你好我是毛小廚很榮幸回答您的問題以下是草莓酸奶瑞士捲的做法以及需要的材料。

草莓酸奶瑞士捲

草莓酸奶瑞士捲的用料

蛋清 4個蛋黃 3個酸奶 30ml草莓果醬 50g黃油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml低粉 50g泡打粉 1g鹽 0.5g紅曲粉 1/4匙糖 25g檸檬汁 幾滴奶油霜： 奶油乳酪 50g黃油 30g糖 10g檸檬汁 少許

草莓酸奶瑞士捲的做法步驟

步驟 1

蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓果醬和酒，攪勻

步驟 2

將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻

步驟 3

蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間

步驟 4

取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑

步驟 5

烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘

步驟 6

取出蛋糕片，倒扣晾涼

步驟 7

製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油乳酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

步驟 8

撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘

步驟 9

取出切片

望您能做出好吃的草莓瑞士捲

蛋清 4個  蛋黃 3個  酸奶 30ml   草莓4個 黃油20g  白酒   5ml  低粉50g 泡打粉 1g  鹽0.5g 紅曲粉 1/4匙 糖 25g  檸檬汁 幾滴  奶油霜： 奶油乳酪 50g 黃油 30g   糖10g 檸檬汁少許

其次是做法：

1，蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、酒攪勻，再放入切片的草莓。

2，將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻

3，蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間

4，取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑

5，烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘，取出蛋糕片，倒扣晾涼

6，製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白，加入奶油乳酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

7，撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘，取出切片。

草莓酸奶瑞士捲在家也可以自己做。

第一步:蛋黃和蛋清分離，黃油融化，蛋黃和黃油打發均勻。加入利口酒、草莓果醬、和酸奶，攪拌均勻。

第二步:準備低粉，紅曲粉，鹽，泡打粉，加入蛋黃，攪拌均勻。

第三步:備好的蛋清加入檸檬汁，糖分三次加入，打發備用。

第四步:取蛋黃糊和三分之一蛋白霜混合在一塊，攪拌均勻，再加入蛋白攪拌均勻。

第五步:烤箱預熱150度，準備好油紙和模具，中層20分鐘。

第六步:取出蛋糕，晾涼。

第七步:黃油加糖粉，打發，加入奶油乳酪，打發，加入幾滴檸檬汁。

第八步:不挨油紙的一面塗上奶油霜，用隔油紙捲起，兩端包好，放入冰箱冷藏半小時。取出切片即可。

低粉

80克

紅曲粉

5克

雞蛋

4個

酸奶

50克

細砂糖（蛋白）

30克

細砂糖（蛋黃）

10克

玉米油

50克

淡奶油

130克

細砂糖（奶油）

15克

草莓藍莓

適量

做法

將做法儲存到手機

稱重備料，分離蛋黃蛋清。

1/11 稱重備料，分離蛋黃蛋清。

蛋黃打散，加入砂糖拌勻，將玉米油分三次加入蛋黃中並拌勻。

2/11 蛋黃打散，加入砂糖拌勻，將玉米油分三次加入蛋黃中並拌勻。

在2中加入酸奶，拌勻。

3/11 在2中加入酸奶，拌勻。

將3按2:1的比例分裝入兩個容器裡，同樣的將低粉也分成2:1兩份。左邊加入比例為2的低粉和所有紅曲粉，右邊只加入剩下的低粉。並分別用切拌法攪拌成紅曲粉蛋黃糊和普通蛋黃糊備用。

4/11 將3按2:1的比例分裝入兩個容器裡，同樣的將低粉也分成2:1兩份。左邊加入比例為2的低粉和所有紅曲粉，右邊只加入剩下的低粉。並分別用切拌法攪拌成紅曲粉蛋黃糊和普通蛋黃糊備用。

細砂糖分三次加入蛋白盆中，打發至溼性。（打蛋器的蛋白成彎角狀，詳細步驟可操作我的開心果繽紛小蛋糕的蛋白打發方式）

5/11 細砂糖分三次加入蛋白盆中，打發至溼性。（打蛋器的蛋白成彎角狀，詳細步驟可操作我的開心果繽紛小蛋糕的蛋白打發方式）

將打發的蛋清同樣按2:1的比例分別和兩種蛋黃糊拌勻。A、先從比例為2的蛋清中拿出三分之一和紅曲粉蛋黃糊切拌，再將其和三分之二的蛋白切拌均勻備用。B、參照做法A將普通蛋黃糊切拌均勻。

6/11 將打發的蛋清同樣按2:1的比例分別和兩種蛋黃糊拌勻。A、先從比例為2的蛋清中拿出三分之一和紅曲粉蛋黃糊切拌，再將其和三分之二的蛋白切拌均勻備用。B、參照做法A將普通蛋黃糊切拌均勻。

烤箱預熱170度，五分鐘。期間，將紅曲粉蛋糕糊倒入烤盤的一側，並沿此側攤平；再將普通蛋糕糊倒入烤盤的另一側，使兩種蛋糕糊自然的銜接、攤平。將烤盤從離桌面30Cm處墜落桌面，反覆幾次以震出氣泡。

7/11 烤箱預熱170度，五分鐘。期間，將紅曲粉蛋糕糊倒入烤盤的一側，並沿此側攤平；再將普通蛋糕糊倒入烤盤的另一側，使兩種蛋糕糊自然的銜接、攤平。將烤盤從離桌面30Cm處墜落桌面，反覆幾次以震出氣泡。

