這個我覺得我是很有經驗的，實驗了無數次的成功案例

1 敲一個雞蛋放碗裡攪拌均勻，再加水，加鹽水的比例大概是1:2，注意注意注意，重點的事重點說，水要溫水溫水溫水，冷水伴的雞蛋羹不嫩滑

2 水跟雞蛋攪拌均勻以後用過濾網把雞蛋泡過濾掉，或者用調羹勺出來，不然蒸出來的雞蛋會有很多泡泡，看起來很老，也不好吃

3 鍋裡放水煮滾，再把雞蛋放進鍋裡隔水蒸10分鐘就好了

4 好了以後就可以根據自己的口味調配料淋在雞蛋羹上面，我一般會弄醬油，蔥花，油煮熱淋在雞蛋羹上超級好吃

雞蛋大家非常的熟悉，是生活中非常常見和食用的一種食材。雞蛋有很多種吃法，比如水煮蛋，煎雞蛋，西紅柿炒雞蛋等等。雞蛋有時候也可以做成蒸蛋來吃，非常的有營養和健康。

蒸蛋如何做會比較水嫩好吃。

我做的這個蒸蛋的名字叫做蒸雞蛋羹。這款蒸雞蛋羹保留了雞蛋的營養，而且做法也比較簡單。只要掌握三個技巧就會讓蒸雞蛋羹水嫩，無氣孔。首先第一點，雞蛋液和加入的清水比例最好是1：1。這樣做出來的蒸雞蛋羹無氣孔。第二點，蒸雞蛋羹加入的清水最好是溫的純淨水，這樣做出來比較水嫩，口感更加嫩滑。第三點，雞蛋液用篩子過濾一下，這樣口感會更加細膩。如果你做的蒸雞蛋羹出現又老又硬的問題，注意以上三點做出來就會很水嫩了。

這款蒸雞蛋羹非常的有營養，老人小孩都非常適合食用。老人通常牙口不是很好，吃這個不太用嚼，還能補充營養。有的小孩子吃雞蛋比較敏感，這款蒸雞蛋羹就不會有這個問題。小孩子可以把雞蛋羹當做輔食，補充相應的營養就可以了。如果家裡有老人或者小孩子的可以試一試。

下面就來具體介紹一下這款蒸雞蛋羹，一起來看一看吧！

蒸雞蛋羹的做法。

食材：雞蛋，純淨水，花生米，瓜子仁，食鹽。奧利奧。

第一步，準備好雞蛋和花生米。花生米太整了，用擀麵杖壓碎，壓成花生碎。奧利奧也用同樣的方法，將其壓碎。將這些準備好的食材放一旁備用。

第二步，將雞蛋打入碗中，攪拌打散。加入適量的食用鹽和清水。清水和雞蛋液加入的比例是1：1。加入的清水加入溫的純淨水。這是做成水嫩的蒸雞蛋羹的關鍵。

第三步，將雞蛋液製作好了之後，用篩子過濾一下，然後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。雞蛋液用篩子過濾會使口感更加的細膩。

第四步，鍋中加入適量的水，燒開之後再將製作好的雞蛋液放入，進行蒸制。蒸制大概十分鐘就可以蒸熟了。將蒸熟的雞蛋羹拿出，上面撒上一層奧利奧，花生碎和瓜子仁。這樣吃起來口感更加的豐富。如果不喜歡吃這些，也可以加入一些生抽，花生碎。這樣可以吃到更原味的蒸雞蛋羹。

這款蒸雞蛋羹做好了，整體來說還是非常簡單的，只要注意三點，就能做成功了。

結語。

蒸蛋做的水嫩只要注意以上三點就可以了。如果家裡有老人和小孩，快來試一試這款蒸雞蛋羹吧！口感嫩滑，營養健康又美味。

說到雞蛋羹，想必大家都很熟悉這道老少皆宜的家常菜，口感細膩滑嫩，美味至極，簡直不要太好吃！！！

其實雞蛋羹看似簡單，但要做到水嫩細滑，實則有很多小技巧需要注意。

下面我將自己總結的一些小經驗分享給大家（祖傳媽媽牌好味道，一般人我不告訴他）

想要蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，必備條件一：磕入碗中的雞蛋在打散前，一定要加入少量的食鹽，再調勻打散，這樣雞蛋液更容易大撒，質感上也會更稀，色澤也會更黃，更有食慾哦！

必備條件二：加入適量的溫開水進行調和。敲黑板！！！一定是溫開水溫開水！溫開水！溫開水！重要的事情講三遍！若加入的是開水，就會把一些蛋液衝熟了，成了蛋花。若加入的是生水，蒸出來的蛋羹就會有氣孔，用我媽的話講就是，會出現“馬蜂窩”。

