感謝能回答這個問題
瑪格麗特餅乾的特色就在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩的時候，用手指或勺子用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網就可以了
瑪格麗特餅乾製做
玉米粉100g 黃油100g 熟蛋黃2個 糖粉30g 鹽1g
1.煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網上，用手指或勺子按壓使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
2.黃油軟化以後，加入糖和鹽用打蛋哭打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。（冰箱冷藏了一會才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發起來比較容易）
3.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
5.揉好的麵糰狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。但是我發現如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，麵糰就可能出現絮狀，很鬆散難以成團，不過這不會影響效果。所以如果你的麵糰是溼潤的，就倒進保鮮袋捏緊然後放進冰箱冷藏半小時；如果和我的一樣是散，就直接開始下一步。
6.取一塊麵團，揉成小圓球。如果面是散的，就在手心捏握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團啦。
7.把小圓球放在烤盤上，用大姆指按扁。按扁的時候餅乾會出現裂紋。依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦。
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瑪格麗特餅乾的特色就在於使用了熟蛋黃。製作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩的時候，用手指或勺子用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網就可以了
瑪格麗特餅乾製做
玉米粉100g 黃油100g 熟蛋黃2個 糖粉30g 鹽1g
1.煮兩個雞蛋，取其蛋黃放在篩網上，用手指或勺子按壓使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
2.黃油軟化以後，加入糖和鹽用打蛋哭打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。（冰箱冷藏了一會才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，打發起來比較容易）
3.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油裡，用手揉成麵糰。
5.揉好的麵糰狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。但是我發現如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，麵糰就可能出現絮狀，很鬆散難以成團，不過這不會影響效果。所以如果你的麵糰是溼潤的，就倒進保鮮袋捏緊然後放進冰箱冷藏半小時；如果和我的一樣是散，就直接開始下一步。
6.取一塊麵團，揉成小圓球。如果面是散的，就在手心捏握幾秒，用你手心的溫度融化黃油，自然就成團啦。
7.把小圓球放在烤盤上，用大姆指按扁。按扁的時候餅乾會出現裂紋。依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦。