學西餐不難，很多選擇西餐學習都是零基礎學。西餐主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。

法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同時fish and chips（魚與薯條）是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

擴充套件資料

西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。

“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

西方人把中國的菜點叫做“中國菜”、把日本菜點叫做日本料理、南韓菜叫做南韓料理等等，他們不會籠而統之地稱之為“東方菜”，而是細細對其劃分，因為中國菜系太多，菜式太雜！下面我先給大家介紹西方的，“西餐”製作和如何分辨！

法式大餐

至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是：選料廣泛，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。法國菜和乳酪，品種多樣。法華人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

英式大餐

簡潔與禮儀並重。英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。

意式大餐

西菜始祖。意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、燻等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作麵條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麵條至少有幾十種。

美式快餐

營養快捷。美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美華人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美華人的飲食文化簡單多了。

俄式菜餚

西菜經典。俄華人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、鹹為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、燻醃為特色。大多喜歡醃製的各種魚肉、燻肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

德式大餐

德華人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。傳統菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。德華人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

希臘菜系

，同意大利、西班牙、北非等國家的飯菜相似，主菜多是煮或者烤的雞肉、羊肉、牛肉，也有烤蝦、烤魚等海鮮。把各種肉類加工成丸子也是希臘菜的一大特色。克里特黑椒羊腿扒選上好的中骨羊腿扒，撒上黑胡椒醬，老遠就聽見烤肉的吱吱聲，粗看有點像鐵板牛肉的樣子，量很足。

與西點不同，西餐更多的是製作熱菜，對學生的綜合實操能力有更高的要求。需要學生更加勤奮苛刻的練習。西餐製作追求的是精緻、美觀富有藝術感，如何進行創意，是西餐學習時學生要面臨的一大挑戰。相信只要有信心，按照老師教的方法去學習，去練習，學好西餐也不是難事。 西餐屬於技術行業，而中國現在正缺技術型人才。 學廚師一直都挺好的，零基礎都沒關係。 關鍵是西餐師還是一個高薪職業，不管你是想找工作還是自己開店，學西餐都是很適合的，學廚師也沒有年齡限制。 如何學，也是一個問題？到哪裡學比較好！可以自己先去調查清楚，一般去學校比做學徒好，因為學徒主要是以工作為主，師傅很少有時間教你，你也很少有時間去學，建議最好還是去學校。 近些年來，伴隨全球化的不斷深入，華人的飲食習慣也在不斷髮生改變。憑藉自身良好的品牌效應和獨特的風味，西餐也由此日益受到人們認可，慢慢成為中國餐飲市場的主力軍，迅速佔領著各大餐飲市場。 曾經，高大上的西餐廚師需要從國外引進人才，如今，隨著西餐行業的高速發展，西餐人才也逐漸走向“本土化”。可國內西餐行業每年超過30％的增幅快速發展，還是讓西餐專業人才匱乏的市場缺口日益加大，尤其是一些星級酒店、餐廳，優秀西餐師幾近一人難求。 做什麼東西都很辛苦，關鍵是看你能不能吃苦。 工作累不累那得看個人了，熱愛這份職業肯定不會覺得累埃 不過廚師比坐在辦公室的文員之類的要累一些那是肯定的，至少要站著要勞動。 但是西餐廚師的薪資待遇還是很高的，總體西餐廚師相比中餐會很輕快。 不難的，去正規的地方學習，一般沒有基礎都是可以學會的，現在做西餐廚師多酷啊

西餐分很多菜系，像中餐一樣的，中國有魯菜，湘菜等等。西餐也分德國菜，法國菜，俄國菜，不同地方的菜都與當地人們生活習慣有關。西餐也分理論和實際廚藝之分，如果你想當老闆的話不僅廚藝很重要，管理能力也是十分重要的，那麼你就要選擇長期專業。如果你學習後想以後成為一名頂級大廚，在一些高檔的星級酒店工作，你就需要學一些深一點的知識，對於技能需要做到精益求精，不僅如此還需要對管理、西餐的歷史、營養各個方面深入研究下，所以需要選擇一些長期西餐專業是比較好的，如果你是一名已經有了一定工作經驗，對西餐有所瞭解，這個時候你就可以選擇一年內的相關專業就可以了，另外如果你的目的只是做著自己去吃的話，那麼，選擇短期專業進行過渡也是不錯的。

西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。