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1 # 好外婆美食
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2 # 輕食小廚
加少量酸奶在一定時間裡可以將整瓶純牛奶變成酸牛奶，但是需要有一定的條件：酸奶要原味的，500克純牛奶大概需要100克左右的酸奶引子。溫度需要在25度左右發酵差不多12小時酸奶就可做成。
具體做法如下：
準備原料：
1、任意品牌原味酸奶100克用作“引子”。
2、白砂糖兩大勺，也可加蜂蜜。
3、純牛奶500g，
4、另備乾淨容器一個無油、無水、密封，（有酸奶機更好）。
製作過程：
1、5勺酸奶引子放入容器。
2、2勺糖放入容器
3、到入純牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方12小時，看一下，凝固得象豆腐腦似的，酸奶即成。（若有酸奶機，直接將原料都放入酸奶機，通電，等待12小時，美味即成）。
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3 # 心裡美食研習小蟲
會的，這個過程也是咱們製作酸奶的過程，說到這裡，我們開講講在家最簡單製作酸奶的方式。
配料：酸奶一盒
牛奶一盒
各種自己喜歡吃的水果
各種巧克力，奧利奧，燕麥
操作如下：
1.牛奶隔水燒開
2.在牛奶溫度降至35℃左右時加入酸奶蓋上孩子，在室溫下發酵12小時即可
3.加入水果，巧克力，燕麥…想加什麼加什麼，在家制作簡單快捷，好吃美味
這裡大家要注意，酸奶的酸度和你發酵時長有關，時間越久越酸。一次吃不完記得放入冰箱冷藏，否則酸奶還會持續發酵，導致太酸。
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4 # 三月的美食日記
純牛奶中加入酸奶做引子在家就可以做酸奶！
酸奶的原理本就是普通的牛奶加入乳酸菌透過一定的溫度於時間發酵而成！
可以買那種專門做酸奶的發酵菌來做，也可以用家中的酸奶來做，但最好是用含奶量比較高的原味酸奶來做，那種酸奶飲料是不可以！
把原味酸奶放入牛奶中攪拌均勻，放入乾淨無油的盆中，密封好，放在暖氣或者其他恆溫的熱源邊上，但不能溫度過高！溫度過高，會殺死裡邊的益生菌！八個小時左右就可以做好了！
其實最好的方法就是買一個做酸奶的機子，這種機子價位很低，也就三五十塊錢，但這種機子可以很好的控制溫度！
做好的酸奶特別粘稠，類似於我們平時購買的老酸奶！
我基本都是晚上做，早起就可以吃到熱乎乎的老酸奶啦！加入水果麥片，或者乾果麥片就是一頓營養豐富的早餐！
如果不喜歡吃熱的，可以放到冰箱冷藏後在吃！
製作時最好不要放糖，吃的時候再加入水果蜂蜜之類的調味更好吃！
但這種自己做的酸奶沒有新增劑，不易儲存，最好兩天內吃完！
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5 # 小鎮的生活
答案是肯定的。
一定會變成酸奶。
但是，不一定就是健康的酸奶，也可能是酸了的牛奶。
它需要恆溫30多度，8小時發酵才可以。
並且要有足夠多的菌種。
有賣酸奶機的，純牛奶加入適量乳酸桿菌，通電之後，恆溫8小時，就做成酸奶了。
口感非常粗糙，也不粘稠，像果凍一樣彈，不像賣的那麼稀，很純。
草原都是用剛擠出來的鮮奶直接倒進木桶裡，木桶裡有之前存留的酸牛奶底子，過兩天就發酵好了，他們會用來做，奶豆腐，黃油，奶皮子等，真的是非常地道，非常純，內地的真學不來。
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6 # 蒸小廢
酸奶發酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵，如果用酸奶做引子，溫度在35度到42度之間都可，但要恆溫，時間8h~10h左右，一定要原味兒酸奶，牛奶最好選純牛奶，牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶比較濃稠些，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，會變酸，但很難凝凍。
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7 # 吃飯啦鵬先生
你很聰明，這都讓你想到了！
往純牛奶裡面加酸奶，讓乳酸菌發酵，製作成酸奶確實是可以的。
但是要在高溫（65度左右）恆溫（同樣的溫度）長時間（大概12小時）的情況下才可以！而且酸奶必須用原味的做引子。
如果沒有發酵箱，只能在夏天天氣熱的時候做，牛奶燒開放涼到80度加入適量原味酸奶，用保鮮膜或者蓋子密封嚴！
放到最熱最悶的地方，比如微波爐裡，上汽後的蒸鍋裡，等等放一晚上就可以了！
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8 # 內蒙古美食NMGMS
不一定，給看酸奶的品質。到底行不行呢，請往下看：
酸奶是中國蒙古族常食用的一種乳製品。酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵的產品，一般比鮮牛奶粘稠，因為經過發酵不易被人體吸收的乳糖被分解成半乳糖所以更好吸收（如果放任乳酸菌生長就會把半乳糖變成乳酸，乳酸過多這盆就臭了沒法喝了，家裡做酸奶的應該有經驗）
~~酸奶的製作方法~~
家中沒有酸奶機的也可以嘗試著做酸奶，但在做酸奶前要準備好洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶。
步驟：
1、準備洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易發生雜菌感染）。將玻璃瓶中裝滿牛奶。
2、用潔淨的雙層塑膠薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好。線繩不要捆紮太緊，因為在加熱的過程中會產生蒸汽，捆紮太緊的話容易導致薄膜破裂而發生汙染。
3、將裝滿牛奶的玻璃瓶放入鍋中煮沸30分鐘，要注意，水應該浸沒牛奶，在煮的時候不要蓋鍋蓋。
4、煮過一段時間之後，取出玻璃瓶，冷卻至手背觸及不燙手時可開啟薄膜加入2%~4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然後立刻將塑膠膜紮緊，這樣才能保證瓶內的無氧環境。
5、在室溫下放置10個小時左右，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
6、最後將酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入。
~~製作酸奶的注意事項~~
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑膠杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7.優質酸乳外觀呈乳白色或稍帶黃色，表面光滑，凝乳結實，組織細膩，質地均勻，允許有少量乳清析出，無氣泡，酸甜適度，不得有辛辣味及其它異味。如果酸乳中有氣泡或瓶蓋上鼓或有辛辣味及其它異味，說明鮮乳在發酵過程中已被雜菌汙染不能食用。
8.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去藥店採購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶裡富含雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康。比例以500ml全脂牛奶內加3片為宜（恆溫密閉發酵時間為8.5小時）
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會的。
我喜歡喝酸奶並且經常自己做。
用的就是酸奶做酵菌到入純牛奶中，使純牛奶慢慢發酵。
開始自己做的時候用的好買來的袋裝酸奶菌。做出經驗來了以後，就嘗試著用酸奶做引子，一樣能成，只是比例要掌握好。我用過配比最大膽的是一盒酸奶配500毫升的袋裝純牛奶。純奶加熱35度左右，到入一盒酸奶攪拌均勻放入酸奶機中即可，非常簡單易作。自己做出來的酸奶糖份少，偏酸，時間越長就越酸。一次吃不完的話可放到冰箱保溫室儲存，味道更佳。