1.看顏色

正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素；

2.看纖維

牛肉的纖維長，手撕則塊大，條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。

3.看價格

以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風乾牛肉需要2到3斤新鮮牛肉才可以出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤才出一斤。對比生牛肉的價格，自己算下成本，如果低於成本，基本不用考慮了。

4.嘗味道

牛肉為原料嚐起來感到肉老，豬肉為原料的食用時感到肉嫩。

牛肉乾是我平時生活中飯後小零食，網上賣的牛肉乾也價錢不同，真假難辨，今天就來說說它該怎麼辨別真假

1、第一就是看顏色 正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素哦

2、看纖維 手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。再怎麼新增香精，只會改變味道，纖維是不會變的。

3、看價格 咱們以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風乾牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，算算成本，低於成本的基本不用考慮了

4、就是嘗味道 牛肉為原料的食用時感到肉老，豬肉為原料的食用時會感覺肉比較嫩。

總結一下，如果想要吃到正宗的風乾牛肉，最好選擇大牌子的，質量比較有保障，如果有當地的朋友，可以讓朋友代買哦

如何區分真假牛肉乾

一、從價格上區分

六七成乾的風乾牛肉需要2.5—3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，生牛肉的價格是每斤32元，低於成本的能是牛肉乾嗎。

二、從紋理上區分

用豬肉或者合成肉做成的假牛肉乾，再怎麼新增牛肉膏等香精，改變的只會是味道，纖維是不會變的。

好的牛肉乾纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊。

豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。

三、從顏色上區分

正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，

而豬肉或合成肉做的假牛肉乾則顏色發紅

四、從味道上區分

牛肉乾屬於冷吃熟食，通常聞起來香味並不濃重，吃起來越嚼越香，有一種本身牛肉的淡淡清香味，而聞起來或吃起來很香的多半加入了新增劑

五、沒有防腐劑的牛肉乾真空常溫2個月，冷凍可儲存一年；而真空常溫可儲存超過2個月的裡面一定有防腐劑

第一點，因為牛肉的纖維較粗，肉質緊緻，且口感筋道不易嚼爛，將牛肉乾撕開以後，仔細看看裡面的肉絲形狀，如果是一撕就斷，那多半不是真正的牛肉乾。因為豬肉纖維比較細，撕開後是那種很細的肉絲，有種毛絨絨的感覺。而且真正的牛肉乾筋性強，不易咀嚼。而豬肉冒充的肉乾，吃起來沒筋性，有那種發鬆的感覺。

第二點，牛肉乾上多少都會有一些脂肪殘留，牛肉的脂肪可以經過晾曬後，會有一種淡淡的羶味，而且真正的牛肉乾會有些發黃，豬肉就不會出現這樣。

第三點，真正的牛肉乾有兩種，一種是自然乾燥，另一種是在碳上自然乾燥。牛肉乾的成本大約是100元，所以說牛肉乾的成本低於一百元元是不好的。還有一種烤牛肉乾，是使用新鮮牛肉醃製，木炭直接晾乾，雖然牛肉乾的製作成本會比較高一些，但味道很不錯。

最後就和大家分享一些買牛肉乾的小技巧：

1、買牛肉乾，第一個是看價格，低於一百元的，就別考慮了。

2、第二個是看牛肉乾的形狀，如果沒有那種很短小的牛肉乾，造假的機會也很大。所以，風乾牛肉的外形也很重要，大家一定要擦亮眼睛喲。

3、選牛肉乾，最好在實體店內進行購買，價格不能圖便宜。

1、看顏色

正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纖維

牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，並且肉質沒有牛肉緊實。

3、看價格

牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉乾價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉乾6—7成幹需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超級乾燥的需要3—4斤才能出已經牛肉乾。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風乾牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?

