五香滷蛋所需材料：雞蛋、啤酒一瓶、老抽小半碗、八角桂皮香葉適量、花椒一勺、陳皮少許、幹辣椒六七個（不吃辣省略）、蔥薑蒜適量、冰糖少許

步驟一：準備新鮮雞蛋，洗淨後冷水下鍋，水量蓋過雞蛋為宜。放二勺鹽同煮，防止破殼。

步驟二：中大火煮開，繼續煮十分鐘（如果要吃溏心雞蛋，中火開再煮二分鐘後關火，燜五分鐘後撈出食用正好）

步驟三：將煮好的雞蛋撈出放入冷水中沖涼，冷水激過剝開的雞蛋非常漂亮完整。

步驟四：

將大蔥二段、蒜三到五瓣、生薑三片、八角二個、桂皮一塊、香葉二片、陳皮少許、花椒一勺、幹辣椒段放入鍋中。如果有茶包或紗袋，將之全部放入茶包再下鍋更好，以免佐料戳破雞蛋影響美觀。 步驟五：放入雞蛋，將小半碗老抽淋在雞蛋上面。使其初步上色。或者將雞蛋在醬油中打個滾兒，均勻上色之後再下鍋，更完美。

步驟六：隨後倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以蓋過雞蛋為宜。再加少許食鹽（老抽是鹹的，食鹽不可放多。淡口的可以先不放，煮好後嘗下味道，差鹽再加）中大火煮開後轉小火20分鐘關火，撈出雞蛋晾涼。

步驟七：將放涼的雞蛋重新放入湯汁中，加適量冰糖提味增色。水煮開後轉小火煮二十分鐘左右關火即成。吃不完的連同湯汁一起倒入容器冰箱冷藏，浸泡過夜味道更佳。再熱時盛在碗中上鍋蒸也行，連湯汁一起入鍋煮也行，味道不變。（勤快一些的，可將雞蛋取出放涼後重煮這一步驟重複二到三次，口感更Q彈！）

首先雞蛋帶殼煮熟再把雞蛋殼去掉。用蔥薑蒜炒香加水，調個滷汁，加桂皮香葉大料，花椒幹辣椒一品鮮老抽鹽，蠔油，雞粉，味精，調味可以重一點。滷製20分鐘左右再用滷湯泡它一個小時。在家因為沒有真空封口機，滷蛋要放冰箱，最多放3到4天，喜歡吃辣和麻的話，可以多加點幹辣椒和花椒，這樣做出來的口味更佳。

今天分享一個滷雞蛋的做法，很簡單，一看就會。

首先把雞蛋涼水下鍋，大火煮開轉小火繼續燜煮10分鐘，撈出放在涼水中浸泡一下，然後把雞蛋殼剝下，雞蛋留著備用。

鍋中洗淨加入500克清水，放入八角3顆，乾花椒5克，幹辣椒10克，香葉3片，桂皮5克，小茴香3克，老薑10克，冰糖30克，生抽100克，老抽150克，啤酒一罐。大火煮開，加入雞蛋轉小火燜煮30分鐘關火，然後冷卻放涼。

把雞蛋和滷湯倒入一個容器，封上保鮮膜放入冰箱，讓雞蛋在滷水中浸泡12小時即可食用。

技巧：1、生雞蛋用大火煮開，轉小火燜煮是為了防止雞蛋開裂。2、浸泡雞蛋是為了更好的入味。

鄉巴佬雞蛋味道香而不膩，但是超市賣的一般都有食品新增劑，所以很多人都想自己嘗試著做一下，那麼今天我交大家做一個美味的鄉巴佬雞蛋！

材料：雞蛋（10個）、紅糖（60克）、啤酒（500毫升）、香葉（3片）、八角（2枚）

桂皮（1小塊）、肉寇（4粒）、草果（1枚）、小茴香（1小撮）、白芷（3片）

丁香（3粒）、畢撥（2根）、花椒（1小撮）、老抽 鹽（適量）

第一步：用清水煮10分鐘後，用冷水降溫，剝殼。

第二步：準備好滷味的調料，將調料裝入紗布裡做成調料包。

第三步：鍋中放入少量的水，再放入500毫升的啤酒。

第四步：加入紅糖、鹽、和適量的老抽調味，在放入做好的調料包。

第五步：燒開後加入剝好殼的雞蛋，如果想更入味，在雞蛋上劃幾道。

第六步：小火煮15分鐘後，大火在燉10分鐘，即可出鍋。（如果沒有劃幾道，只是想外 表更有味的話，那就讓雞蛋在湯汁中浸泡過夜最好） 望採納！！

你好，我是Jessica，是一位愛分享的美食博主！鄉巴佬滷蛋配泡麵，哈哈，一下子想起了學生時代。我很喜歡吃雞蛋，對於雞蛋的不同吃法，最愛的就是滷蛋、有時候做紅燒肉的時候都要煮幾個雞蛋放進去一起燒。

