北韓族民歌中有一首很著名的《桔梗謠》（音譯為“道拉吉”），就是歌詠挖桔梗的生產活動的。桔梗也是一種中藥材，主要功用是“開宣肺氣，祛痰排膿”。桔梗花也很漂亮，是藍紫色的，桔梗花的花語是：永恆不變的愛；真誠、柔順、悲哀；無望的愛

工具/原料

鮮桔梗 200克

蘋果 適量

梨 適量

白糖 適量

鹽 適量

味精 適量

蒜 適量

姜 適量

蝦醬 適量

蔥 適量

辣椒粉 適量

熟白芝麻 適量

方法/步驟

1

鮮桔梗先用水泡一下

北韓族拌菜----拌桔梗

2

將姜、蔥、蒜切碎，蝦醬剁碎

北韓族拌菜----拌桔梗

準備好味精、鹽、白糖、辣椒麵

北韓族拌菜----拌桔梗

梨 蘋果去皮，用攪拌機打成泥狀

北韓族拌菜----拌桔梗

將所有調料放入小盆裡，在把打好的蘋果梨泥倒入小盆裡拌勻

北韓族拌菜----拌桔梗

再放一勺熟白芝麻

北韓族拌菜----拌桔梗

攪拌均勻

北韓族拌菜----拌桔梗

桔梗瀝乾水，用鹽反覆的搓洗,這樣是為了去除桔梗的苦味

北韓族拌菜----拌桔梗

再用清水洗幾遍

攥幹桔梗，放入一個大點兒的容器裡

北韓族拌菜----拌桔梗

倒入拌好的調料

北韓族拌菜----拌桔梗

戴上一次性手套，用手抓勻

真正想學北韓族拌菜，一定要去延邊或者大連這種城市找專業師傅學習。我曾經的老家，有一個北韓屯子，屯子裡住的人都特別會做北韓拌菜！

鮮族拌菜真的好吃。而且什麼都能拌。推薦幾款我自己喜歡吃且有營養的：銀耳，木耳，海石花，貢菜，海白菜，雲絲。這裡所有的菜都有提前泡上，其中，銀耳和海石花春季和冬季要泡90分鐘。木耳和貢菜泡泡3小時。雲絲開水泡20分鐘加入涼水。泡好以後木耳，銀耳要用開水燙一下，洗乾淨備用。其餘的不要用開水燙了。起鍋燒油，放上八角，生薑，蔥，花椒。待放進去的蔥，姜都炸幹了關火，等油涼。大蒜捯碎放上鹽，雞精，味精，糖，香油，醋（這個根據自己的口味鹹淡來定）喜歡吃辣的可以放些辣椒油。把涼的油到上去拌均勻。鮮族拌菜OK了。特別美味。馬上天氣熱了 ，這樣一道菜保證全家老小都超級喜歡的，可以試一下。