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1 # 東莞肥哥
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2 # 陝老喬
離開家鄉越久就越懷念家鄉的味道，記憶中小時候一到臘月，家裡就要請上一位很善於做炸貨的大廚在家幫我們忙上一整天，這一天，全家老小齊上陣體驗這濃重的場面，往往一做就是半袋甚至是一整袋麵粉，從金果麻葉到翻撒兒到鮮菇粑粑再到糖片子，從準備到結束通常也是從凌晨忙到天黑，雖然這是個體力活兒，大人會很辛苦，但作為小孩兒的我們卻完全體會不到，只覺得今天會做好多好吃的，接下來的好一陣子我們都會有零食吃。而這期間我們也會以幫忙的身份各種搗亂，扯幾團麵粉做自己喜歡的形狀，然後直接扔在火爐上烤，邊烤邊吃，沒做成幾個成品，肚子卻已被填的飽飽的，當然也會趁機學會造型，以至於現在想起來我還能回憶起小時候學會的形狀。
工藝：炸
口味：甜味
時間：<2小時
熱量：較高熱量
配料：
麵粉300克 、 白糖50克、菜籽油80毫升、雞蛋50克
烹飪步驟：
1.麵粉中加入白糖和勻，鍋燒熱，倒入菜籽油燒至冒煙，趁熱倒在麵粉中
2.加入一個雞蛋和勻
3.慢倒入溫水和勻，將麵糰揉至光滑醒五分鐘
4.將在團擀成一大片，切成長方形後撒上面粉防粘
5.將切好的面片對摺
6.然後用刀尖在摺好的面片上一半的位置處切三刀，然後切段，以些方法切完所以的面片
7.取一個切好的面片開啟，將頭穿過中間的空隙拉開就可以了，如果喜歡花多，就反覆穿兩下
8.鍋中放油，燒至八成熱後下入成品炸制金黃即可
烹飪小貼士：
麵糰要揉的稍微幹一點,太稀會不容易成形,另外可以用豬油起酥,這樣炸出來的點心更酥脆
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3 # 懶豬美食
製作步驟
材料：麵粉，雞蛋，食用油(用豬油更香) ，鹽，黑芝麻
步驟1
半斤麵粉，加入1個雞蛋，鹽少許 ，黑芝麻（洗乾淨瀝乾水分）適量，少量水，和成團後醒發30分鐘
步驟2
擀麵，越薄越好
步驟3
劃成長條狀，3寸長一寸寬
步驟4
麵皮對摺劃5個小口，第6下切斷，
步驟5
從中間的那條小口翻轉過來
步驟 6
用油炸成金黃色撈出即可
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4 # 田食記
我不知道你說的翻散是不是我們的麻葉是一種東西！
我今天分享下麻葉的做法，您看是不是同一種食物！
配料：
麵粉250克 雞蛋一個 鹽3克 黑芝麻適量 花椒粉適量 油 適量 水適量
做法：
把麵粉，雞蛋，鹽，黑芝麻，花椒粉，10克油放入盆裡，加水和成稍硬的麵糰！
和好的麵糰蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
醒好的麵糰，用擀麵杖擀成薄片！面擀得越薄越好！炸出來更酥脆！
把擀好的面片，切成長10釐米長，寬5釐米的面片，然後面片中間豎著劃3刀，像這樣就行了
然後把面片兩頭，不同方向往面片中間穿，像這個樣子就行了！
鍋中加油，油溫7層熱，加入面片開始炸，全程中火炸，火大了面片就容易炸糊！
不知道這個是不是和您說的翻散一樣
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5 # 70陽光彼岸
你好，過年的時候我們這家家都會做的，下面是我的方法：用料是
餃子皮或餛飩皮若干
植物油適量
油炸翻散的做法
1餃子皮切成長方形，如果是方形的餃子皮，中間切一刀即可，如果是圓形餃子皮，切掉兩邊，成為大長方形就行。
2切好的餃子皮中間與長邊平行的中間切一刀，兩邊就下1.5釐米的連線，中間切的地方既成為一個孔。
3把一端從中間切的孔翻過來，整形後放油鍋炸，炸至金黃出鍋即可
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6 # Anna賞味食間
大家好我是Anna，翻散怎麼做？
翻散，這個我們有叫麻葉，焦葉兒的，非常好吃的一個油炸食品，小時候每到過年時媽媽才會給做來吃，那時候沒有零食啊這就是最最美味的，永遠忘不掉的兒時味道！現在我也會給孩子們做，吃起來是同樣的香脆美好，但總感覺缺少一點點兒時的那種心情嘿嘿
製作方法如下:麵粉600g，雞蛋2只，30g左右，黑或白芝麻一大把，鹽3g，豬油1小勺（提酥也可植物油或不放）把麵粉，糖，雞蛋，芝麻混合和成麵糰，醒發個把小時
回覆列表
1.餃子皮切成長方形，如果是方形的餃子皮，中間切一刀即可，如果是圓形餃子皮，切掉兩邊，成為大長方形就行。
步驟 2
切好的餃子皮中間與長邊平行的中間切一刀，兩邊就下1.5釐米的連線，中間切的地方既成為一個孔。
步驟 3
把一端從中間切的孔翻過來，整形後放油鍋炸，炸至金黃出鍋即可。