烤箱設定上下170度，烤15分鐘。烤好10分鐘後取出烤盤，從離桌面30Cm處墜落，反覆幾次使其快速散熱。 <br/>正面朝上放置幾分鐘（用手觸控無熱感、不粘手時），將其倒扣在鋪好油蠟紙的散熱架上，散熱充分後脫模。大理石漸變花紋的蛋糕體做成功了。

8/11 烤箱設定上下170度，烤15分鐘。烤好10分鐘後取出烤盤，從離桌面30Cm處墜落，反覆幾次使其快速散熱。

正面朝上放置幾分鐘（用手觸控無熱感、不粘手時），將其倒扣在鋪好油蠟紙的散熱架上，散熱充分後脫模。大理石漸變花紋的蛋糕體做成功了。

淡奶油中加入細砂糖打發。待蛋糕體冷卻後塗抹奶油，並放上一排草莓。（兩側圖少些，中間塗厚些，這樣蛋糕捲上後感覺中心圈內是滿滿的奶油）

9/11 淡奶油中加入細砂糖打發。待蛋糕體冷卻後塗抹奶油，並放上一排草莓。（兩側圖少些，中間塗厚些，這樣蛋糕捲上後感覺中心圈內是滿滿的奶油）

直接拿起一側繞過中心奶油隆起部位，並卷好；包上油蠟紙，並放到冰箱裡定型20分鐘。 <br/>在蛋糕卷頂部裱花並按個人喜好裝飾水果。

10/11 直接拿起一側繞過中心奶油隆起部位，並卷好；包上油蠟紙，並放到冰箱裡定型20分鐘。

在蛋糕卷頂部裱花並按個人喜好裝飾水果。

吃幾塊切幾下，塊塊都有厚厚的奶油包裹住大顆的草莓，好吃極了。

11/11 吃幾塊切幾下，塊塊都有厚厚的奶油包裹住大顆的草莓，好吃極了。

【瑞士】草莓瑞士捲

難度：中級

烤

甜味

三刻鐘

主料

雞蛋4個

低筋麵粉40克

白糖40克

葵花籽油40克

輔料

淡奶油200克

白糖20克

草莓適量

草莓瑞士捲的做法步驟

1.各種材料備用，把蛋黃和蛋清分開。

2.牛奶，葵花子油，蛋黃拌勻，篩入低粉拌勻，成細膩的蛋黃糊。

3.蛋清加糖打發成蛋白霜。

4.分次加入到蛋黃糊中拌勻成蛋糕糊。

5.細膩的蛋糕糊就拌好了。

6.把蛋糕糊倒進烤盤，烤箱180度20分鐘拿出晾涼。

7.奶油加糖打發

8.抹到蛋糕上撒上草莓粒，用油紙捲起，放冰箱冷藏約2個小時定型

9.把奶油擠在上面，把草莓放上，捏上奶油即可

10.好吃哦。。。

準備原料:

蛋白480克(大概13顆雞蛋)

糖180克

檸檬汁10克

蛋黃240克

色拉油150克

低筋粉180克

牛奶150克

製作流程:

1.將蛋清與蛋黃分離，把蛋清放入冷層層備用

2.將色拉油與牛奶攪拌均勻，充分乳化完全融合在一起

3.篩入低筋粉，用1字法攪拌均勻

4.加入蛋黃攪拌均勻

5.蛋白與檸檬汁攪拌成大氣泡，依次加入砂糖，攪拌成較軟的雞尾狀

6.再將1/3的蛋白糊與蛋黃攪拌均勻，倒入剩下的蛋清攪拌均勻，然後2點到8點的翻拌均勻

7.翻拌均勻之後倒入烤盤，鋪油紙整平，震一下，準備烘烤170度烤20至23分鐘(根據每個人的烤箱不同來設定時間溫度)

❤️這個材料大概能做12個

用料

蛋清 4個，蛋黃 3個，酸奶 30ml，草莓果醬 50g，黃油 20g利口酒（可用白酒代替） 5ml，低粉 50g，泡打粉 1g，鹽 0.5g，紅曲粉 1/4匙，糖 25g，檸檬汁 幾滴

奶油霜：

奶油乳酪 50g，黃油 30g，糖 10g，檸檬汁 少許

草莓酸奶瑞士捲的做法

蛋黃蛋清分離。蛋黃與融化的黃油打勻，加入酸奶、草莓甜品和酒，攪勻

將粉類混合（低粉、泡打粉、紅曲粉、鹽），篩入蛋黃中，翻拌均勻

蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至溼性發泡與硬性發泡之間草莓酸奶瑞士捲的做法 步驟3

取三分之一的蛋白霜，與蛋黃糊混合，翻拌均勻，再將混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻順滑

烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具，中層20分鐘

取出蛋糕片，倒扣晾涼

製作奶油霜：黃油加糖，打發至發白。加入奶油乳酪，打到成蓬鬆羽毛狀，加幾滴檸檬汁。

撕去油紙，不挨油紙的一面塗上奶油霜，隔油紙捲起，兩端封好，冰箱冷藏30分鐘

取出切片

想學習可以到專門的學校裡面學習的哦！