必備條件三：蛋液的氣泡過濾。攪拌好蛋液後，需要用濾網過濾一下蛋液裡的氣泡，過濾完氣泡的蛋液，蒸出來才會顯得更加滑嫩。

必備條件四：時間把控。蒸蛋的水開後，再蒸8—10分鐘就可以了。蒸蛋時間過長會讓雞蛋羹變老。

嚯，有了我的小技巧，想要蒸出水嫩細滑的雞蛋羹，那就是分分鐘的事。集美們，還在等啥，趕快去試試吧！！！

蝦仁豆腐蒸蛋是大人小朋友都通殺的一道菜， 嫩嫩的蒸蛋和香軟可口的豆腐，另加上提鮮的蝦仁，真的可以讓人大飽口福。原料：豆腐 (1盒)蝦仁 (80g)雞蛋 (2顆)青蔥 (2根)水 (150ml)鹽 少量米酒 1勺1首先第一步，要把各種食材處理好：蝦剝好殼，蔥切成蔥花，豆腐切成塊狀，放2至3個雞蛋準備好。2用筷子把雞蛋打散加入少量的鹽，再倒入清水攪拌均勻，之後將蛋液用篩過濾。3把蝦從背部劃開切去腸泥，再用料酒，醬油抓醃6分鐘左右。4把處理好的雞蛋液倒入盛有豆腐塊的盤中。5將處理好的蝦仁均勻的放在豆腐塊上。6電飯煲鍋中倒入100ml的水，蒸上12分鐘左右然後灑上蔥花，端出時澆上香油就可以食用美味啦。

大家好，水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。今天就教大家怎麼做好水蒸蛋。

準備食材:雞蛋一個、溫水70g、鹽1g、香油兩滴。

第一、雞蛋打碎放碗中。

第二、準備好的溫水放入適量鹽。

第三、用筷子將雞蛋打散至發白後，倒入溫水。

第四、用濾網慮去泡沫。

第五、過濾好的雞蛋液包上保鮮膜，放入蒸鍋大火燒開後蒸10分鐘後，燜3分鐘。

第六、蒸好的雞蛋出鍋滴上香油，放上自己喜歡的草草。

第七、做好。

水蒸蛋要想做得又嫩又滑跟三個要素有關：火候、時間、雞蛋與水的比率。

以下是我們經常蒸雞蛋的步驟及注意事:

1.準備雞蛋一個，水55ml，薄瓷碗一個，適量鹽，蔥花適量。

2.將雞蛋打入碗中，用筷子打爛，有條件的可以用雞蛋過濾網把氣泡過濾掉。

3.每個雞蛋加入55ml的冷水或45攝氏度溫水，攪拌均勻。蒸之前再攪拌一次，蒸時可以封上一層保鮮膜，也可不做。

4.鍋內先把水燒開，放蒸層，然後放入攪拌均勻的雞蛋液。放入雞蛋液後改中火。大火的話雞蛋液會起蜂窩，起孔。

5.按平時經驗來看一個雞蛋需蒸6-8分鐘，2個雞蛋需8到12分鐘，3個雞蛋需15分鐘左右。具體情況看碗的厚度，以及火候的影響。圖中是一個雞蛋的量。

其實蒸蛋看似簡單，但是想要蒸好是非常嚴格的，必須按照正確的步驟來做，只要有一步做錯，最終出來的蒸蛋都不會好吃，常見得蒸失敗的現象會有結塊、硬、出現氣泡、顏色變深等等。想要蒸出水嫩好吃，顏色漂亮的蒸蛋羹，要按照以下步驟來做，接下來我就詳細的說一下。

準備食材:

雞蛋，鹽，溫開水，生抽，小蔥。

烹飪步驟:提前把燒開的水放在碗中冷涼，冷成溫水。小蔥提前清洗乾淨，只用蔥綠切成蔥花備用。雞蛋放入碗中打散，加入一勺鹽，繼續攪拌均勻。然後放入冷涼的溫水倒進來，繼續攪拌均勻，溫水的用量是雞蛋用量的兩倍。攪拌完以後表面會出現很多氣泡，這時用一把湯匙勺把所有的氣泡都清理乾淨。然後在表面包上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上面扎出許多小孔。鍋裡放入清水大火燒開，然後放上蒸籠，把雞蛋放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，就可以取出。然後在碗裡倒入生抽，撒上蔥花即可食用。烹飪小提示:在做蒸蛋的時候，雞蛋和水的比例是1:2，就是水的用量是雞蛋的兩倍，這個比例是最合適蒸蛋的，這樣蒸出來的比較軟嫩好吃不會硬。如果沒有保鮮膜，可以在雞蛋碗上面蓋上一個小的蓋子，這樣能夠避免在蒸的過程中有水蒸氣滴入，會導致很多氣泡，這樣蒸出來的雞蛋會出現很多小蜂窩，影響美觀和口感。蒸蛋的時間在8到12分鐘左右，最好還要根據自己鍋的密封程度，還有盤子的厚度，還有雞蛋的多少而定。鹽的用量一定不要太多，稍微放一點就可以了，如果放的多就會非常鹹，而且在最後的時候加入生抽也是鹹的，所以要酌情的放入鹽。在加入蛋液中的清水，一定要用熟水，不能用生水，熱水冷涼了以後再放進去，而且必須是溫的，不能太冷，太熱的水會把雞蛋燙出蛋花，太冷的水雞蛋不容易熟，沒有那麼軟嫩，所以要恰到好處才行。