春天吃香椿芽呀，我家就有香椿芽樹

香椿芽炒雞蛋

1、新鮮採摘的香椿嫩芽。

2、香椿芽過水洗淨

3、鍋中燒開水放入適量鹽，放入香椿芽。

4、關火，加蓋燜2分鐘。

5、將焯過水的香椿芽撈出控幹水份，切小段備用。

6、雞蛋在碗中打散，加入適量料酒，適量食鹽，放入切碎的香椿芽，攪打均勻。

7、鍋中適量油燒至七成熱時，倒入打好的雞蛋液。

8、放入攪好的雞蛋液與香椿芽一起，炒成型後即可出鍋裝盤了。

春天萬物生長，冬天裡的鮮嫩東筍一眨眼變成了質地較硬，纖維較粗的春筍。春筍雖然比不上冬筍鮮嫩，但是更為壯實，水分也充足，吃起來更為爽脆，利用春筍這樣的特點，人們把它做成了味道濃郁口感爽脆的油燜春筍。

春筍價格低，口感脆，煎炒悶燉都適合。

首先把春筍洗乾淨後切三㎜左右厚片，焯水，去除春筍特有的澀感，使春筍更柔和，瀝乾水分備用。

熱鍋熱油，下春筍煸炒，倒入水，放入老抽，生抽，白糖，鍋中燜煮十幾分鍾，開蓋大火收汁，這裡的鹽就不另放了，生抽裡的鹽分已經夠了，撒些蔥花點綴，即可出鍋。這道菜濃油赤醬，口味偏甜，口感爽脆。不過腸胃不好的春筍該少吃，不好消化。

過了春天筍就變竹子了，所以想吃這道菜只有春天這一兩個月。

春天的美食有很多，但最有春天味道的美食之一就是艾草果（艾粄）了。

摘取艾葉最嫩的葉子焯水搓碎，加上糯米粉搓成團，餡料可以加入花生白糖，也可以加入肉鬆等。香甜軟糯，非常的好吃，最具有春天味道的一道美食。

春天裡百草生機盎然，到處都是綠色，一切充滿了生機。在我們當地，春天裡最喜歡吃的，是一種野菜，名叫白花菜，田埂裡，山坡上，樹蔭下，都可以發現它們的身影。你可以去菜市場裡買，也可以自己到田地裡親自採

摘。顧名思義，白花菜它的花瓣是白色的，很小，中間是黃色的花蕊；葉子翠綠，是長條形，邊緣帶鋸齒。可以炒著吃，但最常做的吃法是打湯：

1.瘦豬肉少許，切絲（換成雞蛋或皮蛋三個也可以），白花菜鹽水泡一下，洗乾淨瀝乾；

2,鍋裡燒水，待水燒開後放入白花菜並攪動；

3.放入豬肉絲，少許生抽、蠔油、鹽、油等，翻勻，煮兩分鐘即可。

一碗甘中帶甜、非常美味的白花菜湯就做好了。白花菜偏涼，除了久病體弱、懷孕婦女不適合多吃之外，其他人群多吃無妨。

鼠曲粿（清明粿）。在我家鄉，清明節的前一週，各家各戶的媽媽們都要去田間小道上尋找鼠麴草，這時候的鼠曲最是鮮嫩，聽說過了這個季節，它就帶有毒性，不能吃它了，不知道這個說法是不是真的。我們每年也只在這個節日才做這種粿品，用來祭拜祖先。摘回來洗淨、熬煮、浸泡一週（這中間要換幾次水），待到清明節前一天，媽媽們就用浸泡一週的鼠曲、糯米粉，還有鹹、甜綠豆餡，來做成專屬於這個節日這個季節才有的鼠曲粿。

你好，我是小小豆苗，很高興回答你這個問題！說起春天裡家鄉菜，不免又泛起一道鄉愁！每逢春天，我媽媽總會蒸一些野菜給全家吃，現在這個時候，我記得吃的最多的就榆錢！家裡面屋角，牆邊，還有去地裡的那條泥土路兩邊，地頭邊，藕塘邊，都榆樹，現在正是開花的盛期，小時候，媽媽就會帶著我，拿一個竹竿上面綁著割麥子的鐮刀，背上竹筐，去摘榆錢，很費工夫，把長滿榆錢的枝條割下來，然後在把榆錢捋到竹筐裡，兩三個小時能摘夠我們吃一頓的！蒸榆錢，很簡單，首先把榆錢洗乾淨，稍微控一下水，然後放到盆裡，到一點油，接著撒上面粉，麵粉要撒的均勻不宜多，多了蒸出來的菜就不好吃了，基本上要每個榆錢上面沾上薄薄的一層面粉就行了，這期間什麼材料都不放，上蒸鍋裡直接蒸，快熟的時候拿筷子翻動一下，不然容易夾生，在蓋上蓋子，繼續蒸個幾分鐘就行了！這還不算完，接著炒鍋裡多放點食用油，在炒鍋裡炒，這時候在放鹽，喜歡辣的可以放點辣椒粉！就行了！吃蒸菜一定要配自己做的小菜，有蒜泥，青椒切碎，拌在一起，倒生抽，鹽，香油即可！一道完整的蒸菜加配菜就完成了！

