粉腸不能炒太久，如果久了會變老，不脆。最好用料酒和調味料醃一下，根據自己的口味來定，大火猛炒，翻幾下出鍋，大概一到兩分鐘就可以啦！

1.把粉腸表面油去掉，口感更好，剪大段，用水管沖洗乾淨，少許鹽輕揉再衝洗乾淨，鍋中加水，加料酒，蔥姜，粉腸下進去，水煮開2分鐘既可，想軟爛煮久點，撈出再衝洗一下，切成小段備用，青紅椒切絲，蔥切段，姜切絲備用。

2.起鍋油熱，放蔥姜爆香，倒入青紅椒絲，加些鹽翻炒一下，倒入粉腸，大火快炒，加生抽，雞粉，翻炒均勻，出鍋，這樣炒的粉腸，脆嫩好吃，不發苦，特別有食慾。

對於作者的提問“炒腸粉大概要多久？”我的回答是大概三分鐘這樣子。下面我分享我平時素炒腸粉的做法。

首先準備食材腸粉400克，洋蔥適量，蔥花適量，調味料生抽，老抽，味精，油適量。

第1步先把腸粉切段備用（切兩截手指那麼長就可以了。）。洋蔥切絲。

第2步把鍋燒紅，一定要把鍋燒紅，要不然的話腸粉會粘鍋，把鍋燒紅以後放入1000克的油，這樣是為了讓鍋的溫度降下來，然後把油倒出來，留少量的底油就可以。

第3步，然後放入洋蔥翻炒兩下，把備好的腸粉也放進去一起翻炒，這時你會發現腸粉怎麼炒都不會粘鍋。中小火繼續翻炒。

第4步，炒到腸粉有點反光發亮的時候就開始調入適量的生抽和味精調味。再加入一點點的老抽調色。這時候要迅速的翻炒，讓腸粉均勻的入味和上色。

第5部，撒入少量的蔥花，出鍋完成。素腸粉就炒好了。

粉腸煮10分鐘就可以了，我家一般用來做八刀湯，好多人還不會做這道菜，下面我分享給大家

材料：豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前腿肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精。

紫金八刀湯底的做法如下：

1、選豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、前朝肉。

2、將它們分別切好，用生粉、花生油拌好，放置30分鐘入味。

3、煮水，等至水開時，放入拌好的豬雜。

4、等至十分鐘，灑放少許的鹽、胡椒粉

5、10分鐘後將鹽和蔥末放入，紫金八刀湯就做好了。

粉腸翻面用調和油加少許鹽搓起泡，再用清水沖洗乾淨（反覆兩遍）。

沸水氽燙清洗乾淨的粉腸，沖洗乾淨。

另以清水加薑片，桂皮煮粉腸約40分鐘。

尖椒和粉腸斜切成絲，蒜拍扁。

鍋內油熱，先下粉腸炒出油，再加入尖椒，蒜，醬油，翻炒幾下，加鹽調味即可。