4、嘗味道

牛肉很勁道，做出來的牛肉乾肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。

我們先區分一下風乾牛肉跟熟成牛肉。風乾牛肉指：牧區冬季晾曬的自然風乾的生牛肉。熟成牛肉一般指醬牛肉。

區分風乾牛肉真假主要有以下幾個方法：

1.看價格：

一般風乾牛肉，需要2-3斤新鮮牛肉才能出1斤牛肉乾，超乾的可能要差不多4斤出一斤牛肉乾。對比生牛肉價格，低於成本價的肯定不是真的牛肉乾。

2.看顏色：

正常牛肉乾顏色是暗紅色偏黑。如果顏色豔麗，很大可能是添加了色素。

3.看纖維：

牛肉纖維很長，而且手撕開發現纖維很粗壯，肉絲中有白色的纖維，這層白色的纖維是牛肉的筋膜，這就是重要的區分點：只有牛肉的才會這樣，其他的雞鴨豬肉是不會這樣的。

4.聞香味：

牛肉乾一般聞起來香味不濃重，有一種牛肉本身的淡淡的清香味。

5.嘗味道：

牛肉很勁道，有嚼勁，有肉香；豬肉的肉質散，很脆。

6.看配料：

好的風乾牛肉，一般只有牛肉跟鹽。這是對他產品的自信，風乾牛肉一般只加鹽，如果還有其他的配料，例如一些新增劑，那絕大可能是假的。

我是：美食小師兄，愛吃愛玩，一起分享快樂。

我在新疆出差過一段時間，牛肉乾可以說是沒少吃，但是在真假區分上面，我可以明確告訴大家，是很難很難的，雖然也有三種常見的區分方法，但是有些無良商販，

也根據這些方法，加以改進了，至於是哪些常見的辦法，也就是顏色上面，纖維上面，味道上面了，不知道大家知不知道，真正的牛肉乾多是黑中帶點紅的，

要是購買的牛肉乾，全部多是黑色，或者多是紅色的話，就要注意它的纖維情況了，也就是把手裡的牛肉乾，從中間切段，要是中間的纖維，是細中帶點白的

說不定有可能是真牛肉乾，畢竟牛肉的品種實在是太多了，說不定就有全黑或者全紅的牛肉乾，要是還不放心的話，就嚐嚐它的味道情況，因為根據我的實際品嚐經歷來看

真正的牛肉乾，在口感上面多是有一股牛肉味道的，也就是一牛羶味，不過這種味道，一不刺激，二不上頭，反而有股淡淡的香味在裡面，所以購買的牛肉乾，

只要符合這三種情況的，極有可能是真的，要是隻符合最後二種情況的話，就要根據價格情況，在來判斷一下了，因為真正的牛肉乾，是沒有低於100塊錢一斤的，要是低於這個價的，多有可能是不靠譜的

咱們買風乾牛肉的時候經常買到假的，市場上賣的也是魚龍混雜，風乾豬肉、風乾鴨肉都有！簡單點說：一斤的分量，100以下是不可能買到真牛肉的！

那咱們該如何從商品本身鑑別呢？

一、顏色識別：真風乾牛肉顏色偏黑、透些紅色；

二、聞香味：真牛肉有股子純牛奶的奶香味；

三、看牛肉紋理：真牛肉纖維很細，紋理整齊，撕開有白色一樣的小纖維！

記得雙擊麼麼噠！

補充一個大家都能輕易識別的方法：真牛肉有和純牛奶一樣的牛羶味！你喝一口純牛奶會有一股牛羶味，真牛肉也有一樣的味兒！

風乾牛肉怎麼區別真假？

我是一個特別愛吃牛肉乾的人，以前的時候網購還沒有現在這麼發達，就只在商場裡面買，牛肉乾的價格通常比豬肉乾要貴很多，但是現在網購很方便價格又合適，又經常會打折促銷，就會經常在網上購買。

但是前幾個月偶爾看到新聞，很多不良商家把豬肉、鴨肉加上帶有牛肉香味的新增劑，“掛羊頭賣狗肉”，花著豬肉鴨頭的成本來充當價格高昂的牛肉乾賣，在謀取暴利的同時來欺騙消費者。

看到這則新聞之後真的特別氣憤，花著牛肉的價格卻買著低價的鴨肉乾和豬肉乾，網路上也有多品牌的測評影片，確實在很多品牌中檢測出了豬肉和鴨肉的成分，我也回想了一下吃過的牛肉乾，確實有一些有著牛肉獨有的香味，但是像“沙爹味”、“麻辣味”、“五香味”等，都充斥著濃濃的香料味道，肉的本身香味卻被掩蓋了，混著香料味道，有時候有些吃不出到底是什麼肉。

以前沒想過牛肉乾會有假的，所以也就沒在意過這個問題，只要看到配料表寫著牛肉，就信以為真。其實要想把真假牛肉乾分辨出來也是比較簡單的，注意以下兩點就可以。

一、觀察牛肉的纖維紋理

牛肉有著其特殊的纖維紋理，它的纖維很長且肉質緊湊，側切面通常有著其特殊的紋理結構，而手撕牛肉則塊大條粗，吃起來也更有嚼勁。

相比之下，豬肉的纖維很短，口感鬆散好嚼，側切面也沒有大塊的紋理，通常比較細密，手撕塊小條細。鴨肉也與豬肉差不多，無論是鴨肉或豬肉，在纖維紋理上與牛肉的區別還是非常明顯的。

二、看肉的顏色

通常牛肉的顏色會更深，尤其是風乾牛肉乾，有時候還會呈現接近黑棕色的顏色，但是表面會出現光澤感，反之豬肉、鴨肉等顏色較淺，光澤感沒有牛肉的明顯。

還有人說要看價格、聞味道，其實價格以次充好已經很難去區分真假了，味道也因為添加了大量的香料也起到了掩蓋，但是無論再掩蓋，假如是真牛肉，牛肉的本身的香味多多少少還會存在一些，假如對味道不是很敏感的人就很難因此區分了。