萬物復甦的季節，春意盎然，萬物接受Sunny雨露的薰陶，煥發了勃勃生機。有一種類似於菠菜的野菜麵條菜悄悄地露出了頭，嫩嫩的，粉粉的，讓人忍俊不已！可是疫情期間，無法出門，看到超市裡有賣的，所以毫不猶豫地買了些回來，開始我的蒸系列！

吃一些麵條菜可以達到減肥，通便作用，裡面含有非常多的植物

話不多說，來做，準備材料：麵條菜200克，麵粉、玉米麵各10克，油5克，鹽3克，醋3克，蒜1頭，味精少許！

粉蒸開始1、清洗，先把麵條菜根部去除，清洗乾淨，控幹。

2、抹勻，把油倒入麵條菜，使麵條菜都能均勻地抹上油，然後把麵粉和玉米麵加入，繼續抹勻。

3、蒸菜，開水上鍋，籠屜布上放入麵條菜，均勻的攤開，大約10分鐘就可以蒸熟！

4、裝盤，蒸熟之後立即把麵條菜打散，放入盤中。

5、料汁，把蒜拍碎，倒入醋，味精，鹽，一盤蘸料做好了。看看春天的顏色立馬在我的餐桌上看出來了。

蒿子粑粑，賊好吃

地裡採摘的蒿子，剁碎，然後加入鹹肥肉和麵粉，攪拌

做成粑，，蒿子粑粑有一種清香的味道

每年春天都會做

上過舌尖上的中國哦

我的老家是麗水市的一個小縣城，在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

如何分辨春筍冬筍

一是看

冬筍的底座較短、粗，而春筍則細長，毛多，而且外面包著一層黑色條紋，整體呈現黑色，而冬筍的表面為金黃色，是很容易分辨的。

二是摸

冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點鬆動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

冬筍和春筍的區別還在於價格，冬筍因為各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。（圖一是春筍，圖二是冬筍）

我的家鄉在安徽，每年春天都有一樣讓人期待的美味，那就是野生蘆蒿，蘆蒿（黎蒿）以鮮嫩莖杆供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。 蘆蒿清香爽口，是一種蔬菜珍品， 為藥食同源植物，不僅可做菜，還有較高的藥用保健價值，常吃具有降血壓、降血脂、緩解心血管疾病的食療作用，還具有清熱解毒，平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳、防癌抗癌等功效。

有一道家家必備時令菜，蘆蒿炒臘肉，蘆蒿 一把，臘肉 適量，姜蒜 適量，做法步驟：

1、蘆蒿（黎蒿）莖葉分開，主要是食用莖杆，葉子可以留著涼拌也不錯，（葉子開水焯一下再涼拌吃），臘肉（如果很鹹那種，記得冷水泡一下去去鹽味）切片備用，蘆蒿洗乾淨，切好，姜蒜備好。

2.熱鍋少許油，放入姜蒜先炒臘肉，兩面翻炒一會，加少許黃酒，再放蘆蒿，翻炒一會、加適量的水，燜幹收汁，（不用加鹽，臘肉鹹，加水燜煮一會是為了讓鹹味入菜）收汁後，出鍋，裝盤。

我是開封人，每年在京住半年陽春三四月返汴春天裡開封人愛吃蒸槐花，蒸榆鈛和清拌柳絮。蒸槐花和榆錢是將槐花榆錢洗淨拌上面粉上籠蒸熟下籠拌上鹽和蒜泥和小磨油吃起來那叫得勁，柳絮洗淨焯水後用清水漂淨吃時除水加鹽和小磨油涼拌可佐早點，也可作為下酒冷盤。清心敗火。三個春季特色菜，吃起來妙不可言，歡迎春天在汴一遊品品這三個春天裡的開封小萊。

很高興回答你的問題，我覺得能代表我們這邊春天味道的美食是野蒜餅，一到春天田間地頭角落裡就會長出一簇簇的野蒜，但是現在已經很難找到，所以有些人家就會把野蒜連根拔起栽種到自己家的田裡。野蒜既可以蘸醬生食、鹽漬鹹菜、熗拌、做湯、調味, 又可做麵食菜餡。我們這邊一般都是用米粉來做餅吃，味道非常鮮美

早春時節，萬物復甦，一派生機勃勃的景象，在我們這裡，這個時節比較常見的代表家鄉味道的美食，應該是臘肉炒白菜薹。

這道菜的做法也簡單好做。

1.準備好新鮮的白菜薹，特別嫩的那種，掐成小段洗淨備用。

2.切一點大蒜和生薑，將臘肉切成薄片。

3.鍋內放油，放入臘肉煸炒至微微發黃，然後加入大蒜、生薑，放入白菜薹大火翻炒，加鹽，雞精少許，就可以起鍋了。

這道好吃又簡單的家常菜就做好了，特別能體現我們這裡春天的味道，一想到這個菜，就能感受到春天來了。