勺料酒，再放入茄子絲，翻炒均勻後用水澱粉勾芡。出鍋裝盤後撒上青紅辣椒絲、小米辣和香菜。

§炸鮮蘑

1.鮮蘑洗淨後，用手撕成條狀，控幹水分。把澱粉放到碗中，加入少量清水化開，打入一顆雞蛋，放適量鹽、生抽、料酒、十三香，攪拌成糊狀。

2.鍋內放寬油，燒至六七成熱。將鮮蘑條一個一個在澱粉糊中掛上芡之後，放油鍋中炸至金黃色撈出控油。放入油鍋時，一定要少放，放進去先不要攪拌，待澱粉糊硬了再翻轉一下，炸至均勻。出鍋後趁熱撒上椒鹽粉或者孜然粉，就可以吃了。

§尖椒幹豆腐

1.幹豆腐切成手指頭寬的絲，用開水過一下撈出，控幹水分備用。青紅尖椒切絲。

2.鍋內放油，燒至五六成熱，放入蔥薑蒜和十三香炒出香味，將幹豆腐放入鍋內快速翻炒幾下。放入一勺生抽、醋和料酒，加適量鹽，再將青紅辣椒絲放入鍋內，大火快速翻炒均勻後，用水澱粉勾芡出鍋。

最拿手的菜，其實沒有什麼最拿手的菜，只是你做一道菜做的多了而已，下面為大家介紹一道紅燒魚塊的做法：

豆腐 適量

活魚 一條

時令素菜 適量

食用油

蔥白

老薑

大蒜

食鹽

1：將魚去鱗去內臟，清洗乾淨再將魚肉加工成塊。

2：將鐵鍋燒熱，加入食用油100克左右，油溫升至適度後，加入150克紅99火鍋底料。

3:加入老薑、蔥白、大蒜，繼續翻炒出香味，然後加入高湯。空氣中的香味會告訴你，想得到適合自己的美味，多用點心兒即可。

4：放入魚塊，等到魚塊8分熟時，加入適量豆腐、時蔬。首次做這道菜的朋友，可以用小勺嘗一下，要不要加鹽還是看個人口味！

1、魚最好別用涼水沖洗，涼水洗魚，肉會發緊，不嫩。

2、 由於魚肉本身具有很好的鮮味，因此烹製魚肉時是不用放味精！

3、 如果將雞蛋青加入魚肉片拌勻後再煮，魚肉會更加酥軟，入口即化！