白水蛋寡淡無味，早餐天天吃也會膩，不如一次性多滷一點，真空包裝起來，想什麼時候吃都可以，出門帶一點也非常方便。

食材：雞蛋15個、八角2個、草果1個、桂皮1小段、花椒適量、小茴香適量、香葉8片、陳皮2塊、蔥1根、姜5片、香菇適量、冰糖6顆、生抽適量、蠔油2勺、老抽2勺。

做法：

1、雞蛋洗淨外殼，幹香菇泡發，陳皮洗淨。

2、煮雞蛋時，冷水入鍋，放入雞蛋煮7分鐘，撈出雞蛋放入冷水中激一下，剝殼。

3、鍋裡放少量油，放入花椒，八角，香葉，小茴香，桂皮，草果，小火煸出香味。

4、把香料撥開，放入冰糖，喜歡甜一點就多放幾顆，炒出焦糖色。

5、加入生抽，待醬油香味出來，加水，放入剝好殼的雞蛋，再放入蠔油和兩大勺老抽，這是滷蛋的顏值擔當。

6、加入蔥、姜、陳皮、泡發好的香菇，燉煮40分鐘。

7、這時湯汁很濃郁了，雞蛋也上色了。連同湯汁和雞蛋一起盛出，放入冰箱讓雞蛋在滷汁裡浸泡一天更入味。

小Tips：

鄉巴佬的雞蛋做法多種多樣，完全可以根據自己的口味來調配調料，下面我就簡單的給你介紹兩種方法。

第一種方法稍微複雜一些，首先將雞蛋煮熟去皮，劃上幾刀，然後在鍋中燒幾粒冰糖，炒出糖色後，加水，然後在水中加入調料，加入鹽，花椒，大料，小茴香，桂皮，香葉，等等，可根據自己的口味新增，自己家吃完全沒有必要弄太多調料，然後加入紅燒醬油，煮沸後，關火浸泡，浸泡幾小時後即可食用。

第二種方法就簡單多了，直接去超市或者是網購一種叫老滷汁的調料，然後把煮熟的雞蛋去皮劃上幾刀，放入老滷汁中，把老滷汁燒開後，浸泡四小時即可，這老滷汁可以滷製牛肉雞爪，簡單方便實用。

現在的調料，多是人家精加工而成，人家在某一方面有特長，我們就要相信他，不但省去了我們的很多麻煩，還更加豐富了我們的餐桌，何樂而不為呢？

我兒子特別喜歡吃鄉巴佬雞蛋，但是超市賣的都有新增劑，所以我很少給兒子買著吃，我今天給大家分享一下我的做法

1.雞蛋洗淨，鍋中加清水水開煮10分鐘後，用冷水冰一下剝殼。

2：準備好滷味的調料（香葉，八角，桂皮，肉蔻，草果，茴香，白芷，丁香，花椒），將調料裝入紗布裡做成調料包。（沒有紗布的也可以不包直接放鍋裡）

3.鍋中放入清水，再放入2瓶啤酒。

4：加入紅糖、鹽、老抽調味，在放包好的調料包。

5：燒開後加入剝好殼的雞蛋，可以在雞蛋上劃幾刀更容易入味

6：再燒開轉小火煮30分鐘就可以了，再放到鍋裡浸泡6個小時以上就可以吃了

這樣做的雞蛋特別好吃，喜歡的趕緊做起來吧

你好，鄉巴佬滷蛋了是我從小吃到大的美食了，對於鄉巴佬滷蛋的味道久久難以忘懷。畢竟雞蛋就該滷著吃才夠味，口感更加有彈性。

如果遇到有小朋友不喜歡吃蛋黃，那這個鄉巴佬滷蛋的蛋黃吸收了滷汁後就變得不難吃了，這個是能讓小朋友吃蛋黃的一個小技巧。我就遇到一個朋友，她不愛吃雞蛋黃的，但是能拌上一點點醬油一起，她就能吃上幾個。

這個鄉巴佬滷蛋，我平常會做一些放在冰箱裡，煮麵、炒菜拿來作為搭配非常暫，可以豐富我做的其他美食。

說起這個鄉巴佬滷蛋，曾經風靡一時的產品，現在在市面上買來吃的人不多了，商品化的產品往往含有各種防腐的食品新增劑，自己做是最安全的。做法也十分簡單。

主要材料：雞蛋，啤酒，老抽，八角，桂皮，香葉，花椒，陳皮，幹辣椒，蔥，姜， 蒜，冰糖。

做法：

1、準備大約20個雞蛋。

雞蛋冷水下鍋，水為沒過雞蛋就可以。加兩勺鹽，可以防止煮的時候雞蛋殼破裂。

注意用中火煮熟。大概是水沸後開始計算12分鐘，雞蛋的蛋黃能完全凝固。

2、煮好的雞蛋放入冷水中，能比較容易剝去蛋殼。

3、在碗裡倒入小半碗的老抽，把雞蛋挨個在老抽裡滾一滾，初步讓雞蛋染上土褐色。

4、準備一個紗袋，把陳皮，桂皮，香葉，八角，大蔥段，大蒜，幹辣椒，生薑，花椒裝進袋子裡，放到砂鍋裡和雞蛋一起。

5、把剩下的老抽也倒入砂鍋中。

6、到2/3的啤酒和1/3的清水，沒過雞蛋。

7、中小火慢熬，期間可以把雞蛋撈出，冷熱交替，讓雞蛋變得結實一些，上色也更加深。

8、煮好的鄉巴佬滷蛋個個上色均勻，呈深褐色，雞蛋白也很有彈性

從雞蛋的斷面看，蛋白部分已經完全滲入了滷汁，味道超級棒的。

我給樓主的一溫馨的小貼士吧：

1、我的材料的配比是大蔥2段，蒜3-5瓣，生薑3片，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，陳皮少許，花椒1少，幹辣椒少許。

2、雞蛋在燉煮的時候，可以先用中火煮開後，轉小火煮20分鐘，然後撈出雞蛋晾涼，再重新放入鍋裡，如此重複5-6次，透過一冷一熱的交替，可以讓雞蛋變得更有彈性。

3、吃不完的雞蛋怎麼辦呢？可以連同湯汁一起，倒入一個容器中放入冰箱冷藏。

4、煮雞蛋剝殼那一步，一定要放入涼水中冷卻再剝，這樣才能剝得完整的雞蛋。如果雞蛋破了，寧可不要了這個蛋，因為越煮雞蛋碎的越厲害，會導致醬汁渾濁。