營養價值

海參的營養價值較高，含有牛磺酸、海參素、海參膠蛋白，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

1、據研究海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。

2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3、海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

4、海參含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

海參含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素、尼克酸等，具有延緩衰老、提高免疫、補血調經、補腎益精、抗菌消炎、益智健腦、防癌抗癌等功效。

海參，因為它的營養價值很高，因此還會被人稱為“海中人參”。中國南海沿岸種類較多，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。富含18種氨基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分，它的膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食種礦物質及活性成分，功效如下：

1.提高免疫力

海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，能促進人體發育，增強免疫功能。

2.防治血管疾病

海參中不含膽固醇，但含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助於調節人體脂質代謝，可降低血機體膽固醇含量，能有效預防心血管疾病的發生。

3.增強骨骼發育

海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

4.提高記憶力

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。

6.美容養顏

由於海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，可與阿膠、鹿角膠相媲美，不僅能補血，還能延緩機體衰老，有美容養顏的功效。

7.增強性功能

海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，尤其對性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌，促進體內良性迴圈也有很大幫助。

個人觀點:

海參，營養價值高，只是相較而言！而其珍貴的真正原因，並非僅僅因為其營養價值！

比如，海參的培育時間較長，而且受各種因素影響，產量極為不穩定。

而野生參都在幾十米的海域中，捕撈很耗費精力，加工的成本也比較高，製成一斤幹參，光人工成本就要近千元！

單說營養價值與功效:

人們不可能頓頓吃海參，有的人一年吃不了多少回，其營養甚至可以忽略不計，還不如一天個雞蛋！

人體所需的營養沒有哪種食物就能囊括，海參也一樣，任何食物都有其不同的營養價值！

而海參，因為貴重，其營養也更被人們看重甚至有些誇大！

既然不可能天天吃海參，空談其營養又有何價值？