多數的時候，一提到“貓耳朵”，首先想起的是一種源於山西的傳統麵食小吃。看到問題圖片，瞭解到您說的是一種很流行的休閒零食。這種被稱為“貓耳朵”的休閒食品，薄香酥脆，深受各個年齡的人們喜歡。

今年疫情，深受全民皆廚師的影響，假期間在家也做過一回。由於步驟上的幾次失誤，導致沒有成功，所以也沒有拍照。只有用文字分享出來。希望對您能有幫助。

首先我們準備的材料是：

低筋麵粉、牛奶、白砂糖和紅糖

和兩種面，一種是加白砂糖牛奶和成麵糰，一種是加紅糖牛奶和成麵糰。和好後醒發15-20分鐘就可以。（事後總結，這一步我就出錯了，記得當時醒發了差不多40分鐘）

第二步，把醒發好的兩種面擀成圓餅並重疊在一起，然後捲起來放入冰箱冷凍。（這一步千萬不要先切片在冷凍，事實證明，自我發揮的帶來的後果永遠是無法預估的。）

第三步，冷凍時間不宜過長，大概30-40分鐘，就可以拿出來切片了。這時候，切開後的面片，外面是硬硬的，而裡面的紅糖部分的軟硬程度正好，因為太硬了就容易出現炸制時由於麵皮之間貼合不牢固導致成品嚴重變形的情況。

最後一步，油溫大概4成熱，放入面片炸至金黃撈出就完成了。

我是由於幾個步驟的失誤，導致最後成品嚴重變形，雖然味道隱約還是那個味道，但是外型真的是慘不忍睹。

根據我不是很成功也不算失敗的經驗總結分享一下:

首先 和麵的時候 油稍微放多一點會酥一些 我放的太少了 不太酥

其次 凍的時間不要太久 可以中途去看看 硬了就行 不要凍的太硬 不然不好切

炸的時候油溫不要太高 油溫太高表面會很快變焦 炸完一次之後 再復炸個十幾秒 就OK了

附圖 自己做的不是很成功的貓耳朵

一共炸了3次 最後放棄了

第一次：一樣的步驟 不一樣的結果，果然是不一樣的煙火

第二次：不好意思，打擾了 貓耳朵一不小心它就變成了豬耳朵

第三次：對，你沒看錯這是貓看了會流淚狗看了都會同情的貓？耳？朵？散落了的無處安放的耳朵 ………………

對，還要做第四次，被我攔下了。

做貓耳朵要有耐心，心一定要細，掌握好火候最關鍵，下面給大家看一下我和我媳婦一起做的貓耳朵，做的不好求多指教