食材清單

溫水

350g

酵母

10g

高筋麵粉

500g

玉米粉

適量

海鹽

10g

橄欖油

2湯匙

普羅旺斯盛產香草藥，看西式菜譜常會看到“普羅旺斯香草包”，那不是一種草，是由那裡盛產的小茴香、迷迭香、百里香，羅勒、薰衣草的花等組成。

這款普羅旺斯麵包就用這樣的香草組合，加很多的橄欖油，烤制的過程可以滿室生香氣。

原料

糖5g

乾酵母10g

溫水240ml

橄欖油60ml

麵粉約400g

鹽5g

切碎的新鮮普羅旺斯香草共15g，就是剛才提到的小茴香、迷迭香、百里香、羅勒、薰衣草的花等品種，可根據自己口味增減。

製作過程:

1.、在一個容器中加入溫水，糖和乾酵母攪拌均勻，靜置大約10分鐘。

2.、加入橄欖油，鹽和285g麵粉，攪拌至均勻。

3、加入普羅旺斯香草切碎，放入面盆，再加125g麵粉，揉至麵糰光滑。

4、蓋上毛巾，放置在溫暖的地方，等待麵糰發酵至2倍，大約1小時左右。

5、取出麵糰放氣，輕柔成需要的形狀，再次發酵，大約半小時左右，在麵糰表面輕輕割幾條裝飾線。

6、烤箱預熱溫度450ºF/230ºC，麵包放入烤大約25分鐘。